Recepty na uchování lobio na zimu z fazolí a zeleniny

Mnoho hospodyněk se zabývá uchováváním zeleniny na zimu. Jsou to korejské saláty, lečo, omáčky, ale i tradiční gruzínské jídlo zvané lobio. Hlavní složkou tohoto neuvěřitelně lahodného salátu jsou zelené fazolky.

Lobio recept s paprikou

Jak již bylo zmíněno, lobio je tradiční recept na gruzínský salát. Může být podáván nejen jako příloha k hlavním jídlům, ale také jako samostatné jídlo. A pokud ohřejete lobio ze zelených fazolek, získáte lahodný zeleninový guláš.

Požadované ingredience:

• Black Eyed Peas;
• 1 kg papriky (je lepší vzít červené odrůdy);
• 3 velké mrkve;
• 3 kg středně velkých rajčat (lze použít kyselá rajčata);
• 100 ml rostlinného oleje (můžete také vzít olivový olej);
• 50 gramů kuchyňské soli;
• 355 gramů granulovaného cukru;
• 65 ml kyseliny octové.

Výroba lobio z červených fazolí:

Fazole důkladně omyjte ve studené vodě, vložte je do hrnce a vařte v osolené vodě, dokud se neuvaří (mělo by být měkké). Sladkou papriku jemně oloupejte od stopky, vykrojte jádřinec se semínky. Nakrájejte ho na tenké nudličky nebo malé kostičky.

Mrkev důkladně oloupejte a nastrouhejte. Rajčata nakrájejte na poloviny, namočte na 3 minuty do vroucí vody a poté rozdrťte v mixéru.

Veškerou uvařenou zeleninu dejte do velkého hrnce, přidejte do ní sůl, cukr a olej. Poté dejte fazolové lobio na zimu na střední teplo. Když salát vaří, musí se vařit další půl hodiny na mírném ohni.

15 minut před plnou připraveností nalijte do salátu kyselinu octovou. Sterilizujte plechovky, vložte do nich salát a srolujte. Sklenice zakryjte teplou utěrkou a počkejte, až vychladnou na pokojovou teplotu. Přesuňte se do chladné místnosti.

Klasický recept Lobio

Klasický recept na tento salát zahrnuje červené fazole. Je docela jednoduché připravit přířezy na zimu. Mnoho receptů obsahuje fazole, ale častěji než ne, nejsou hlavní složkou, na rozdíl od lobio. Do gruzínské svačiny můžete také dát spoustu různých zelených. Může to být máta, koriandr, yzop, majoránka nebo oregano. Jen tak bude svačina chutnat lépe.

Požadované ingredience:

• 2,5 kg fazolí v luscích;
• 2 kg rajčat (nejlépe červených nebo růžových odrůd);
• 4 stroužky česneku;
• 3 st. l. sůl;
• 3,5 st. l. krystalový cukr;
• 2 malé cibule;
• Několik snítek fialové bazalky;
• Černý pepř (nejlépe mletý);
• Kmín;
• Šafrán;
• Paprika.

Jak vařit lobio se zeleninou:

Salát z konzervy takto: fazole uvařte do měkka. Nakrájejte cibuli a smažte dozlatova. Rajčata vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a vaříme 7 minut. Poté z nich odstraňte slupku a nakrájejte na velké plátky, dejte na cibuli. Vařte dalších 15 minut.

Česnek oloupejte a rozdrťte nožem. Vložte do rajčat. Poté tam přidejte fazole, cukr a sůl. Vařte půl hodiny. Ke konci vaření přidáme nadrobno nakrájenou bazalku, pepř, papriku, šafrán a kmín.

Když je obrobek připraven, lze jej rozložit do sklenic a srolovat kovovým víčkem. Nakládaná zelenina je ideální jako příloha k masu.

Jak vařit lobio na zimu s vývarem

Recepty Lobio přicházejí v různých variantách, ale pokud k nim přidáte vývar, bude chuť velmi neobvyklá. Konzervování francouzských fazolí v rajčatech na zimu s přidáním vývaru netrvá déle než jednu hodinu. Jak připravit recept na uchování lobio na zimu?

Požadované ingredience:

• 3 kg francouzských fazolí;
• 2 kg zralých velkých rajčat;
• 250 másla (můžete si vzít jehněčí);
• 3 velké cibule;
• 2 st. l. hrubá sůl;
• Hromada čerstvého kopru;
• Snítka meduňky;
• Čerstvý koriandr;
• Petržel;
• 1 hlava česneku;
• 1 litr vývaru;
• Mletý černý pepř.

Způsob přípravy gruzínského předkrmu s rajčaty:

Česnek oloupeme a nakrájíme. Fazole propláchneme pod tekoucí vodou a uvaříme, dáme do velkého hrnce. Poté k němu přidejte máslo (musíte ho nejprve rozpustit), najemno nakrájenou cibuli, česnek a černý pepř. Osolíme a přidáme zelení.

Nakrájejte rajčata na kostičky. Vložíme je do fazolí, vše zalijeme vývarem a půl hodiny dusíme. Když je salát hotový, můžete ho dát do sklenic. Počkejte, až vychladnou na pokojovou teplotu. Pak je můžete dát do sklepa.

Při přípravě svačiny můžete použít jakékoli koření a bylinky. Před použitím lze gruzínský salát prohřát a zalít vejci.