Krok za krokem recept na švestková povidla se skořicí a citronem na zimu

Léto a začátek podzimu je čas na přípravu nejen kyselých okurek, ale i sladkých úprav, mezi nimiž jsou jedny z nejoblíbenějších švestková povidla s citronem a přírodní skořicí. Na pochoutku potřebujete minimum surovin a trochu volného času a výsledkem bude lahodný a aromatický dezert. Aby džem nejen chutnal, ale také si co nejdéle zachoval své kvality, musíte vědět, na co si dát při přípravě surovin a nádob pozor.

Specifika výroby švestkových povidel se skořicí na zimu

Hlavním problémem, který může pro hostitelku nastat, je, kolik cukru použít v závislosti na druhu švestky. Klasický poměr je 1: 1, ale množství cukru bude muset být upraveno na základě sladkosti ovoce.

Kyselé odrůdy švestek budou potřebovat trochu více cukru, sladké - méně, ale je důležité to nepřehánět a nešetřit. Nedostatek cukru povede k tomu, že švestková povidla budou kyselá a rychle se kazí, nadbytek hrozí rychlým cukrem.

Citron se do receptury přidává kvůli sofistikované vůni a příjemné dochuti, takže byste si měli vybrat zralé a malé ovoce, jinak bude džem příliš kyselý.

Ingredience pro recept

K výrobě lahodného a aromatického džemu budete potřebovat:

• 2 kg švestek;
• 1,8 kg cukru;
• 1 tyčinka skořice;
• 1 malý citron s tenkou slupkou.

V receptu je vhodnější použít tyčinky skořice, ale pokud tam nejsou, můžete si vzít mletou verzi aromatického koření. Výše uvedené množství surovin zabere 1 hodinu. l.

Výběr produktu

K výrobě džemu je vhodná jakákoliv odrůda švestek, několik odrůd však nelze vzájemně míchat, protože to negativně ovlivní chuť konečného produktu. Všechny plody musí být stejně zralé, bez známek hniloby nebo poškození parazity.

Nejlepší je vybrat citron s tenkou slupkou, ovoce musí být zralé. Snadno se kontroluje: vyzrálé ovoce má hrbolatý a lesklý povrch, po lisování na něm nezanechává stopy ani promáčkliny.

Skořice je preferována ve formě tyčinek, jedná se o přírodní produkt. Pod rouškou mletého koření mohou bezohlední výrobci prodávat náhražky.

Jak připravit nádoby

Nejlépe se hodí běžné skleněné dózy o objemu 0,5 litru, které jsou uzavřeny kovovým víčkem. Takové nádoby se snadno sterilizují, díky čemuž si džem ze švestek déle zachová všechny své užitečné vlastnosti, nebude kvasit a nepokryje se plísní.

Existuje několik způsobů, jak sterilizovat nádoby:

1. Důkladně umyté sklenice zalijte vroucí vodou, zakryjte a nechte 10 minut stát.
2. Vložte čistou, vlhkou nádobu do trouby a nastavte teplotu na 100 stupňů Celsia, počkejte ne déle než 5 minut, dokud sklenice zcela nevyschnou;
3. Vložte čistou nádobu do myčky a opláchněte bez použití domácích chemikálií při teplotě alespoň 70 stupňů, cyklus musí být dokončen.
4. Klasickou možností je nainstalovat držák na hrnec s vodou, sklenici na něj položit hrdlem dolů, nechat tekutinu vyvařit a nádobu alespoň 5 minut napařit.

Víčka se nalijí vroucí vodou po dobu 3 minut, poté se položí na čistý suchý ručník.

Jak si vyrobit skořicový švestkový džem doma

Recept je poměrně jednoduchý, snadno se s ním vyrovná i začínající hostitelka:

1. Švestky důkladně omyjeme, nakrájíme na poloviny nebo na čtvrtky a zbavíme pecek. Citron nakrájejte na malé tenké plátky.
2. Do tlustého nerezového kastrůlku dejte nakrájené švestky a citron, přidejte cukr a důkladně promíchejte.
3. Vzniklou směs necháme minimálně 5 hodin a počkáme, až ovoce odšťavní. Poté dejte pánev na mírný oheň a vařte za stálého míchání džemu vařečkou nebo špachtlí. To by mělo být provedeno, dokud směs nezhoustne.
4. Když džem dosáhne požadované konzistence, přidejte do něj skořici a vařte ne déle než 20 minut.

Horký džem ze švestek se vloží do předem připravených sterilizovaných nádob a uzavře. Pochoutka se nechá vychladnout a skladuje se na chladném suchém místě.

Švestková povidla můžete balit pouze do suché nádoby, jinak výrobek zkvasí nebo plesniví.

Pravidla skladování

Optimálním místem pro uskladnění povidel ze švestek je spíž nebo hluboká kuchyňská skříňka, kam nepronikne sluneční světlo a teplota nepřesáhne 15 stupňů Celsia.

Sklenice se švestkovými povidly byste neměli skladovat v blízkosti topných zařízení nebo v místnostech, které v chladném období mrznou, protože by došlo k poškození nádoby. Vyhněte se místům s vysokou vlhkostí, kvůli tomu se na krytech tvoří rez a přestávají zcela těsnit.

I když dodržujete všechna pravidla skladování, měli byste konzervy pravidelně kontrolovat a v první řadě používat pochoutku s následujícími znaky:

• dezert se začal obalovat cukrem;
• v nádobě jsou viditelné vzduchové bubliny;
• plátky klesly ke dnu nebo se vynořily.

Pokud se plíseň objeví v konzervách, pak by se taková marmeláda neměla jíst, protože obsahuje velké množství toxinů, které často způsobují zdravotní problémy.