Jak zmrazit čerstvé houby doma na zimu
Obsah
Naučit se mrazit žampiony je důležité pro ty hospodyňky, které v práci zvládají vše, a jejich domovy jsou čisté, pohodlné a v kuchyni vždy voní čerstvě připravené jídlo. S takovými hospodyňkami se vše hádá právě proto, že tráví čas vždy správně. Strávil jsem čas zmrazením žampionů na zimu a pak jsem to 10krát zachránil při výrobě omáček, šťouchaných polévek, koláčů s houbami. Existují nejméně čtyři způsoby, jak zmrazit. Všechny je nyní vyhodnotíme. Nejprve se ale naučíme, jak správně houby připravit.
Příprava hub na zmrazení
Před odesláním hub k dlouhodobému skladování je musíte nejprve roztřídit. Všechny tmavé oblasti čepic, vystřihněte nohy. Odřízněte nejspodnější části nohou. Mohou být v zemi a špatně ji umývat.
Houby nebudeme namáčet, při odesílání na polici mrazáku není potřeba přebytečné tekutiny. Stačí je opláchnout teplou vodou, smýt nečistoty z nohou a klobouků. Na stůl rozprostřete papírovou utěrku srolovanou v několika vrstvách, rozložte na ni všechny houby v tenké vrstvě.
Účelem této akce je zbavit produkt zmrznutí nadměrné vlhkosti.
Příprava kontejneru
Pojďme zjistit, která nádoba je nejvhodnější pro skladování hub v mrazničce, než se naučíme, jak správně zmrazit houby. Hlavní skladovací podmínkou je těsnost balení, přiměřený objem jedné porce.
Opětovné zmrazování je zakázáno. Rozmražený produkt musí být spotřebován najednou. Podle tohoto požadavku vybíráme kontejnery pro skladování. Zmrazený produkt můžete uložit do následující nádoby:
- Mrazicí sáčky na zip.
- Nádoby z měkkého plastu.
- Použité sklenice na zakysanou smetanu.
- Maloobjemové jednorázové nádoby.
Leduji v malých obdélníkových nádobách. Pro těsnost jsem nádobu vložil do běžného plastového sáčku. Pevně zavazuji tašku. Tato metoda je vhodná ze tří důvodů:
- Úspora místa, nádobu lze umístit těsně na samý vrchol police.
- Nálepka s datem balení je dobře viditelná. Dal jsem to od konce nádoby.
- Pohodlné vyjmutí a rozmrazování.
Metody zmrazování
Jak nejlépe zamrazit čerstvé žampiony je rozumná otázka pro každou hospodyňku. Dále mě zajímalo, zda je možné zamrazit houby tepelně neupravené, ukázalo se, že je možné. Nyní jsem úspěšně zvládl možné metody, v životě používám všechny možnosti, používám houby: syrové, vařené, smažené.
Nyní vám řeknu, jak je jednodušší zmrazit čerstvé houby dvěma způsoby.
Jak zmrazit celé syrové houby
Ne všechny houby lze zmrazit. Nejprve se rozhodneme o velikosti hub. Velká velikost nesedí přesně, slušet budou jen malé klobouky a střední. U hub s velkým kloboukem byste měli zvolit jinou možnost skladování - s krájením.
Výše jsem již řekl, jak připravit suroviny: umýt, osušit. Nyní se podělím o svůj způsob zmrazení. Použití parních košíčků. Mám skvělý napařovač vyrobený z měkkého plastu. Koše z měkkého plastu lze použít pro zmrazování potravin v lednici, jejich vaření a rozmrazování v mikrovlnné troubě a pro zamýšlený účel - vaření v páře.
Houby dávám přísně v jedné vrstvě na dno nádoby. Nádobu jsem vložil do horní komory. Četl jsem, že potřebujete zmrazit houby od 4 do 12 dnů, takže je uchovávám v rychlém mrazáku po dobu 5-7 dnů, pak je dám do sáčků nebo nádob, celé zmrazené houby pošlu na spodní polici mrazáku. Pamatujte: čerstvé mražené houby můžete skladovat ne déle než rok při teplotě -18 ° C.
Správné zmrazení nakrájených žampionů
Jak zmrazit celé houby na zimu, víme, že je čas se vypořádat s nakrájenými houbami. Nakrájené, mražené houby se snáze používají, půjdou do polévky, omáčky, brambor při smažení (dušení) bez rozmrazování. Sklizeň nakrájených rajčat na zimu metodou rychlého zmrazení se skládá ze 4 fází:
- Primární příprava surovin.
- Proces krájení hub.
- Proces zmrazování.
- Obal.
Prvotní přípravu surovin provádíme výše popsaným způsobem. Vybíráme celé exempláře, nejlépe velké. Nakrájejte na plátky silné 3-4 cm. Plátky položte na paletu, prkénko nebo silikonový pečicí plech. Povrch lze lehce namazat rostlinným olejem. Zmrazené potraviny snáze zaostávají za naolejovaným povrchem. To je vše, zmrazený produkt je připraven, můžete jej dát do mrazničky. Zabalte do 4-5 dnů. Nakrájené, čerstvé houby skladujeme zmrazené asi rok.
Zmrazit smažené houby
Je lepší smažit a zmrazit všechny houby nestandardní. K houbovému nestandardu řadím suroviny, které ztratily svůj tvar, rozbily se, velké rozměry. Před smažením jsem všechny vzorky nakrájel na libovolné kousky přibližně stejné velikosti.
Vezmu si pánev na smažení. Mám ji velký průměr, jsou v ní umístěny všechny houby najednou. Dno hrnce namažu olejem (jakýmkoli). Suroviny opékám, dokud se tekutina úplně neodpaří. Udělám pánev ze sporáku, houby nechám vychladnout přírodní cestou, balím. Smažené houby jsou baleny v pevných sáčcích, které tvoří vrstvu ne větší než 2 cm. Nezapomeňte dát papír s datem přípravy. Je třeba si uvědomit, že smažené houby se skladují ne déle než 6 měsíců.
Na zimu uvařte žampiony na zmrazení
Existuje další způsob, jak zmrazit žampiony doma. Žampiony lze vařit a teprve poté je poslat zmrazit. Pojďme zjistit vlastnosti vaření. První podmínkou je naplnění připravené suroviny studenou vodou.
Druhou podmínkou je osolení vody. Jiné podmínky nejsou. Po uvaření žampionů vaříme 15 minut, dáme do cedníku, vychladíme, nasypeme do nádob. Do kontejneru vložíme kus papíru s datem balení a odešleme jej do horní přihrádky mrazničky. Po několika dnech lze nádobu spustit do spodní přihrádky, uvařené houby jsou zmrazené, připravené ke konzumaci do 6 měsíců.
Usnadněte si život. Vařte kvalitní mražené houby, urychlí proces přípravy lahodných pokrmů s přidáním žampionů.
