Hlíva ústřičná – podrobný popis hub

Početná čeleď hlívy ústřičné (Pleurotus) patří mezi houby lamelární, to znamená, že mají nohu (nebo pahýl) a klobouk a nejraději se usazují na zemi u kořenů stromů. Přečtěte si více o houbě, jejích vlastnostech a pěstování doma - více.

Vzhled

Klobouky hlívy ústřičné jsou hladké a mají různé barvy. V průměru často dosahují 5-8 cm, ale existují exempláře s 15centimetrovým uzávěrem. Pod ním je pokryta vzácnými a silnými deskami, ve kterých dozrává narůžovělý výtrusný prášek.

Nohy hub jsou krátké, zužující se k základně, asymetrické. Některé odrůdy ji nemusí mít. V blízkosti základny je noha pokryta chmýřím. Dužnina houby je bílá, na řezu netmavne a nemá vůni.

Nutriční hodnota

Z hlediska nutriční hodnoty patří do 4. kategorie. Všichni zástupci této čeledi jsou jedlí, ale k jídlu se používá pouze 5 druhů, zbytek dužiny je tuhá a vláknitá.

100 g syrových hub obsahuje:

• bílkoviny - 3,31 g;
• tuky - 0,41 g;
• sacharidy - 4,17 g;
• vláknina - 2,3 g;
• popel - 1,01 g;
• voda - 88,8 g.

Energetická hodnota 100 g výrobku - 34 kcal.

Hlíva ústřičná je bohatá na vitamíny skupiny B, PP, C a D a makro-, mikroprvky: draslík, fosfor, železo, měď, zinek a selen. Pro své bohaté složení se často používá k léčebným účelům.

Navíc hlíva ústřičná, na rozdíl od jiných zástupců houbové říše, v sobě nehromadí toxiny, proto je pro člověka bezpečná. Je kontraindikován u lidí s alergickou reakcí na ně, s onemocněním gastrointestinálního traktu, jater a žlučníku, protože houby jsou těžké jídlo.

Kde najít hlívu ústřičnou?

Hlíva ústřičná je nenáročná na klimatické podmínky, hlavní je pro ně teplo a vysoká vlhkost. Obvykle rostou v listnatých lesích evropské části Ruska, Kavkazu a střední Asie. Houby se usazují na pařezech, mrtvých porostech a kmenech oslabených stromů - bříz, osik, lip a topolů. V jižních oblastech je lze nalézt na javorech, jilmu nebo habru. Obvykle nerostou na zdravých stromech. Sběr hlívy ústřičné je radost, protože rostou ve velkých skupinách a košík se rychle plní.

Odrůdy hlívy ústřičné

Existuje 9 hlavních druhů hub:

• Hlíva ústřičná - hlíva ústřičná, lidově přívěsek, platan nebo buchta, ze všech členů čeledi - jedná se o nejcennější a nejužitečnější druh. Klobouk hlívy ústřičné je zbarven šedožlutě nebo hnědě a vypadá jako uši.
  U mladé hlívy ústřičné je okraj zahnutý dolů. Velikost čepice se může lišit od 5 do 25 cm, přítomnost myceliálního plaku na hladkém povrchu je povolena. Noha je bělavá, ve tvaru připomíná válec, délka může dosáhnout 5 cm a průměr je 0,8-3 cm. Dužnina je poměrně hustá a pevná, ale u přezrálých exemplářů může být tvrdá, s vlákny.
  Vydávají se na „lov“ v červnu a sbírají před mrazem. Je snadné je najít na pařezech a kmenech listnatých stromů. Hlívu ústřičnou najdete také na nemocných kmenech břízy, dubu, osiky a dokonce i jasanu.
• Podzimní hlíva ústřičná (vrbové prase) nahrazuje hlíva ústřičná. Houbaři se za ní vydávají v září - říjnu. Hledejte kolonie na pařezech javorů, jilmů, topolů, lip, méně často osik. Prase má jednostranný, podlouhlý klobouk, který mění barvu v závislosti na stáří houby. Nejprve je šedobílý, později špinavě žlutý. Noha, pokud existuje, je velmi krátká a nepřesahuje 2,5 cm na délku.
• Hlíva ústřičná - méně běžný, ale jedlý druh, který se usazuje pouze na kmenech a pařezech dubů. Objevují se v červenci - srpnu. Zaoblený uzávěr nepřesahuje průměr 10 cm.
  Tento druh snadno poznáte podle svinutého okraje čepice, na kterém visí zbytky bílého přehozu. Povrchy nohou a čepic jsou pokryty šupinami. Klobouk je nažloutlý nebo krémový. Noha je sametová, dorůstá do velikosti 10 cm, má tvar válce. Nohu lze připevnit k hlavě jak uprostřed, tak na boku. Dužnina houby je mírně drsná, ale má příjemnou vůni.
• Hlíva ústřičná ve tvaru rohu nebo hojná - držitel rekordů v produktivitě. Tento druh má největší kolonie, proto se mu říká „hojný“ a získal jméno „karob“ pro svou podobnost s pastýřským rohem. Klobouk má nálevkovitý tvar a je natřený bílou barvou, která nakonec ztmavne do světle hnědého tónu, jeho průměr je od 3 do 12 cm.
  Je pozoruhodné, že u mladých hub je klobouk na okrajích ohnut dolů, ale časem se narovná a dokonce se otočí nahoru. Čepice je připevněna k noze ze strany.
  Odešlete pro ně na konci května a vyzvedněte do poloviny srpna. Budete je ale muset hledat, protože se rádi usazují na těžko dostupných místech, větrolamech a mrtvých lesích. Rostou častěji na pařezech javorů a jilmů.
• Plicní (hlíva jarní, buková nebo bělavá) - patří k nejběžnějším jedlým zástupcům rodu, rostoucím v přírodních podmínkách.
  Klobouk je kulatý, může být jazykovitý nebo vějířovitý, velikost je v průměru asi 6 cm, ale existují i ​​jednotlivé houby s velikostí klobouku 15 cm, barva bílá nebo krémová, ale zralé houby mohou mají žlutý odstín. Po okrajích mírně popraskané a zkroucené, okraje jsou mnohem tenčí než střed. Noha je bílá nebo s šedavým nádechem, na délku dosahuje sotva 2 cm. Na bázi je pokryta jemnými klky.

  Roste na rozkládajících se kmenech pokácených listnáčů. Sezónnost - od začátku května do konce září. Většinou plodí ve skupinách, které srostly na bázi nohy, vzácně se vyskytují jednotliví zástupci.

• stepní (eringi, hlíva královská). Cenná jedlá houba. Klobouk houby má u mladých zástupců tohoto druhu oválný nebo kulatý tvar, ale s věkem se stává plochým a dokonce nálevkovitým. Povrch je červenohnědý, pokrytý drobnými šupinami. Velikost čepice může být až 13 cm. Válcová noha, bílá, 2 až 5 cm. Dužnina je bílá, povolen je nahnědlý nebo narůžovělý odstín.
  Distribuováno v zemích střední Evropy a západní Asie. Plodí výhradně v jarních měsících.
• Růžová (plameňák). Jedlá houba. Klobouky mladých zástupců tohoto druhu jsou namalovány v krásné růžové, práškové nebo šedavě růžové barvě. S věkem klobouk bledne. Jeho rozměry mohou dosáhnout 5 cm. Noha má bělavě růžový nádech, krátká, mírně zakřivená, malá, ne více než 2 cm. Dužnina má příjemnou vůni, olejovitou chuť, má bělavě růžový odstín. Distribuováno na územích zemí se subtropickým a tropickým klimatem.
• Opláštěné nebo zakryté. Pro svou houževnatou dužninu se řadí mezi nejedlé houby. Toto jméno bylo dáno kvůli druhu filmu, který pokrývá desky hymenoforu.
  U mladých zástupců tohoto druhu vypadá klobouk jako ledvina, ale jak roste, začíná obepínat kmen stromu a má podobu otevřeného vějíře. Povrch čepice je hladký a mírně lepivý s vlhkými radiálními pruhy. Plodnice má šedohnědý odstín. Noha je téměř neviditelná. Dužnina má bělavý odstín, vůně je podobná vůni syrových brambor v kontextu, má gumovou konzistenci.

  Houby rostou jedna po druhé, plodit začínají od konce dubna do konce června. Můžete je potkat na mrtvých padlých osikách ve smíšených a listnatých lesích. Oblast rozšíření - Dánsko, Švédsko, Lotyšsko, Irsko a další země střední a severní Evropy.

• Klobouk (ilmak, zlatý). Vzácná jedlá houba, má originální vůni a příjemnou chuť. Klobouk je corymbose, velikost může dosahovat až 10 cm, žlutocitrónová barva je charakteristická pro mladé zástupce, u zralých hub bledne a může dokonce zbělat. Noha má krémový odstín, výška - až 9 cm. Roste v malých skupinách a některé skupiny mohou dosáhnout 80 kusů, usazuje se na suchých větvích jilmů.
  Plod se vyskytuje od května do října. Distribuován v Asii a na severoamerickém kontinentu, v Rusku se nachází v lesích východní Sibiře, Dálného východu a Přímořského kraje.

Podobnost hlívy ústřičné s jinými houbami

Jedovaté houby, které by se podobaly hlívě ústřičné, u nás nejsou. Existují však houby, které jsou nejedlé, a je velmi snadné je splést s hlívou ústřičnou.

A tak si třeba nezkušení houbaři mohou splést hlívu ústřičnou s pilou vlčí. Jde o hořkou houbu, která je pro svou chuť zcela nepoživatelná. Jeho klobouk je malý s výrazným žlutočerveným nádechem. Nohy srůstají u základny a svým vzhledem připomínají střešní tašky. Charakteristická je vůně shnilého zelí.

Výhody houby

Hlíva ústřičná – užitečná houba. Ne nadarmo najdete v tradiční medicíně recepty na léky na jejich základě. Houba pomáhá při anémii z nedostatku železa, kardiovaskulárních onemocněních. Zvyšuje imunitní síly organismu a optimální obsah vitamínů D a E v něm má dobrý vliv na vývoj kostní tkáně.

Houby odstraňují z těla radioaktivní prvky a některá antibiotika, doporučují se lidem s benigními a maligními novotvary. Ti, kteří chtějí zhubnout, by také měli věnovat pozornost tomuto produktu. Je bohatý na bílkoviny a jeho tuky a sacharidy postavě neškodí.

Poškození hub

Přes četné výhody by houby neměly konzumovat děti do 5 let a starší lidé. V nakládané a solené formě jsou kontraindikovány u lidí s onemocněním ledvin v anamnéze.

Smaženou hlívu by měli odmítat pacienti s onemocněním jater a žlučníku. Ostatní milovníci hub by si měli pamatovat, že přínosy produktu jsou umírněné při jeho konzumaci.

Jak sbírat hlívu ústřičnou?

Chystáte-li se na „lov“ hlívy ústřičné, určitě si s sebou vezměte nůž. Odřízněte je najednou s celou skupinou. Není třeba litovat a nechat mladé houby na místě, bez starších soudruhů stejně zemřou.

K jídlu je lepší používat houby, jejichž klobouky nepřesahují 10 cm v průměru, staré nohy jsou nevhodné na vaření. Jsou bez chuti a tvrdé.

Je možné pěstovat tento druh houby sami??

Hlíva ústřičná není vrtošivá, proto se pěstuje po celém světě. Nevyžadují přemrštěné náklady na vytvoření optimálních podmínek pro růst a velkorysé dotování sklizně. Z 1 kg mycelia se získají až 4 kg hub. Pěstujte je doma nebo venku.

Mycelium se kupuje ve specializovaném obchodě. Vysoce kvalitním semenným materiálem jsou bílé a oranžové, červené skvrny. Teplota balení s myceliem by neměla překročit +20 °C. Po zakoupení je umístěn na chladném místě (+ 3 ... + 4 ° C).

Zpravidla se dodržují následující pravidla pro skladování mycelia:

• skladujte ne déle než měsíc při průměrné teplotě 0 ° C až -2 ° C;
• ne více než 2 týdny při průměrné teplotě od 0 ° С do + 2 ° С;
• ne více než 3 dny při průměrné teplotě + 15 ° С až + 18 ° С;
• ne více než jeden den při průměrné teplotě od + 20 ° С do + 24 ° С.

Metody pěstování hub

Hlívu lze pěstovat ve 2 hlavních způsobech hospodaření: intenzivní a extenzivní.

Intenzivní způsob pěstování na pytlích

Toto je způsob, jak pěstovat v umělých podmínkách.

Příprava na přistání

Hlavním pravidlem při práci s houbami je sterilita. Místnost je předem dezinfikována látkami s obsahem chlóru, nářadí je ošetřeno lihem. Všechny práce houbař provádí v rukavicích.

Mycelium se vyjme z chladničky a nechá se ohřát na teplotu místnosti a poté se rozdrtí.

Na 1 kg mycelia musíte vzít 10 kg půdy. Pro něj se sklízí ječná nebo pšeničná sláma, piliny listnatých stromů nebo části kukuřice (používají se drcené stonky, listy a klasy). Materiál musí být kvalitní bez známek hniloby a plísní.

Poté, co se rozhodli na základě substrátu, začnou jej dezinfikovat. Mokrý nebo suchý substrát se upravuje párou, ale nejoblíbenější metodou tepelné úpravy je povaření ve vodě po dobu 2 hodin. Postupem času je substrát vystaven tlaku a ochlazen na +25 C °. Vylisovaná hmota se nakrájí na kousky 4-5 cm.

Mycelium se vysazuje pouze do vlhké půdy. Zda je substrát vhodný nebo ne, určíte podle vlhkosti takto: zmáčkněte ho do hrudky, pokud je pružinový a neteče z něj voda, tak má správnou vlhkost.

Sázení hub

K výsadbě mycelia budou vyžadovány sáčky. Můžete si koupit pytle, které pojmou 10 litrů nebo 5 litrů zeminy. Vyplňují se dvěma způsoby:

1. Substrát a mycelium rozprostřete na sterilní povrch a důkladně je promíchejte. Okamžitě jim naplňte tašky.
2. Nebo položte komponenty do vrstev. Nejprve se nalije 6 cm půdy, poté 0,5 cm mycelia a dále se střídá ve stejném pořadí, dokud není pytel plný.

Tašky jsou zavázány a jsou na nich provedeny zářezy (1-2 cm) po celé ploše tašky v šachovnicovém vzoru ve vzdálenosti 15 cm od sebe.

Sáčky jsou zavěšeny nebo uspořádány tak, aby do nich mohl vzduch volně vstupovat ze všech stran.

Nyní je hlavním úkolem pěstitele hub vytvořit optimální podmínky pro rozvoj mycelia v interiéru. Vlhkost je udržována v rozmezí 70-80%, teplota vzduchu by neměla překročit +25 C a uvnitř vaku +30 C, jinak mycelium zemře. Snižte teplotu ventilátory, v této fázi je zakázáno větrání. Mokré čištění každý den.

Po 3-4 dnech jsou v řezech vidět bílá, tenká vlákna mycelia, která po 20 dnech vyrostou uvnitř celého sáčku, v místnosti se objeví houbové aroma.

Následuje fáze plodování. Sáčky se přesunou do jiné místnosti, daleko od obytných místností, protože spory houby jsou nejsilnějším alergenem a vytvářejí nové podmínky pro růst hlívy ústřičné. Vlhkost vzduchu se zvýší na 90-95% a teplota se sníží na 10-15C. Zajistěte houbám 10-12 hodin denního světla. Pro udržení vysoké vlhkosti se používají zvlhčovače vzduchu a nástřik stěn a podlah, ale aby se voda nedostala na pytle.

Když se objeví čepice, stříkají se denně. V této fázi je věnována velká pozornost větrání místnosti, musí být zajištěno každých 6-8 hodin. Jinak houby začnou hnít.

První sklizeň hlívy ústřičné se odstraňuje po 1,5 měsíci. Houby jsou zcela vyvráceny ze země, aby v nich nezůstala žádná část nohy. Může se stát živnou půdou pro patogenní mikroorganismy, na které nedáme dopustit. Houbař dává až 4 úrody za sebou. Druhá vlna růstu hub začíná 2-3 týdny po první sklizni.

Poté, co mycelium přinese ovoce, je zlikvidováno nebo použito jako hnojivo.

Výnos hlívy ústřičné na otevřeném poli závisí na povětrnostních podmínkách a je výrazně nižší než výnos hub pěstovaných uvnitř. Ale mycelium na jednom místě plodí až 5 let.

Extenzivní metoda pěstování

Tento způsob pěstování hub v jejich přirozeném prostředí.

Podhoubí se roubuje na špalky osiky, břízy, lípy, vrby nebo topolu. K tomu jsou dobře navlhčeny vodou a na povrchu je provedeno několik hlubokých řezů, kam je umístěno mycelium hlívy ústřičné a pokryto mechem nebo stromovou kůrou.

Připravené kmeny se pečlivě zakopávají na místě na určeném místě. Mělo by být stinné, dobře profoukané větrem a neměly by k němu dorážet sluneční paprsky.

Zasazená polena se dobře zalévají a přikrývají fólií. Pokud je horké počasí, zalévají se denně. První sklizeň potěší za 1,5–2 měsíce. Mycelium také plodí až 4x za sezónu, pokud jej nezapomenou zalít.

Na konci plodování jsou polena ponechána na místě a udržována vlhká. S touto péčí se houby objeví příští rok.

Při jaké teplotě rostou hlíva ústřičná??

Uměle pěstované druhy kmenů hub jsou podmíněně rozděleny podle období zrání plodnic:

• Hlíva ústřičná zimní odrůda byl vyšlechtěn z mrazuvzdorných druhů, tyto druhy jsou schopny plodit při teplotě 4-15°C. Jsou rozpoznatelní podle jejich šedých nebo modrých klobouků.
• Letní odrůda byl dovezen z Floridy. Plodí při teplotě 15-25°C. Ovocné tělo je jemné a křehké.
• Celoroční kmeny byly odstraněny z plicní hlívy ústřičné. Plody při teplotách 6-28°C. Rozpoznatelné podle různých variací šedé barvy, ve které je klobouk namalován.

Proč se pěstuje hlíva ústřičná??

Hlíva ústřičná se používá především při vaření. Klobouky a nohy připravte zvlášť, protože jejich příprava trvá různě dlouho.

V lidovém léčitelství se houba používá k výrobě různých odvarů, nálevů a extraktů, které mají protizánětlivé a baktericidní vlastnosti.

Hlíva ústřičná se také používá v kosmetologii a vyrábí se na jejich základě pleťové masky. Blahodárně působí na pokožku, zmírňují podráždění a stopy únavy a vyživují ji.

Hlíva ústřičná je i přes kategorii 4 zdravé a chutné houby a minimální náklady na její pěstování v umělých podmínkách zpřístupňují produkt všem segmentům populace.