7 Nejlepších způsobů, jak udělat zimní džem hustý

Domácí sladké přípravy na zimu jsou ideální náplní do pečení. Potíže s přípravou mohou nastat pouze v případě, že je dezert příliš tekutý. V tomto případě je velmi důležité vědět, jak vyrobit hustý džem s použitím různých potravinářských přísad, aby se dezert nezkazil. Tyto přísady a jejich použití budou dále diskutovány.

Proč potřebujete zahušťovat džem

Při přípravě příliš tekuté náplně se můžete setkat s tím, že z koláčů vyteče, i když jsou okraje pevně stisknuté.

Také tekutá konzistence vede k vlhkému a vlhkému koláčovému těstu. Aby se tento problém vyřešil, někteří se snaží dát méně džemu, ale nakonec se pokrm stále ukáže, že není tak chutný.

Nejlepším řešením je džem zahustit na požadovanou konzistenci.

Proč se džem ukáže jako tekutý?

Mnoho rodin si předává receptury z generace na generaci. Každý má určitě vzpomínky spojené s lahodnou, hustou, viskózní marmeládou, jakou vařila babička jako dítě. Ale ve většině případů ženy v domácnosti nemohou reprodukovat takový dezert samy, vyjde špatná hustota.

Proč dezert vychází tekutý:

1. Džem není vyvařený.
2. Bylo zavedeno málo krystalového cukru.
3. Je důležité odstranit pěnu.
4. Pro vaření nemusíte brát pánev, nádobí s nízkými stěnami pomůže rychle odpařit přebytečnou vlhkost.
5. Příprava džemu by neměla zabrat 3 hodiny v kuse. Doporučuje se to provést ve 3 fázích. Suroviny se nejprve vaří, vaří se 15 minut a vyjmou se z tepla, ochladí se. Postup opakujte 3x.

Aby se ušetřila tekutá marmeláda, je potřeba ji svařit. Tento způsob se nedoporučuje používat, pokud je dezert z malin, protože čím déle se pochoutka připravuje, tím více vitamínů se ztratí. Toto bobule je bohaté na vitamíny, takže sklizeň na zimu nejen připomíná léto, ale je také terapeutickým a profylaktickým prostředkem. Maliny také obsahují mnoho organických kyselin, které dobře zvládají roli konzervantů.

Nedoporučuje se delší vaření jahod.

Plody jsou vařené, jahoda se stává neestetickou hnědou barvou a někdy se špatným zápachem.

Ale pro pochoutku z jablek a hrušek se hodí dlouhé vaření. Plátky ovoce jsou nasyceny granulovaným cukrem, získávají podobnost s marmeládou.

Pokud se během přípravy džemu objeví velmi tekutý, musíte prodloužit dobu vaření. Plody ze stejného stromu, sklizené v různých letech, mohou mít různou šťavnatost. Pokud je v ovoci hodně tekutiny, pak jí v dezertu hodně vynikne.

Také, když lahůdka vyjde tekutina, doporučuje se tekutinu vypustit a vařit pouze ji.

Poté, co je horký sirup odeslán do misky s ovocem, bobulemi. Tento způsob zahušťování lze použít v případě varu angreštu, meruněk, černého rybízu, hrušek. Sladkost a šťavnatost použitých surovin se může lišit. Proto pro vaření ovoce z jednoho stromu může každý následující rok vyžadovat jiné množství krystalového cukru.

Pro zahuštění pochoutky se doporučuje přidat písek, směs zahřát. Zpočátku přidejte ¼ velikosti a poté, po varu ve 2 stupních, sledujte, jak pochoutka houstne. Stává se, že je nutné zvýšit objem písku 1,5krát.

Jak zahustit tekutý džem?

Aby byl džem hustší, používají se různé potravinářské přísady.

Pektin

Díky pektinu zůstane zachováno aroma dezertu. Vaření jahodové marmelády s pektinem trvá 10 minut. S použitím pektinu zůstanou ovoce a bobule nedotčené a džem bude mít jasný odstín čerstvého ovoce.

Zkrácení doby vaření povede k většímu množství dezertů.

Kolik pektinu by mělo být přidáno do dezertu, bude záviset na množství cukru a tekutiny v něm. Pokud si vezmete 1 kg ovoce, musíte dát 5-15 gramů. pektin:

1. Na 1 až 0,5 pektinu, vztaženo na krystalový cukr a džemovou šťávu, je potřeba 5 g.
2. Pokud je poměr písku k kapalině 1 až 0,25, pak je potřeba 10 g pektinu.
3. Při výrobě džemu bez cukru dejte 15 g na 1 kg ovoce. pektin.

Pektin přidejte do uvařeného dezertu po smíchání s cukrem, abyste zabránili hrudkování. Přidáním pektinu do pochoutky se vaří nejdéle 5 minut, jinak se ztratí rosolovité vlastnosti.

Konec

Quittin pamlsky jsou snadné. Při přípravě dezertu z celého ovoce je třeba ovoce přes noc zasypat pískem a ráno přidat quittin a povařit džem po dobu 5 minut. Pokud se ovoce mele přes síto, okamžitě se přidá quittin a pochoutka se vaří 5 minut.

Škrob - mohu použít?

Škrob je prášek, který je bez zápachu a chuti. Příležitostně se používá k výrobě marmelády.

Když se do dezertu přidá škrob, chuť pochoutky se sníží, kvůli tomu je třeba přidat více cukru a kyseliny citrónové, aby se zlepšila chuť.

V tekutém dezertu se za pár minut přidá škrob zředěný ve vodě. Po nalití produktu se džem vaří ne déle než 3 minuty. Vychladlý dezert zhoustne.

Želatina

Klasický recept - výroba dezertu s želatinou. Lahůdka se vyrábí následovně. Na 1 kg ovoce a 1 kg písku se bere 40 g. želatina. Mělo by se kombinovat suché s pískem a poté připravit dezert podle receptu.

Agar agar

Při výrobě džemu s výrobkem přidejte 1 hodinu do 250 ml tekutiny. l. zahušťovadlo. Zpočátku se naplní vodou a nechá se nabobtnat. Po přivedení zahušťovadla k varu se promíchá, aby nevznikly hrudky a usazeniny.

Připravený roztok je odeslán do dezertu, promíchán.

Mouka

Aby dezert se střední tekutinou zhoustl, přidá se mouka v množství 1 polévkové lžíce. l. na 250 ml džemu.

Jak vařit:

1. Hrnec je umístěn na malý plyn, měli byste počkat, až se obrobek uvaří.
2. Postupně se nalévá mouka.
3. Dezert by měl být neustále promícháván, aby se neobjevily hrudky.

Krupice

Toto zahušťovadlo se používá pro náplně, protože prakticky neovlivňuje původní chuť dezertu. Krupicová kaše se zavádí následovně: 1 hodina. l. na 350 ml nebo 300 gr. dobroty. Pokud je hmota velmi tekuté konzistence, objem se zvýší na 2 polévkové lžíce. l.

K přípravě náplně se džem nalije do kotlíku, nalije se krupice, promíchá se a nechá se 15 minut. Tato doba stačí k tomu, aby cereálie absorbovala přebytečnou tekutinu a nabobtnala.

Dále je pánev poslána na pomalý oheň, hmota se míchá, aby se nespálila. Po 2 minutách, jak se vaří, by měla být pochoutka odstraněna z ohně a ponechána vychladnout.

Jak uvařit hustý džem na zimu?

Chcete-li připravit dezert s hustou konzistencí, musíte dodržovat doporučení.

1. Hustá pochoutka vznikne, pokud použijete ovoce bohaté na pektin: jahody, maliny, jablka, švestky, rybíz, angrešt, brusinky.
2. Velké množství pektinu se nachází v nezralém ovoci. Chcete-li uvařit hustý džem, vezměte zralé ovoce a přidejte k nim trochu nezralého.
3. Hustý dezert se získá pomocí ovoce s dostatečným množstvím kyseliny. Pokud zkušební přípravek ukázal nedostatečnou hustotu, musíte nalít citronovou šťávu.
4. Aby byl džem hustý, musíte ho rychle vařit, abyste zabránili zničení přírodního pektinu během vaření. Připravte si pamlsek tak, že zahřejete a často mícháte. Nádobí se používá s nízkými stěnami a širokým dnem.