8 Nejlepších receptů na zimní nádivku papriky

V zimě chci opravdu hýčkat sebe a svou rodinu lahodnou zeleninou, takže se o konzervy musíte postarat předem. Sklizeň sladké papriky na zimu pro následné plnění je relevantní jak pro dovolenou, tak pro každodenní jídlo. Proto se musíte seznámit se základními pravidly konzervace a zvážit jednoduché a úspěšné recepty.

Vlastnosti konzervování pepře pro nádivku

Plněné papriky - pamlsek, který je žádaný na stole kdykoli během roku. V zimě je téměř nemožné sehnat čerstvou zeleninu dobré kvality a za přijatelnou cenu. Nejlepší možností by proto bylo konzervování. Tento proces není nijak zvlášť obtížný, což znamená, že recepty zvládnete i s minimálními kulinářskými dovednostmi. Důležitým bodem, na kterém závisí bezpečnost kroucení, stejně jako jeho chuť a užitečné vlastnosti, je správný výběr plodů papriky.

V první řadě je třeba zvážit rozmanitost zeleniny. Oblíbené pro zavařování jsou:

• Adept. Plody této raně dozrávající odrůdy váží asi 100-120 gramů. Mají husté stěny o tloušťce až 6,5 mm.
• Amber je raná zralá odrůda s výraznou sladkou chutí a sytě oranžovou barvou plodů. Má hustou slupku a šťavnatou dužinu.

Vhodné však mohou být plody jakékoli známé a oblíbené odrůdy, pokud je splněno několik požadavků:

• dokonalý rovnoměrný tvar, téměř stejný pro všechny druhy ovoce;
• hmotnost jednoho ovoce je nejméně 80-100 gramů;
• dužnaté a silné stěny plodu (ne tenčí než 4 milimetry);
• výrazná sladká a šťavnatá chuť s pikantní lehkou hořkostí.

Důležitý je původ a kvalita paprik.

Proto se doporučuje při nákupu vždy zajímat o certifikát kvality, který uvádí místo pěstování zeleniny, doby zpracování, výčet druhů používaných látek.

Je nutné vybrat produkt podle následujících kritérií:

• Čerstvé ovoce. K jeho určení stačí provést mírný zlom stonku. Čerstvá paprika bude mít na tomto místě určitě kapky. Nedostatek tekutiny v bodě zlomu je známkou toho, že od sběru kuliček pepře uplynulo hodně času, což znamená, že již došlo ke ztrátě značného množství živin.
• Barva. O zralosti ovoce a jeho připravenosti ke konzervování svědčí sytá jednolitá barva.
• Integrita kůže. Na povrchu by nemělo být sebemenší poškození, plak, skvrny nebo tečky - to vše jsou známky infekce plodů nebo porušení pravidel skladování.
• Elastická a hustá konzistence. Kvalitní paprika vhodná pro zimní konzervaci by měla mít silné a těsné stěny, což naznačuje vysoký obsah šťávy. V okamžiku lisování by neměl být tvar plodu zdeformován.

Příprava zeleniny

Chcete-li získat vysoce kvalitní konzervaci, která zachová chuť a výhody čerstvého pepře, musíte provést tyto přípravné kroky:

1. Vyberte požadovaný počet nejčerstvějších a nejkrásnějších exemplářů bez sebemenších vad. Musí mít stejný správný tvar.
2. Zeleninu důkladně omyjte. A je vhodné je na hodinu namočit do osolené vody. To vám umožní odstranit pesticidy a další toxické látky.
3. Opatrně odřízněte kus, který přiléhá ke stonku. Pro nádivku tato část není potřeba, navíc se v ní maximálně koncentrují toxické chemikálie.
4. Z ovoce zcela odstraňte semena.

Příprava kontejneru

Na zavařování budete potřebovat několik skleněných dóz s víčkem - vhodné jsou jak klasické plechové dózy, tak i modernější s řezbami. V prvním případě se používají ruční šicí stroje. Ve druhém případě, aby bylo dosaženo dokonalé těsnosti, je důležité sledovat shodu průměru plechovek a víček.

Před zavařováním je třeba skleněné nádoby důkladně omýt jedlou sodou. Poté sterilizujte výběrem nejvhodnější z navrhovaných metod:

1. Vařte ve velkém hrnci. Doba působení je v závislosti na objemu nádoby od 10 do 25 minut.
2. Pomocí speciálního kruhu sterilizujte nad párou 5-7 minut.
3. Vložte do trouby na 15 minut. Změňte úroveň teploty z 65 na 150 stupňů.
4. Po nalití 1-2 centimetrů vody na dno nádob je vložte do mikrovlnné trouby a držte dvě minuty.

Jak připravit papriky na zimu do nádivky

Pepř na zimu lze konzervovat různými způsoby. Po prozkoumání každého z receptů si můžete vybrat ten nejlepší.

Klasický recept na zimu

Nejrychlejší a nejjednodušší možnost pro konzervované papriky. Potřebujete připravit:

• Bulharský pepř - 20 kusů středně velkého ovoce;
• voda - 2 litry;
• sůl (podle osobních preferencí).

Toto množství ingrediencí se počítá na třílitrovou sklenici. Kulinářský proces se skládá z několika fází:

1. Naplňte nerezový hrnec vodou a přiveďte k varu.
2. Sůl (podle chuti).
3. Vložte ovoce do vroucí vody a držte pět minut. Musí být velmi teplé, ale ne vařené.
4. Přendejte do sklenice a zalijte vařící vodou až po samý horní okraj.
5. Srolujte víko a zabalte.

Jakmile konzervace vychladne, je třeba ji přesunout do spíže nebo sklepa. Připravená paprika je v harmonii s různými náplněmi - klasická rýže a maso, krevety, sýr, mořské plody a různé cereálie.

Bez sterilizace

Seznam potřebných surovin pro tento recept:

• 10-15 středně velkých plodů;
• 2 st. l. hrubá stolní sůl;
• 1 st. l. Sahara;
• 3 st. l. 9% roztok octa.

Do připravené třílitrové zavařovací sklenice naplňte papriky oloupané od stopky a semínek. Pro kompaktnější umístění můžete jednu zeleninu vložit do druhé. Poté zalijte dvěma litry vroucí vody a přikryté pokličkou nechte asi půl hodiny stát. Vodu slijeme a do nádoby se zeleninou přidáme ocet. Do hrnce přidejte cukr a sůl, promíchejte a přiveďte k varu. Uvařenou marinádu udržujte na ohni další dvě minuty. Pepř zalijte vroucí tekutinou, pevně uzavřete a nechte dva dny odstát.

Ve slaném nálevu

V tomto případě budete potřebovat:

• 5 kg papriky;
• 2 st. l. ocet.

A pro výrobu solanky:

• 200 ml rostlinného oleje;
• 1 sklenici vody;
• 1 šálek 9% octa
• 1 šálek směsi krystalového cukru a medu;
• 2 st. l. stolní sůl.

Příprava na konzervaci:

1. Papriky důkladně omyjte.
2. V silnostěnném hrnci smíchejte všechny ingredience, dodržujte pořadí – vodu, ocet, cukr a med.
3. Po rozpuštění soli a cukru plechovky vypláchněte sodou a vydezinfikujte octem.
4. 1/5 připravené papriky ponoříme do vroucího roztoku, přikryjeme a počkáme 3 minuty.
5. Horké ovoce vložte do sklenice těsně k sobě.
6. Naběračkou nabereme lák a nalijeme nádobu až po hrdlo.
7. Srolujte víko a otočte sklenici dnem vzhůru.
8. Dejte na ručník a dobře zabalte.

Konzervované papriky připravené podle tohoto receptu lze konzumovat ihned po vychladnutí.

S aspirinem

Tato metoda umožňuje za minimální dobu připravit na zimu produkt, který má všechny vlastnosti a výhody čerstvého.

K vaření budete potřebovat:

• 20 ks. čerstvá zralá zelenina;
• 5 tablet kyseliny acetylsalicylové (aspirin).

Vybrané naprosto rovné a nepoškozené plody omyjte. Poté odřízněte stopku, odstraňte semínka a znovu opláchněte.

Dále je třeba provést následující akce:

1. Nalijte 2 litry vody do široké 3,5litrové pánve.
2. Po čekání na var ponořte plody papriky.
3. Vařte 2-3 minuty, aby zelenina mírně změkla, ale stále zůstala pevná a pevná.
4. Papriky opatrně vyjměte z pánve, aby se nepoškodily.
5. Chcete-li trochu vychladnout, položte na talíř.
6. Umístěte zeleninu pevně do horké sterilizované sklenice tak, aby velká byla na dně a malá nahoře.
7. Umístěte tablety aspirinu úplně nahoru.
8. Zeleninu zalijte vroucí vodou a počkejte, až naplní každou papriku.
9. Přidejte vroucí vodu do horní části nádoby.
10. Zavřete vzduchotěsné víko a otočte nádobu.
11. Zabalte do přikrývky nebo přikrývky a nechte jeden den, dokud zcela nevychladne.
12. Umístěte na chladné místo pro budoucí skladování.

S česnekem

Na litrovou nádobu potřebujete:

• 10 paprik;
• 2 bobkové listy;
• 2-3 stroužky česneku;
• 5 kapek octové esence;
• semena kopru - podle chuti;
• 5-7 kuliček černého pepře.

Proces vaření:

1. Zeleninu omyjte, nakrájejte stopku, odstraňte jádřinec a znovu opláchněte, abyste odstranili semínka.
2. Udržujte zeleninu ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut.
3. Opatrně vyjměte, slijte tekutinu a ochlaďte.
4. Na dno sklenice dejte ingredience v tomto pořadí: kuličky pepře, bobkové listy, česnek a semena kopru.
5. Papriky do sebe dejte po třech kusech.
6. Marinádu připravte bez přidání octové esence.
7. Marinádu nalijte do sklenice naplněné paprikou, nechte 5 minut odstát a poté sceďte.
8. Marinádu znovu uvařte a nalijte do sklenice. Tentokrát přidejte 5 kapek octové esence.
9. Srolujte sterilizované víko.

S rostlinným olejem

Sladká paprika plněná olejem je velmi chutným a výživným přípravkem do zimní nádivky. K jeho přípravě potřebujete následující ingredience:

• 1 šálek krystalového cukru;
• 0,5 šálku stolní soli;
• 0,5 l rostlinného oleje;
• 0,5 l octa o koncentraci 6%;
• petržel a kopr;
• 1 hlava česneku.

Vaření netrvá dlouho. Nezbytné:

1. Ovoce opláchněte a odstraňte semínka.
2. Vložte do hrnce.
3. Zalijte rostlinným olejem, přidejte cukr, sůl a ocet.
4. Vařte 5-7 minut za občasného míchání.
5. Přidáme česnek s bylinkami a dále dusíme dalších 5 minut.
6. Uspořádejte do sklenic a uzavřete uzavřenými víčky.

V rajčatové omáčce

Plněné papriky jsou ještě chutnější, když se vaří v rajčatové omáčce. To bude vyžadovat:

• 10 paprik;
• 2-3 rajčata;
• 3 st. l. hrubá sůl.

Nejprve musíte rajčata nakrájet na malé kostičky, přivést k varu na středním plameni a dále vařit 15-20 minut. Aby byla hmota homogenní, pravidelně míchejte a odstraňte pěnu:

1. Z omyté zeleniny odstraňte jádřince.
2. Sklenice a víčka sterilizujte.
3. Zeleninu spařte ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut.
4. Slaná rajčatová hmota.
5. Vložte ovoce do sebe a vložte do sklenice.
6. Rajčatovou hmotu protřeme sítem, přidáme koření a lžíci octa a poté nalijeme na papriky tak, aby vyplnily vnitřní prostor každé.
7. Nádobu utěsněte a otočte, přikryjte přikrývkou a odešlete na chladné místo.

Zavařování celých paprik

Tento recept bude vyžadovat:

• 6 kg papriky;
• 4,5 litru vody;
• 2 sklenice cukru;
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 500 ml octa;
• 4 st. l. sůl;
• česnek, černý pepř a bobkový list - podle chuti.

Všechny komponenty, kromě papriky, musí být vloženy do hrnce, pokryty vodou a přivedeny k varu. Omyté a oloupané papriky namočte do připravené marinády a vařte až 10 minut. Česnek a papriky dejte do sklenice, zalijte marinádou a srolujte.

Kolik můžete uložit

Domácí konzervace má maximální trvanlivost dva roky.

Pravidla skladování

Konzervované ovoce by mělo být skladováno ve skleněných nádobách při teplotách od 0 do +25 ° С a při vlhkosti vzduchu do 70-75%.