Recepty na kaviár z okurek na zimu si budete olizovat prsty

Okurkový kaviár na zimu mi každé léto zachraňuje úrodu. Pěstuji okurky ve skleníku, když začnou v červenci zpívat, jen je nestihneme sníst. Malé okurky nakládáme, ale vždy se najdou "škodlivé" okurky, které se úspěšně schovávají v listech, dorůstají proto obrovských rozměrů. Právě z těchto výrůstků většinou vařím na zimu okurkový kaviár, všechny recepty slíznete.

Nejjednodušší recept na okurkový kaviár

Beru jen přezrálé okurky. Tento kaviár dělám té nejjemnější konzistence, takže slupku loupu. Přirozeně před tím okurky dobře umyji. Nakrájím je na kousky spolu se semínky. Hmotnost připravených okurek 500 g.

Vezmu 1 velkou mrkev a 1 cibuli. Nejprve si nakrájím cibuli na kostičky a dám ji dusit do hrnce (guláše) se silným dnem. Na dno naliji část rostlinného oleje, celkem to bude potřebovat 50 ml. Zatímco se cibule dusí, oloupeme, nastrouháme mrkev a pošleme ji na cibuli.

Aby zelenina začala rychleji odšťavňovat, přidejte sůl. Sůl potřebuje pouze 15 g. Přidáme také lžíci cukru a stejné množství rajčatového protlaku. Na přání lze porci těstovin zdvojnásobit, horší už to nebude. Kaviár pastou nezkazíte. Po 5 minutách posíláme plátky okurky k zelenině, vylijeme zbývající olej, vaříme zeleninu 20 minut

Jak jsem již poznamenal, tento kaviár by měl mít nejjemnější strukturu, takže vezmu tyčový mixér a směs rozdrtím na homogenní pyré. Zaliji octem (30 ml), korpus na 5 minut, naliju do sklenic. Souhlas, toto je velmi jednoduchý recept.

Přezrálá okurka kaviár a rajčata

Vaření okurkového kaviáru podle tohoto receptu je stejně snadné jako loupání hrušek. K dostání je veškerá zelenina, přípravek se připravuje bez sterilace. Vezmeme přezrálé okurky (2 kg), nezapomeňte je oloupat, tři z nich na struhadle. Potřebujete polovinu rajčat (1 kg). Kroutíme je na masovém mlýnku.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno 400 g, mrkev 600 g. Mrkev je lepší strouhat jako strouhané okurky. Zbývá připravit papriky, potřebujete 4 kusy. Dužinu papriky nakrájíme na kostičky bez semínek a mezistěn. Veškerá příprava zeleniny je na stole, zbývá uvařit kaviár.

Nejprve na oleji orestujte nastrouhanou mrkev a cibuli a poté pokračujte k hlavní přípravě:

1. Veškerou zeleninu dejte do velkého hrnce.
2. Přidejte 3 lžíce oleje.
3. Obrobek osolte 3 lžícemi soli, pokud je sůl velmi slaná, můžete dávku mírně snížit.
4. Vařte 40 minut.

Konzistence obrobku se blíží předkrmu. V případě potřeby lze kaviár z okurek nakrájet mixérem, trochu vařit a nalít do sklenic. Z tohoto množství zeleniny dostanu běžně 4 litrové konzervy kaviáru z čerstvých okurek.

Sterilizovaný kaviár z čerstvých nebo nakládaných okurek

Okurkový kaviár na zimu lze velmi snadno připravit jak ze zažloutlých okurek, tak nasolených. A pokud chcete, můžete si vzít nakládané okurky. Občas otevřete konzervu, ale okurky nikdo nejí. V tomto případě, aby se nemusely vyhodit, připravujeme na zimu lahodnou svačinu.

Okurky potřebují 1 kg. U žlutých okurek je třeba odstranit slupku. Ovoce namelte na struhadle a dejte zatím stranou. Oloupejte jednu mrkev a jednu cibuli. Je lepší vzít zeleninu velké velikosti. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Pořiďte si kotlík, nalijte do něj olej, stačí 5 lžic. Na oleji orestujte cibuli s mrkví do měkka.

Usínáme v kotli nastrouhané okurky, dusíme 15 minut. Očistíme a nameleme 3 stroužky česneku, smícháme je se 2 lžícemi rajčatového protlaku a pošleme do kotlíku na zeleninu. Po 10 minutách přípravek osolte dle chuti, přidejte koření dle libosti, zalijte 3 lžícemi octa (9%).

Horký obrobek rozložíme do horkých sterilizovaných sklenic. Kaviár ze slané okurky je připraven, ale pro dlouhodobé skladování je třeba sklenice sterilizovat. Litr - 15 minut, pro plechovky 0,5 litru stačí 10 minut.

Okurkový kaviár v pomalém hrnci

Jak obejít multicooker. Když není čas na vaření, vždy přijde na pomoc hostitelce. Nyní vám řeknu, jak vařit lahodnou svačinu z přezrálých okurek v pomalém hrnci.

Vezmeme stejné množství mrkve a cibule (400 g). Odebíráme více okurek - 1,8 kg. Veškerou zeleninu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kousky. Vyjmeme mlýnek na maso. Chcete-li připravit svačinu, otočte všechnu zeleninu na mlýnku na maso.

Vložíme multicooker, spustíme režim "Fry". Do mísy nalijte olej (100 ml), rozetřete zeleninovou směs, míchejte a smažte 15 minut. Nalijte 1 sklenici rajčatové šťávy, přidejte dezertní lžičku soli, promíchejte.

Přepněte do režimu "Polévka". Vaření pokračuje po dobu 45 minut. Aby svačina dlouho vydržela, zalijte lžící octa. 5 minut před koncem vaření přidejte ocet. Zbývá nalít do plechovek a srolovat okurkové občerstvení připravené v pomalém hrnci.