Jaké jsou druhy žampionů?

V přírodě existuje mnoho druhů žampionů. Všechny patří do čeledi agaric, což je typ talíře. V překladu z francouzštiny (champignon) se jednoduše nazývá houba. V ruských zeměpisných šířkách je Agaricus vnímán jako jedlý produkt, ale málokdo ví, že žampiony mohou být i smrtelně jedovaté.

Obyčejný

Zcela jedlá a nejběžnější houba, běžně označovaná jako paprika. Vlastnost - nevypouští šťávu, preferuje půdu s velkým množstvím humusu, nejčastěji roste v blízkosti chovů hospodářských zvířat nebo na soukromém dvorku.

Charakteristický:

barva nohy je bělavá;
odstín čepice od bílé po šedou;
barvy desek - nejprve světlé, pak tmavě hnědé a dokonce černé;
velikost od 9 do 15 cm;
příjemná houbová vůně;
tvar čepice v mladém věku je konvexní polokruhový;
tvar čepice je ve zralosti plochý.

Pravý žampion (jiný název) plodí od časného jara do pozdního podzimu, má poměrně hustou strukturu dužiny ve stonku a klobouku. Pokud houbu zlomíte, v místě zlomu se stane světle růžovou.

Žluté pleti

Odkazuje na jedovatou odrůdu žampionů. Hlavní doba plodů je od července do začátku října. Neúmyslná sklizeň je možná ve smíšených listnatých lesích, na zahradě, v parku atd. E. všude tam, kde je hodně trávy.

Charakteristický:

barva nohy je světlá;
odstín čepice je žlutý s hnědým cákancem uprostřed;
barvy desek jsou zpočátku bílorůžové, poté hnědošedé;
velikost od 6 do 15 cm na délku;
vůně fenolu a kvaše, zesílená během tepelného zpracování;
tvar čepice v mladém věku je zaoblený;
tvar čepice ve zralosti je zvonovitý a velmi velký (až 15 cm v průměru).

K odlišení od jedlého stačí dužinu zatlačit nebo nalomit uzávěr – na dužině se okamžitě objeví žlutý odstín.

Na rozdíl od normálních žampionů je stonek se žlutou slupkou dutý, má zesílený dvouvrstvý prsten. Dužnina s nahnědlým nádechem.

Pole

Jedlá a lahodná houba, plodící od konce května do začátku listopadu. Oblíbeným pěstitelským místem je území u stájí, pro které se v Anglii polní houba nazývá koňská. Někdy se vyskytuje na loukách a pasekách, ale častěji na pastvinách.

Charakteristický:

barva nohy je bílá;
odstín čepice je světlý;
velikost od 5 do 12 cm;
vůně je nasládlá, příjemná;
tvar čepice v mladém věku je zvonovitý se zahnutými okraji;
tvar klobouku v době zralosti, položený a povislý na konci vegetačního období.

Noha je poměrně hustá, ale stářím získává dutou strukturu a stává se vysoce vláknitou. Prsten, stejně jako u jedovatých hub, je dvouvrstvý.

Někdy je tento žampion zaměňován s jedovatými kongenery, protože při řezání se bílá dužina změní na nažloutlou. Ale je tu jeden rozdíl - u houby se žlutou kůží se barva změní okamžitě, u houby polní - během 2-3 minut.

Dalším podobným druhem je muchomůrka bílá. Chcete-li je rozlišit, musíte se blíže podívat na odstín talířů - v poli jsou růžové, v muchomůrce - bílé.

Les

Běžný druh žampionů, který má navíc 3 názvy - čepice, blagushka, vlčí houba. Roste všude v různých typech lesů, ale zvláště miluje borové a smrkové lesy. Poměrně často lokalizované přímo na mraveništích.

Přes vynikající chuťové vlastnosti houbaři nemají rádi červenající dužninu na řezu.

Charakteristický:

barva nohy je šedo-špinavá;
odstín klobouku je nejprve světle šedý, na konci vegetace hnědohnědý;
barvy desek jsou světle hnědé;
velikost od 5 do 10 cm;
houbová vůně;
tvar čepice v mladém věku je zvonkovitý a vejčitý;
tvar čepice ve zralosti je široký a velký (až 10-15 cm v průměru).

Noha může být dokonale plochá nebo s ohyby, ale nutně se zahušťuje směrem dolů. Při růstu se ztenčuje a získává dutou strukturu. Na začátku vegetačního období je na stonku lesní houby 1 kroužek, ale pak zmizí.

Zahrada

Ve volné přírodě je žampion zahradní vzácný, protože preferuje růst v zeleninových zahradách, na hromadách kompostu, na zahradě atd. d., kde člověk obdělává zemi. Z tohoto důvodu je odrůda považována za nejoblíbenější v průmyslovém pěstování.

Charakteristický:

barva nohy je bělavá nebo šedá;
odstín čepice závisí na odrůdě - zahradní houba je hnědá, bílá a krémová;
barva desek - nejprve růžová, jak roste, získává hnědý odstín;
velikost od 4 do 10 cm;
houbová vůně s kyselostí;
tvar čepice v mladém věku je kulatý s výraznými dovnitř zahnutými okraji;
tvar čepice ve zralosti mírně otevřený s natrženým obalem na okrajích, střední průměr (4 až 8 cm).

Struktura nohy závisí na druhu - může být dutá nebo hustá. Povrch čepice je heterogenní - ve střední části lesklý, na okrajích mírně drsný, ale hladký. Pokud se houba rozřízne, dužina zrůžoví nebo zčervená.

Až do roku 1906 byl žampion zahradní ztotožňován s žampionem obecným, ale po průzkumu bylo zjištěno, že je více dvoupórový.

Kalifornie

Extrémně jedovatý druh s velmi suchým (zcela nahým nebo s malými vícečetnými šupinami) povrchem. Roste téměř všude.

Charakteristický:

barva nohy je světlá, tvar je nutně zakřivený;
odstín čepice je bílý nebo hnědý, často se stříbřitým leskem a tmavším středem;
barvy desek jsou světle hnědé;
fenolický zápach (lékárna);
tvar čepice v mladém věku je zcela zakřivený;
tvar klobouku ve zralosti středně otevřený s pokleslými okraji.

Pokud houbu zlomíte, na rozdíl od jiných jedovatých příbuzných se barva nezmění nebo jemně ztmavne.

Jemně zmenšený

Týká se vzácné odrůdy žampionů. Roste v listnatých a jehličnatých lesích (může se vyskytovat na okraji lesa). Má jiné jméno - Benesha. Zpočátku je povrch čepice hladký, ale jak zraje, silně praská kvůli přítomnosti mikroskopických šupin.

Charakteristický:

barva nohy je bílá, tvar je válcovitý;
odstín čepice je v mládí bílý, ve stáří hnědý;
barvy desek jsou zpočátku světle růžové, pak hnědé;
velikost od 5 do 15 cm;
slabý houbový zápach;
tvar čepice v mladém věku je půlkruhový;
tvar čepice ve zralosti je rozprostřený a mírně zploštělý.

Na bílém řezu se objeví červený odstín. Na noze je 1 kroužek s převislými okraji.

Dlouhý kořen

Považován za jedlé a vzácné. Sklízet můžete v parku, na orné půdě, v blízkosti dálnic, na zahradě (zejména pokud jsou houštiny ruderálů). Na rozdíl od jiných hub roste v malých skupinách nebo jednotlivě.

Charakteristický:

barva nohy je bělavá;
odstín čepice je bělavý nebo šedohnědý;
barva talířů je krémová;
velikost od 4 do 12 cm;
silná vůně s tóny vlašského ořechu;
tvar čepice v mladém věku je polokulovitý;
tvar čepice ve zralosti je konvexně-prostrátní s malým tuberkulem ve středu nebo bez něj (průměr - maximálně 13 cm).

Dužnina je obvykle bílá. Pokud ji zlomíte, bude patrné, že pod tenkou slupkou má více šedou barvu. Chlupatý nebo šupinatý povrch. Vlastnost - dlouhý kořenový systém, který při dotyku zhnědne.

Křivý

Patří k nodulovému typu hub. Má jiná jména - silniční, mandlový, výrazně uzlíkový. Usazuje se především v jehličnatých lesích, zejména na smrkových podestýlkách. Žije odděleně - sám, v malých skupinách.

Charakteristický:

odstín čepice a nohou je zpočátku sněhově bílý, poté světle růžový s fialovým nádechem;
tvar nohy je válcový s prodloužením k základně, kde prochází ohyb (po něm se noha stává dutou);
barvy desek jsou na začátku vegetačního období bílé, uprostřed červenohnědé a na konci černohnědé;
velikost od 8 do 12 cm;
vůně připomíná mandle;
tvar čepice v mladém věku je vejčitý a kulatý, vždy uzavřený;
tvar čepice ve zralosti je prostřílený, průměrný průměr je od 8 do 20 cm.

Pokřivený žampion lze snadno zaměnit s muchomůrkou bledou. Po rozkrojení se bílá dužina změní na nažloutlou (ne hned).

Povrch houby je hedvábný, ale dužnina je vláknitá a málo masitá.

Augustow

Považován za největší žampiony. Plodí po krátkou dobu - od srpna do začátku října (ostatní druhy od jara-léta do podzimu). Oblíbeným místem pro lokalizaci jsou mraveniště v listnatém nebo jehličnatém lese.

Setkat se často není možné, ale když budete mít štěstí, můžete hned narazit na velký zástup hub.

Charakteristický:

barva nohy je žlutohnědá, vnější struktura je šupinatá;
odstín klobouku je světle žlutý s hnědými šupinami, ale základ je hnědohnědý;
barvy talířů - nejprve světle růžové, pak hnědnou, černé;
velikost od 5 do 10 cm;
mandlový zápach;
tvar čepice v mladém věku je polokulovitý;
tvar klobouku ve zralosti je sklopený s velkou závěsnou dekou.

Dužnina srpnového žampionu je velmi masitá. Noha je silná, i když dutá. Na něm je kroužek skládacího typu, který je velkých rozměrů a silně klesá dolů.

Elegantní

Odkazuje na malý žampion, který svým vzhledem připomíná obyčejný. Další název je růžovo-lamelární. Roste ve smíšených a listnatých lesích. Liší se průměrem čepice pouze 3-5 cm a tloušťkou nohy 0,2-0,5 cm, která má válcový tvar.

Charakteristický:

barva nohy a čepice je bělavě žlutá;
barvy talířů jsou růžové nebo krémové;
velikost od 3 do 5 cm;
vůně anýzu;
tvar čepice v mladém věku je zvonovitý nebo půlkruhový s malým tuberkulem;
tvar čepice ve zralosti je zploštělý s odvrácenými tenkými okraji.

Po přestávce po chvíli získá nejprve žlutý a poté načervenalý nádech.

Velká spora

Žampion obecný. Lokalizováno převážně na organické půdě, zejména na loukách. Liší se tím, že čepice na pozadí nohy má působivou šířku - asi 22-25 cm v průměru.

Charakteristický:

barva nohy je špinavě bílá nebo sněhově bílá;
odstín čepice je bílý;
barvy desek jsou od světle růžové po hnědou, někdy v šedavém odstínu;
velikost od 6 do 10 cm;
vůně - mandle ihned po řezu, ale mění se na amoniak;
tvar čepice v mladém věku je konvexní;
tvar klobouku ve zralosti je posetý popraskanými šupinami, okraje vypadají jako samet.

Pokud je houba zlomená, zbarví se v dužině do červena. Noha není dutá a velmi hustá, vřetenovitá s jediným tlustým prstencem.

Strakatý

Jedovatá houba, vzhledově podobná houbě lesní. Další názvy - šupinatý, plochý, uhlíkatý. Poslední název je spojen se specifickou vůní houby. Roste ve stepi a lesostepi.

Tradiční léčitelé říkají, že Barevné žampiony lze jíst vařené a smažené, ale oficiální medicína tento názor nepodporuje.

Charakteristický:

barva nohy je zpočátku bílá, pak žlutá a nahnědlá;
odstín čepice je kouřově šedý, ale okraje jsou velmi světlé;
barvy desek jsou narůžovělé a hnědé;
velikost - 8-10 cm;
vůně připomíná karboxylovou kyselinu;
tvar čepice v mladém věku je klenutý;
tvar klobouku ve zralosti, otevřený s tuberkulou.

Povrch je pokryt několika malými šupinami. Dužnina je světlá, ale pokud ji nakrájíte, okamžitě zhnědne. Na území Ruska je extrémně vzácný - Ukrajina je považována za vlast.

Tmavě vláknité

Považován za vzácný druh houby. Roste ve smíšených a listnatých lesích. Plodí pouze v období srpen - říjen. Má plochou, dutou nohu o tloušťce 1-1,2 cm. Klobouk má průměr pouhých 5-6 cm.

Charakteristický:

barva nohy je od bílé po hnědou;
odstín čepice je hnědý;
velikost od 4 do 8 cm;
není tam žádný zápach;
tvar čepice v mladém věku je konvexní;
tvar čepice je ve zralosti zploštělý.

Povrch houby je suchý, struktura je vláknitá. Dužnina není masitá a sněhově bílá, ale po rozkrojení zrůžoví.

Möllerův žampion

Nejedlá houba, charakteristická svou malou velikostí - průměr klobouku je od 5 do 13 cm, tloušťka nohy je 1 cm. Doba plodnosti je krátká - srpen - říjen. Preferovaná místa pro pěstování - parkové zóny, jakýkoli les s úrodnou půdou.

Charakteristický:

barva nohy je zpočátku bílá, pak žlutá;
odstín čepice je bílý, na povrchu jsou šupiny;
barvy talířů jsou od sněhově bílé po hnědou;
velikost - 5-10 cm;
zápach je extrémně nepříjemný;
tvar čepice v mladém věku je zaoblený s okraji silně zakřivenými dovnitř;
tvar čepice ve zralosti je roztažený a dokonce mírně vyvýšený.

Na řezu získá sněhově bílá dužina nahnědlý nádech.

Tabelární

Další jedovatá houba z čeledi žampionů, která je vzácná v Rusku, ale na Ukrajině je uvedena v červené knize. Preferované stanoviště - polopoušť a poušť (na žampiona Tabular můžete narazit pouze v jižních oblastech).

Charakteristický:

barva nohy je šedobílá;
odstín čepice je bělavý;
barva desek je na konci vegetačního období černohnědá;
velikost do 4 cm;
zápach je nepříjemný;
tvar čepice v mladém věku je konvexní;
tvar čepice ve zralosti je plocho-konvexní o průměru do 10 cm.

Dužnina je dosti masitá, bílé barvy. Pokud ji rozbijete, zežloutne. Na noze je jeden kroužek.

Vlastnosti povrchu čepice:

prasklé ve vodorovně paralelních řadách;
prohloubené pyramidální buňky;
tabulkově celulární a tabulkově lomená síť;
okraj je svinutý a hladký, v dospělosti zvlněný, jak závoj visí dolů.

Dvorporovy

Ve volné přírodě vzácné. Nejčastěji roste na zahradě, zeleninové zahradě, v blízkosti kompostu a hromady hnoje. Považováno za jedlé a chutné. Další jména - královský, hnědý.

K dispozici jsou 3 druhy - přírodní s hnědým tónem a výběrové - bílá a krémová, u kterých je povrch čepice leskle lesklý.

Charakteristický:

odstín čepice a nohou je od světlé po hnědou, vždy s hnědými skvrnami;
barvy desek jsou od šedorůžové po tmavě hnědou;
velikost od 3 do 8 cm;
houbová vůně, výrazná;
tvar čepice v mladém věku je uzavřen;
tvar čepice ve zralosti je polokulovitý a mírně promáčklý se závojem na okrajích.

Průměr čepice je impozantní - od 5 do 33 cm. Dužnina je světlá, ale na řezu zrůžoví.

porfyr

Jedlá houba, která nejraději roste v listnatém lese. Často se vyskytuje v zahradách a parcích. Nesnáší shlukování - nachází se jednotlivě nebo v malých skupinách. Na území Ruska je vzácný.

Charakteristický:

barva nohy je bílá;
odstín čepice je lila-fialový;
barvy desek jsou od šedorůžové po fialovočernou;
velikost od 4 do 7 cm;
mandlový zápach;
tvar čepice je konvexní.

Navzdory poživatelnosti se při vaření používá jen zřídka kvůli své malé velikosti a křehkosti. Stejně jako u jedovatých příbuzných se na řezu bílá dužina změní na žlutou.

Mlází

Lidově zvaný tenký. Roste v listnatých a jehličnatých lesích s úrodnou půdou.

Charakteristický:

barva nohy je světlá;
odstín čepice je bílý nebo krémový;
barvy desek jsou od světle růžové po tmavě hnědou;
velikost od 8 do 12 cm;
vůně anýzu;
tvar čepice v mladém věku je vejčitý;
tvar čepice ve zralosti - nejprve konvexní, později plochý.

Povrch čepice je jemně hedvábný a hladký. Pokud na něj stisknete, objeví se žlutost.

Tmavě červená

Na území Ruska je vzácný. Roste hlavně v listnatých lesích, lokalizuje se pod stromy s listy.

Charakteristický:

barva nohy je špinavě bílá;
odstín čepice je hnědohnědý;
barvy desek jsou od světle růžové po hnědočernou;
velikost od 8 do 10 cm;
vůně je jemná;
tvar čepice v mladém věku je zvonovitý;
tvar klobouku ve zralosti je prostřílený.

Při lehkém dotyku těla houby se objeví zarudnutí.

Parní

Je považován za běžný druh žampionů. Roste kdekoli (pokud je tam listí nebo tráva).

Charakteristický:

odstín čepice a nohou je hnědočervený nebo krémový s hnědými cákanci;
barevné desky od světle růžové po hnědou;
velikost od 7 do 10 cm;
vůně připomíná čekanku;
tvar čepice v mladém věku je zvonovitý;
tvar klobouku ve zralosti je plochý.

Bílá dužina se po stisknutí změní na jasně červenou.

Ploché prosklené

Nejjedovatější žampiony. Roste v listnatých a smíšených lesích. Pokud je houba nakrájena, objeví se žlutost a po několika minutách se objeví hnědý odstín.

Charakteristický:

barva nohy je světlá;
odstín čepice je bílý s nahnědlými šupinami;
barvy talířů jsou růžové, bílé a čokoládové;
velikost od 6 do 9 cm;
chemicko-farmaceutický zápach (inkoust, fenol, jód);
tvar čepice v mladém věku je kuželovitý;
tvar čepice ve zralosti je konvexně široký se zvlněnými okraji.

Dvoukroužek

Další názvy - městský, chodník. Lokalizováno v listnatých lesích. Ve městě se vyskytuje podél chodníků, u odpadkových košů, v zeleninové zahradě atd. d. Je považován za nejnáročnější v pěstování, pěstuje se všude.

Vlastnost - na stonku jsou 2 úrovně kroužků, což je u jiných druhů žampionů neobvyklé.

Charakteristický:

odstín čepice a nohou je od bílé po hnědou a hnědou;
barvy talířů jsou od špinavě růžové po hnědohnědou;
velikost od 3 do 7 cm;
výrazná houbová vůně;
tvar čepice v mladém věku je zploštělý-kulovitý s přeloženými okraji;
tvar čepice ve zralosti je prostrální, střední část je promáčklá.

Když se houba rozřízne, bílá dužina se změní na jemně růžovou. Jedná se o nejplodnější druh - lze jej sklízet od května do listopadu-prosince (kdy se objeví první mrazy).

Bernardův žampion

Druhé jméno je žampion Stepnoy. Vlastnost - schopnost růst mimo les a trávu (i na zemi, pokrytá hustou kůrou). Výborná tolerance vůči zasoleným půdám. Často zaměňována s žampionem obecným.

Charakteristický:

odstín čepice a nohou je od bílé po růžovo-bílou silt nahnědlou;
barvy desek jsou od růžové po tmavě hnědou;
velikost od 4 do 9 cm;
standardní houbová vůně;
tvar čepice v mladém věku je uzavřen;
tvar čepice ve zralosti konvexní-roztažený.

Noha má nestabilní dvojitý kroužek. Na řezu se bílá dužnina změní na růžovou.

Odrůdy žampionů se velmi často vyskytují v lesích, loukách, zahradách mírných a jižních šířek Ruska. Pro amatérské houbaře nebude zbytečné dozvědět se o vnějších rysech divokých zástupců agaric. To vám umožní neprojet kolem jedlé houby a vložit do košíku jedovatý exemplář.