3 Jednoduché recepty na džem z červeného rybízu a jablek na zimu
Obsah
Džem z jablek a červeného rybízu je nejen lahodný dezert a všestranná náplň do pečení, ale také výborný antioxidant a zdroj vitamínů. Zahradní bobule si i po tepelné úpravě uchovají až 60 % živin.
Funkce výroby rybízu a jablečného džemu na zimu
Aby měl jablečný a rybízový džem správnou konzistenci a příjemnou chuť, je důležité dodržovat pravidla přípravy.
Tajemství vaření:
- Nakrájené ovoce neztmavne, pokud se namočí do osolené vody.
- Pro vaření je lepší používat smaltovanou nádobu, nádobí s nepřilnavým povrchem nebo dvojitým dnem.
- Aby byl sirup průhledný, je lepší nemíchat hmotu lžící, ale mírně protřepat nádobou.
- Při vaření se plátky jablek musí jemně ponořit do sirupu, aby se dobře provařily.
- Do džemu můžete přidat různé ovoce - švestky, citrusové plody, zahradní bobule a také dochutit kořením - skořice, zázvor, vanilka.
Je povoleno přidat malé množství vody, pokud je džemový sirup hustý.
Příprava nádob a výrobků
Jablka na džem mohou být libovolné odrůdy, je lepší, když si je vypěstujete na vlastní zahrádce. Plody jsou husté, zralé, bez viditelného poškození, promáčklin a hniloby. Krájení ovoce probíhá podle osobních preferencí nebo pokynů v receptu.
Stonky a jádro jsou nutně odstraněny. Drcené plody se nedoporučuje skladovat, protože dochází ke změnám barvy.
Rybíz je vybrán velký, jasně červený nebo černý. Je lepší ho utrhnout větvičkou. Sklizená plodina se omývá a suší. Skladovat bobule bez chladničky po dlouhou dobu není možné. Před vařením se plody třídí, listy se zbavují, bobule se zbavují stopek.
Nádoba na džem se volí o objemu 500-700 g. Nádoby se dobře umyjí roztokem jedlé sody a sterilizují.
Možnosti sterilizace:
- horká pára;
- v troubě;
- použití mikrovlnné trouby;
- ve dvojitém kotli nebo multivarku.
Teplota zpracování by měla být alespoň 120-150 stupňů. Délka sterilizace - 10 minut.
Víčka se zpracují ponořením do vroucí vody na 3–5 minut. Udělejte to těsně před uzavřením sklenice s marmeládou.
Jak udělat džem?
Rybíz je užitečná zahradní bobule, ve které i po tepelné úpravě zůstává spousta vitamínů. Kvalita džemu závisí na podílu ovoce použitého k vaření.
Ingredience:
- červený nebo černý rybíz - 400 g;
- cukr - 500 g;
- jablka - 500 g.
Recept na červený rybíz
- Roztřiďte ovoce a bobule, odstraňte zbytky, větvičky, listy, dobře opláchněte.
- Nalijte půl sklenice vody do nádoby s bobulemi a pošlete do ohně. Vaření směsi trvá 10 minut. Odstraňte z ohně a nechte 1-2 hodiny vařit.
- Vychladlé uvařené bobule umeleme s cukrem. Přidejte jablka.
- Výslednou směs musíte vařit 10 minut.
- Ochlaďte džem a zkontrolujte jeho viskozitu. Pokud je tekutý, pokračujte ve vaření další čtvrt hodiny.
Možnost s černým rybízem
- Oloupaná jablka nakrájíme na plátky, zasypeme cukrem a necháme 1-2 hodiny louhovat.
- Černý rybíz nakrájíme, přidáme vodu a vaříme 5 minut.
- Pošlete nádobu s ovocem na sporák a vařte na mírném ohni. Po uvaření spojte nastrouhané bobule a jablka. Nechte směs louhovat 5-6 hodin.
- Posledním krokem je vaření ovoce po dobu 10 minut.
Rychlý recept "pět minut"
- Bobule červeného nebo černého rybízu nastrouháme s cukrem.
- Po uvaření směs vaříme 3-5 minut.
- Jablka nakrájíme najemno a smícháme s nastrouhaným ovocem. Vařte další 2 minuty.
- Odstraňte džem z ohně a horký nalijte do sklenic.
Do jakéhokoli receptu můžete přidat koření, nahradit červený rybíz černým, jablka nechat na kousky nebo je nakrájet na pyré.
Skladování a trvanlivost
Při dodržení pravidel pro manipulaci s nádobami a vaření lze džem z červeného rybízu s jablkem skladovat až 3 roky. Výrobek by měl stát v tmavé, chladné místnosti.„Pětiminutovky“ se doporučuje uchovávat v lednici a je vhodné je spotřebovat do šesti měsíců. Skladovatelnost obrobku je 5-6 měsíců.
Nemůžete jíst sladké konzervy se známkami plísně nebo fermentace.
