Výhody jablečného pektinu

Jablečný pektin patří do skupiny polysacharidů, které se tvoří ze zbytků kyseliny galakturonové. Jeho hlavním přínosem je očista těla od toxinů, doplnění vitality a energie. Používá se ke korekci nadváhy. Získává se mačkáním. Používá se při vaření jako zahušťovadlo a stabilizátor.

Výhody jablečného pektinu

Jaké je využití

Jablečný pektin má nízký obsah kalorií: 155 kcal na 100 g. Obsahuje sacharidy (35 g), bílkoviny (0,5 g) a tuky (0,5 g). Vláknina a voda chybí. Procento BZHU: 1: 1: 98.

Obsahuje také minerální složky, vč.h. vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď a mangan.

• Hlavním přínosem jablečného polysacharidu je jemné čištění od těžkých kovů, radioaktivních prvků, pesticidů. Sloučeniny pektinu se vlivem žaludeční šťávy nerozkládají, ale interagují s kovovými ionty, proto jsou použitelné pro profylaxi v případech intoxikace.
• Vláknina působí jako příznivé prostředí pro intenzivní rozvoj pozitivních bakteriálních mikroorganismů, které dokážou stabilizovat metabolické procesy a účinně odstraňovat škodlivé složky trávicím systémem jako přírodní enterosorbent. Slouží také jako inhibitor zhoubných novotvarů, chrání před rakovinou trávicího traktu.
• Rozpustná vláknina inhibuje vstřebávání sacharidů z potravy a udržuje normální hladinu glukózy. Pravidelný příjem po dobu 2 týdnů výrazně snižuje podíl krevního cukru, snižuje hladinu špatného cholesterolu až o 10 %.
• Polysacharid má příznivý vliv na stav kloubů, stimuluje tvorbu synoviální tekutiny, zajišťuje plný pohyb a zabraňuje rozvoji artritidy.

Užitečné vlastnosti jsou široce používány ve farmakologii. Na bázi přírodního extraktu byla zavedena výroba léčivých přípravků, jejichž složení má obalující, vazebný účinek, zmírňuje zánětlivé procesy v žaludku a střevech, působí jako anestetikum při exacerbaci vředové choroby.

Omezení a kontraindikace

Aby tento produkt nepoškodil tělo, musí být omezen na ty, kteří mají zdravotní problémy.

• Časté záchvaty plynatosti. Jíst velké množství špatně strávené látky vede ke zvýšené tvorbě plynů a nepohodlí ve střevním traktu.
• Poruchy gastrointestinálního traktu. Překročení přípustných úrovní pojiva polysacharidu může mít opačný účinek, když v kombinaci s jinými potravinami potravinová přísada způsobí průjem.
• Alergie a individuální nesnášenlivost.

Indikace pro použití

• Nemoci žaludečního systému a střevního traktu;
• Dysfunkce kloubů;
• Vysoká hladina cholesterolu;
• dysbakterióza;
• diabetes;
• Cholelitiáza.

Je užitečný jako prostředek pro korekci hmotnosti a pro účely očisty organismu při intoxikaci.

Domácí vaření

Pektin lze vyrobit doma

Jablečný pektin je možné zakoupit jako doplněk stravy v lékárnách. Můžete to také získat vlastníma rukama doma, častěji - ze srdce a kůry. Při nedostatku dostatečného množství surovin se sklízejí tak, jak vypadají, zmrazením v lednici.

Na vaření jsou vhodné nezralé plody, ve kterých je podíl obsahu polysacharidů mnohem vyšší než u sladkých a přezrálých.

1 kg vyžaduje 2 litry vody.

Technika:

• zbytky jablek jsou nakrájeny na 2-3 cm a umístěny do vhodné smaltované nádoby;
• nalijte do vody a přiveďte k varu;
• snižte teplo a zhasněte asi 1 hodinu, pravidelně míchejte, aby nedošlo k popálení;
• když jablečný odpad změkne, směs se odstraní z ohně, ochladí se a přefiltruje přes několik vrstev gázové tkaniny, na kterou se cedník potře gázou a nechá se několik hodin, dokud nevyteče hustá tekutina.

Výsledné polotovary se skladují zmrazené nebo konzervované.

Technologie ochrany:

• přecezená pektinová šťáva se zahřeje k bodu varu;
• nalije se do sterilizovaných skleněných nádob až 1 cm od vrcholu;
• uzavřeny víčky a navíc ponechány ve vodní lázni po dobu až 10 minut.

Pravidla přijímání

Jablečný polysacharid přichází ve dvou formách – práškový nebo tekutý extrakt. Oba mají stejné vlastnosti a používají se pro potravinářské účely.

• Na základ se používají práškové předem rozpuštěné, přičemž častěji se používají koncentrované šťávy.
• Tekuté – přidává se během vaření nebo do čerstvě uvařeného, ​​ještě horkého pokrmu.

Porušení těsnosti obalu vede k poškození výrobku.

Je třeba si uvědomit, že velké množství vlákniny zpomaluje vstřebávání vápníku, zinku, železa, hořčíku. Minerální komplexy a pektin by měly být užívány odděleně. Podobný neutralizační účinek se projevuje při užívání léků, které snižují jejich účinnost.

Doporučený denní příjem jablečného produktu v léčivých přípravcích je do 15 g.

Pro profylaktické účely pijí prášek po dobu 0,5 hodiny.l. rozpuštěný dvakrát denně (mezi jídly). Pro snížení hmotnosti se dávka zvyšuje na 20 g denně při pití velkého množství vody, aby se zabránilo tvorbě plynů a nepříjemným pocitům z gastrointestinálního traktu.

Potraviny s vysokým obsahem pektinu

Velké množství této látky obsahuje: ostružiny, brusinky, angrešt, hroznové víno, kdoule, rybíz, citrusové kůry (pomeranče, mandarinky, grapefruity, citrony), švestky.

Výrazně méně ho obsahuje hruška, třešeň, jahoda, malina a broskev.

V potravinářském průmyslu, v procesu výroby džemů, želé, marmelád, džemů, aby se získal pektin, se ovoce kombinuje s nízkým a vysokým obsahem polysacharidů.

Shrnutí

Jablečný pektin - známý pro své blahodárné vlastnosti, látka ze skupiny polysacharidů, které pomáhají obnovit vitalitu.

Měl by se konzumovat, pokud potřebujete shodit přebytečná kila a vyčistit tělo od toxinů. Široce používané při vaření jako zahušťovadlo a stabilizátor při výrobě cukrovinek. Sloučeniny pektinu jsou potravinářské přísady E-440.

Obsaženo ve všech vyšších rostlinách. Největší podíl mají ovoce vč.h. jablka. Polysacharid si můžete pořídit i domů.