9 Nejlepších receptů na vaření plátků rajčat na zimu

Mnoho hospodyněk pěstuje na svých zahrádkách rajčata, ze kterých lze připravit mnoho chutných pokrmů. Často sklizená zelenina se používá k přípravě krájených rajčat na zimu. Před přípravou polotovarů se musíte seznámit s tím, jak je správně udělat.

Vlastnosti moření rajčat s plátky

Než začnete konzervovat rajčata, budete muset zjistit zvláštnosti přípravy takového solení:

• je nutné předem vybrat zeleninu, která je vhodná pro další nakládání do sklenic;
• pro konzervaci se nedoporučuje používat příliš velké plody rajčat;
• je lepší uchovávat zeleninu ve sterilizovaných nádobách;
• šev sklizený na zimu by měl být skladován v chladném sklepě.

Příprava rajčat

Aby bylo solení chutné, musíte zeleninu správně vybrat a připravit. Ke konzervování se používají malé nebo středně velké plody rajčat. Proto se doporučuje zbavit se velkých rajčat, protože se nemusí vejít do sklenice. Při výběru rajčat dbejte na hustotu slupky. Nemělo by být příliš husté, protože hustá slupka zhoršuje pronikání nálevu do ovoce.

Vybraná zelenina musí být předem připravena na zavařování. Jsou pečlivě omyty z kontaminace, v případě potřeby jsou namočené a nakrájené na kousky.

Příprava nádob

Sklenice, ve kterých budou rajčata konzervována, musí být připraveny na nakládání zeleniny. Nejprve jsou pečlivě prozkoumány a zkontrolovány, aby na nich nebyly žádné třísky nebo známky prasknutí. Poté se důkladně umyjí teplou vodou a očistí od nečistot.

Pokud jsou příliš špinavé, budete muset použít alkalický roztok.

Vyčištěné nádoby je nutné sterilizovat, aby se zbavily bakterií. Za tímto účelem se každá nádoba zahřívá ve vroucí vodě po dobu patnácti minut. Sterilizovat byste měli i víčka, která budou sklenice uzavírat.

Jak srolovat rajčata na plátky na zimu

Existuje několik receptů, pomocí kterých můžete připravit plátky rajčat na zimu.

Recept bez octa

Mnoho lidí připravuje slané konzervy s přidáním octa. Takovou svačinu na zimu však můžete připravit i bez použití této suroviny. Nejprve se připraví marináda, kterou následně nalijeme do sklenic. To bude vyžadovat 200 gramů soli a 5-6 litrů vody.

Zatímco se marináda vaří, do sterilizovaných sklenic přidáme omytá a nakrájená rajčata s koprem, petrželkou a černým pepřem. Poté lze nádobu naplnit marinádou a uzavřít víčky.

Bez sterilizace v litrových sklenicích

Lahodné zimní okurky jsou často srolované v malých litrových sklenicích. Chcete-li začít s konzervováním, potřebujete následující přísady:

• pět stroužků česneku;
• dvě cibulové hlavy;
• tři kilogramy rajčat.

Nejprve jsou všechna rajčata nakrájena na plátky, poté jsou oloupány a nakrájeny na cibuli s česnekem. Poté se nakrájené komponenty spolu s bylinkami vloží do litrové nádoby. Nádoby se zeleninou se naplní marinádou a srolují se víčky.

S želatinou "Olízneš si prsty"

Někteří připravují zimní konzervy s přidáním želatiny. Tato přísada se přidává do marinády. Do litru vody se přidá 80-100 gramů želatiny. Kromě něj se do nálevu dává černý pepř a bobkové listy pro zlepšení vůně.

Sklenice se před srolováním naplní zeleninou. Nakrájená rajčata smíchaná s petrželkou, koprem a černým pepřem dáme do nádoby. Solanka se nalije do nádoby a poté se srolují s víčky.

S česnekem

Česnekové polotovary se liší od ostatních zimních občerstvení příjemnou vůní. Čtyři hlavičky česneku oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme do vlnitých nádob. Poté se plody rajčat omyjí ve vodě, nakrájí na kousky a přidají k česneku. Aby byl přípravek chutnější, je zelenina smíchána s kořením.

Marináda se vyrábí z obyčejné vody, která se vaří společně s bobkovým listem a koprem. Vařená kapalina se nalije do nádoby a poté se sroluje.

S bylinkami a feferonkami bez sterilizace

Existuje další recept, který vám pomůže připravit konzervu bez sterilizace. V tomto případě budete muset předem připravit následující ingredience:

• jeden a půl kilogramu rajčat;
• čtyři hlavy česneku;
• zeleň;
• feferonkový lusk;
• Bobkový list;
• ocet.

Nejprve se plody rajčat umyjí a nakrájí na malé kousky, poté se umístí do nádoby. Poté nakrájenou papriku s bylinkami a přidáme ocet. Nádoba se naplní vařenou horkou solankou.

S mrkví

Rajčata se doporučuje osolit přidáním čerstvé mrkve, která dodá nakládání jedinečnou chuť. K přípravě láku stačí osolit 5-6 litrů vody a přivést k varu. Poté se tekutina nalije do nádob naplněných strouhanou mrkví, bylinkami, nakrájenou cibulí a rajčaty.

S křenem

Chcete-li získat voňavé a velmi chutné občerstvení, musíte rajčata nakládat s křenem. Zeleninový pokrm na zimu můžete připravit podle následujících kroků:

• nakrájíme zralé plody rajčat;
• papriku oloupeme a nakrájíme na proužky;
• česnek oloupeme a nakrájíme nožem na malé kousky;
• vložte zeleninu do nádoby spolu s křenem a jinými bylinkami;
• z vody, soli a černého pepře připravte marinádu;
• naplňte nádobu se zeleninou marinádou a uzavřete víčky.

V červeném víně

Milovníci gurmánských jídel by měli věnovat pozornost receptu na vytvoření zimní přípravy s přidáním červeného vína. Budete potřebovat následující ingredience:

• půl litru vína;
• tři kilogramy rajčat;
• 85 gramů soli;
• zelení podle chuti.

Rajčata se nakrájí na plátky a opatrně se složí do sterilizované nádoby. Poté se voda smíchá s vínem a připraví se ze vzniklé marinádové směsi. Zelení se přidávají do sklenic, naplní se horkou vinnou tekutinou a zakonzervují.

S kořením bez sterilizace

Aby byla chuť zimní přípravy neobvyklejší a exotičtější, musíte přidat více koření. Mohou to být bobkové listy, skořice, zázvor, nové koření a černý pepř. Předkrm s kořením se připravuje stejně jako běžná rajčata bez sterilizace v litrových sklenicích.

Pravidla skladování konzervovaných rajčat

Konzervace by měla být skladována v nejvhodnějších podmínkách, ve kterých se dlouhodobě neznehodnocuje. Pro skladování rajčatových nálevů se používají sklepy nebo balkony, kde je teplota na úrovni 5-10 stupňů Celsia.

Závěr

Mnoho hospodyňek na zimu dává přednost sklizni rajčat na plátky. Před vytvořením předkrmu budete muset zjistit doporučení pro přípravu polotovarů podle různých receptů.