Jednoduché recepty na výrobu nakládaných okurek s mrkvovými vrcholy na zimu

Častěji se okurky sklízejí na zimu podle standardních receptur - s přídavkem kopru, bobkových listů a koření, ale přípravek připravený s mrkvovými natě získává zcela novou chuť a vůni. Okurky jsou pikantní, bohaté a aromatické. Kromě toho se taková konzervace vyznačuje užitečností a snadnou přípravou.

obecná informace

Zeleninu je lepší osolit koncem srpna až začátkem září. V této době dozrávají pozdní odrůdy okurek a vrcholky mrkve jsou bohaté na éterické oleje, které dodají konzervaci nové chutě. Měli byste také vědět, že zeleninový přípravek je nasycený vůněmi a chutěmi nejméně tři měsíce po zavařování, proto byste pamlsek neměli otevírat předem.

Výhody mrkvových vršků

Včetně mrkvových vrcholů ve stravě je třeba vzít v úvahu její užitečnost, která byla důkladně studována, a to jak v medicíně, tak ve vaření. Příznivé vlastnosti zeleně jsou způsobeny jejich chemickým složením.

Právě zelená část rostliny obsahuje 500krát více minerálů, vitamínů a stopových prvků než samotná kořenová plodina pomeranče, jako např

• selen je silný přírodní antioxidant;

Malý svazek mrkvových natě, konzumovaný nalačno, pokryje denní potřebu selenu.

• karoten - v těle se zpracovává na vitamín A, který dodává pokožce mládí;
• vitamíny: C, PP, E, D, skupina B, nezbytné pro fungování těla;
• minerální látky a stopové prvky: fosfor, fluor, jód, hořčík, draslík, železo, zinek, mangan.

Díky tomu mrkvové vršky pomáhají zvyšovat imunitu, neutralizovat potravinové toxiny, čistí krev, zbavují se otoků a zlepšují svalový a kožní tonus. Listy obsahují 1,3 % bílkovin a 7 % sacharidů.

Je nasycený bylinami a éterickými oleji, které při vší své užitečnosti také dodávají obrobkům nasládlou chuť.

Je třeba také poznamenat nízký obsah kalorií v zeleni - pouze 35 kcal na 100 gramů.

Výběr a příprava potřebných produktů

Než začnete zeleninu konzervovat, musíte vzít v úvahu několik doporučení, díky nimž budou pochoutky chutné a bohaté:

1. Na ucpání vybírejte pouze čerstvé bylinky. Pokud na zahradě roste mrkev, odřízněte z ní vrcholy bezprostředně před vařením.
2. Postarejte se o čerstvé zelené okurky do velikosti 10–13 centimetrů. Zkažené, přezrálé exempláře s velkými semeny nejsou vhodné ke sklizni.
3. Barva zeleniny přímo závisí na jejím věku. Čím jsou okurky mladší, tím je barva plodů zelenější a naopak.
4. Vhodné pro recepty na univerzální a nakládané okurky. Zelenina má tenkou slupku, což usnadňuje rychlé vstřebání marinády. Takové ovoce má na rozdíl od salátového ovoce tmavé „pneumatiky“.

Před sklizní musí být všechny ingredience řádně připraveny:

1. Každé ovoce dobře opláchněte pod tekoucí vodou, mýdlovou vodou nebo jedlou sodou.
2. Zelenině odstřihněte ocasy.
3. Zalijte okurky vodou při pokojové teplotě po dobu 2 až 8 hodin. Zeleninu tak můžete ušetřit dusičnanů o 15 %.
4. Zeleninu opět pokropte studenou vodou a osušte na kuchyňských utěrkách.

Při zavařování zeleniny naléváme marinádu do nádob až po samotné hrdlo, aby voda trochu přetekla.

1. Opláchněte vršky vršků vodou a setřeste přebytečnou vlhkost.

Sklenice si také musíte připravit předem tak, že je sterilizujete běžným pohodlným způsobem. Je lepší umýt víčka jedlou sodou a vařit 10 minut.

Nakládané okurky s mrkvovými vršky na zimu, bez pasterizace

Ingredience pro 4litrové nádoby:

1. Voda - 2 litry.
2. Sůl - 2 polévkové lžíce.
3. Cukr - 7 polévkových lžic.
4. Ocet - 200 mililitrů.
5. Vrcholy - 4 větve.
6. Okurky - 2 kilogramy.

Solení neobvyklé pochoutky je následující:

1. Připravené listové snítky umístěte na dno sterilizovaných nádob.

Pro krásný jarní vzhled lze vršky zabalit jak na dno skleněné nádoby, tak přidat podél stěn.

1. Naskládejte namočené a předem omyté okurky těsně na zelí.
2. Sklenice se zeleninou zalijte vroucí vodou. Kapalina se ochladí na pokojovou teplotu.
3. Vypusťte vodu zpět do hrnce přidáním soli a cukru. Roztok znovu povařte.
4. Do bublající tekutiny nalijte ocet a hmotu znovu přiveďte k varu.
5. Plechovky uzavřete dezinfikovanými víčky. Otočte nádoby dnem vzhůru. Aby švy prošly další pasterizací, zabalte je teplou přikrývkou.
6. Po úplném vychladnutí přemístěte sklenice do chladného skladovacího prostoru.

S rajčaty

Způsob takové přípravy překvapí i zkušené kuchaře a ohromí svou nepřekonatelnou chutí, protože okurky s mrkvovými vršky můžete nakládat hned s rajčaty.

Ingredience na třílitrovou nádobu:

1. Mrkvové vrcholy - 1 svazek.
2. Feferonka - 1 kus.
3. Sůl - 2 polévkové lžíce.
4. Cukr - 4 polévkové lžíce.
5. Ocet - 5 polévkových lžic.
6. Okurky, rajčata - ve stejných částech.

Zeleninu musíte osolit takto:

1. Nejprve je třeba opláchnout zeleninu, vrcholy a dobře je osušit. Namočte okurky do vody alespoň na 2 hodiny.
2. Rajčata na několika místech propícháme párátkem, aby rajčata při rolování nepraskla.
3. Feferonku a zelenou část mrkve dejte do připravené sterilní nádoby o objemu tři litry.
4. Naplňte sklenici rajčaty do poloviny objemu. Navrch dejte okurky. Hoďte koření do prázdné.
5. Převařte vodu a nalijte do láhve se zeleninou. Ochlaďte obrobek, zakryjte víkem, po dobu půl hodiny.
6. Vodu opět slijeme do hrnce, svaříme s octem.

Zeleninovou konzervu s dezinfikovanými víčky ihned srolujte. Ochlaďte šev pod kryty tak, že jej položíte dnem vzhůru. Uložte obrobek po 24 hodinách.

Pokud bude lemování uloženo v bytě, je lepší obrobek před zablokováním sterilizovat ve vodní lázni v široké míse. Doba sterilizace - 15-20 minut.

Pravidla skladování

Solení lze skladovat při pokojové teplotě, pokud je konzervace připravena v souladu se všemi pravidly sterility nádob a přísad.

Existuje také několik tipů, které je třeba mít na paměti při ukládání blokády:

1. Za optimální skladovací teplotu se považuje +5 až +20 stupňů.
2. Vnitřní vlhkost by neměla být vyšší než 75%.
3. Nedoporučuje se ponechat spojování v blízkosti zařízení vyzařujících teplo nebo baterií.
4. Je nepřípustné skladovat přířezy při teplotách pod nulou na balkoně nebo lodžii.