Nejlepší tradiční abcházské recepty na pikantní adjiku na zimu

Abcházská klasika Adjika má štiplavou chuť a v Abcházii se používá k úpravě pokrmů místo soli. Hlavní složkou jsou pálivé papriky.

Ale mohou být přidány do dobrých receptů a dalších přísad, které dodají pokrmu zajímavou a neobvyklou chuť.

Klasický pokrm

Chcete-li připravit Abcházskou adjiku na zimu podle všech pravidel, měli byste dodržovat sekvenci.

1. Pro tradiční svačinku budete muset umýt a nasít 200 g horké červené papriky. Poté musíte zeleninu rozložit na rovnou misku, aby úplně vyschla a nechat tři dny. Nezapomeňte chránit před slunečním zářením. Během této doby zelenina poroste, což je vyžadováno.
2. Po třech dnech se papriky zbaví stopek (doporučuje se pracovat v rukavicích, aby nedošlo k popálení).
3. Česnek budete muset oloupat v množství 100 g.
4. Stroužky pepře a česneku se nasekají pomocí mixéru (můžete použít mlýnek na maso) a přemístí se do samostatné nádoby.
5. Vlašské ořechy jsou smažené (asi 100 g loupaných jader). Po ochlazení ořechů je třeba je nasekat mixérem a nalít do prázdného talíře.
6. Bazalku a petrželovou nať namelte stejným způsobem, smíchejte se směsí česneku a pepře. Poté přidáme sůl, červenou mletou papriku, koriandr, chmel-suneli. Vše se promíchá a jako poslední se přidají nasekané ořechy.
7. Hotové občerstvení se rozloží do skleněných nádob (měli byste získat 500 g směsi) a uzavřete kovovými víčky.

První dny se uzavřené sklenice skladují pod teplou přikrývkou, dokud obsah nevychladne. Obrobek se doporučuje skladovat na tmavém a chladném místě.

Oblíbený je i další recept na abcházskou pikantní adjiku na zimu v klasické verzi.

• Na vaření potřebujete přibližně 1,2 kg feferonky. Je třeba je umýt od nečistot, očistit od zrn a stonků.
• Dvě hlavičky česneku oloupeme a nakrájíme na stroužky.
• Kmín 10 g a koriandr 20 g orestujeme na pánvi. Po objevení příjemné vůně se koření nalije do samostatné hluboké nádoby. Přidá se k nim 60 g pískavice a 30 g semen kopru. Všechny přísady se rozdrtí v hmoždíři. K mletí nepoužívejte mixér, éterické oleje se odpaří.
• Nakrájené koření se spojí s pepřem, česnekem a přidá se sůl. Měli byste získat hustou směs.

Adjika v abcházštině je připravena a může být distribuována ve sterilizovaných sklenicích, těsně uzavřených víkem.

Jednoduchý recept na přípravu pikantní kompozice, která nevyžaduje kulinářské dovednosti, stačí se zásobit včas a trpělivostí.

1. Budete potřebovat asi 5 kg feferonky, kterou rozetřete na papír nebo látku a necháte tři dny.
2. Po třech dnech začnou připravovat zimní pokrm. Rozdrťte 30 g koriandru.
3. Sušené papriky se omyjí, odstraní semena a stopky.
4. Oloupaný česnek v množství 500 g a mletý pepř s mlýnkem na maso. Výsledná rostlinná hmota se spojí s koriandrem a znovu prochází mlýnkem na maso.
5. Nalijte sůl a dobře promíchejte.
6. Hotové občerstvení je distribuováno do skleněných sterilizovaných nádob a srolováno.

Ukazuje se, že je to pikantní dresink pro mnoho dalších jídel. Dá se jíst s bramborami, cereáliemi nebo jednoduše namazat na chleba.

V kombinaci s jinou zeleninou

Abcházci do skutečné adjiky nepřidávají rajčata, to je inovace ruských kuchařů. Zároveň se chuť nejen nezhorší, ale také získá nové, příjemné tóny.

• Připravte si pikantní dresink ze 6 feferonek a 800 g sladké papriky. Jsou očištěny od semen a stonků a poté nakrájeny na proužky.
• Omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky 800 g mrkve, 5 cibulí, pět stroužků česneku, 4 kg rajčat. Veškerá zelenina musí být mletá.
• Nakrájenou zeleninovou směs dejte na oheň, přidejte 120 g soli, 400 ml oleje (nejlépe rafinovaného) a 100 ml octa. Po varu snižte plamen a za stálého míchání vařte asi dvě hodiny.
• Po vychladnutí hotové hmoty lze nalít do sterilizovaných sklenic a srolovat.

Příjemnou štiplavě kyselou dochuť získáte naředěním zeleniny jablkem. Užitečná jsou kyselá jablka, například Antonovka.

• Nejprve je třeba omýt, oloupat a nakrájet na malé kousky 2 kg rajčat, 800 g kyselých jablek a stejné množství mrkve, 600 g papriky. Všechny přísady musí být nasekány pomocí mlýnku na maso.
• Směs musí být zapálena a po varu vařit asi hodinu.
• Po hodině přidáme nadrobno nakrájený česnek (měl by být asi 200 g), 100 g cukru a 40 ml octa, 150 ml oleje a 3 nakrájené feferonky. Jakmile se hmota znovu vaří, sundejte nádobu ze sporáku.
• Horká směs se nalije do připravených nádob, přikryje se a na den se zabalí do teplé přikrývky.

Sklenice na svačiny je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě. Pokud je sklenic málo, můžete je dát do lednice.

Můžete udělat adjiku s rajčaty podle jiného receptu. Chuť je jemná, vynikající a kořenitá.

• Rajčata 2,5 kg, mrkev 1 kg, stejné množství papriky a sladkých jablek, 3 ks feferonky se promyjí studenou vodou, zrna, mezistěny se vyjmou a několikrát projdou mlýnkem na maso.
• Zeleninová hmota se zapálí a po varu se hodinu vaří. Pět minut před sejmutím nádoby ze sporáku přidejte 150 ml soli, cukru, oleje a octa.
• Jakmile se hmota s novými složkami vaří, začnou distribuovat adjiku do skleněných nádob a srolovat se.

Pálivost lze upravit zvýšením nebo snížením množství česneku a feferonky. Hotové koření lze podávat s jakýmkoli pokrmem.

Různé koření

Nejlepší recepty pomohou hostitelce připravit lahodné občerstvení. Další kompozice pro adjiku bude skutečným nálezem.

• 500 g paprik oloupejte ze semínek, mezistěn a stopek. Chcete-li odstranit nadměrnou štiplavost a štiplavost, musíte zeleninu nalít teplou vodou a nechat několik hodin pod lisem. Poté se voda vypustí.
• Pepř musí být nastrouhaný spolu s kořením. Použijte 10 g semínek bazalky, kopru, saturejky, koriandru. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat zeleň těchto rostlin. Můžete použít mlýnek na maso, ale pak se nezachová aroma, které se při mletí uvolňuje.
• Do výsledné hmoty se přidá asi 400 g vlašských ořechů a znovu se rozemele.

Hotové jídlo se nalije do sklenic, těsně uzavřených víčky. Obrobek lze skladovat celou zimu. Zeleninový pikantní předkrm může být ozdobou a doplňkem každého slavnostního stolu. Nenechá nikoho lhostejným.