Top 10 nejlepších receptů na rajčatovou šťávu na zimu doma

Rajčatová šťáva na zimu, připravená doma, se používá nejen jako zdravý a chutný nápoj, ale také jako nenahraditelná přísada při přípravě kulinářských mistrovských děl. V létě se každá hospodyňka snaží dělat jednoduché přípravy, aby s nástupem chladného počasí měla po ruce vitamínovou šarlatovou tekutinu používanou k dušení zeleniny, ryb a dokonce i karbanátků.

Specifika přípravy rajčatové šťávy na zimu

Sklizeň domácí přírodní rajčatové šťávy nezabere mnoho času ani začínající hospodyňce. Může být buď uzavřený, čerstvě vymačkaný, nebo vařit po dobu několika minut. Produkt není nutné vařit příliš dlouho, protože takový postup zničí některé užitečné látky a vitamíny. Pokud ho ale před konzervací vyvaříte, můžete výrazně prodloužit trvanlivost. Navíc si takový nápoj uchová své vlastnosti ve sklepě klidně až 2 roky. Čerstvě vymačkaný produkt se skladuje krátkou dobu a pouze v chladničce.

Příprava zeleniny a nádob

Rajčatová šťáva může být vyrobena z jakéhokoli rajčata, ale nejchutnější nápoj pochází ze sladkých červených odrůd. Důležitou podmínkou je, že rajčata musí být dobře vyzrálá. Nezralé plody dodávají nápoji přebytečnou kyselost a hořkost. V odrůdách salátů je velmi málo šťávy. Z přezrálých plodů není finální produkt také nejlepší kvality, ale chuť je podobná kyselému rajčatovému protlaku.

Hostesky doporučují vypočítat požadované množství nápoje v poměru 1: 1,5. To znamená, že k získání 1 litru nápoje potřebujete 1,5 kg rajčat. Doporučuje se smíchat přísady a připravit šťávu ve smaltované, skleněné nebo keramické nádobě.

Jak správně odšťavnit rajčatovou šťávu doma

Existuje mnoho možností pro sklizeň rajčatové šťávy na zimu. Hospodyňky rok od roku experimentují a přidávají nové ingredience, ale některé z nich preferují pouze osvědčené úspěšné možnosti, které si získaly popularitu.

Jednoduchý recept přes odšťavňovač

Nejjednodušší způsob, jak si vyrobit rajčatový nápoj doma, je pomocí odšťavňovače. K tomu budete potřebovat:

• směs hlávkového salátu a obyčejných červených rajčat - 15 kg;
• stolní sůl - podle chuti.

Rajčata omyjeme a v případě potřeby nakrájíme na plátky, poté propasírujeme odšťavňovačem. Výsledný nápoj vložte do smaltovaného hrnce na oheň a přiveďte k varu, poté přidejte sůl a chvíli povařte. K této konzervaci lze použít kroucení za tepla.

S mixérem

Výroba rajčatové šťávy pomocí moderního mixéru je mnohem jednodušší i pro nezkušenou hospodyňku. Požadované komponenty:

• lehce přezrálá rajčata (typ De Barao) - 6 kg;
• sůl - 50 g;
• zelená bazalka podle chuti.

Omytá rajčata spaříme vroucí vodou a oloupeme. Rozdrťte dužinu pomocí mixéru a poté propasírujte přes síto. Do vzniklé hmoty nasypte sůl a přidejte bazalku a poté dejte na sporák a za občasného míchání provařte. Po pár minutách můžete přelít do připravené nádoby a uzavřít.

Přes síto, bez přidaného cukru nebo soli

Takový obrobek vyžaduje trochu více času a úsilí, ale výsledek stojí za to. Na přípravu šťávy budete potřebovat 14 kg velkých rajčat, raději volte jejich chuť sladkokyselou. Rajčata nakrájíme na několik kusů a nasekáme. Poté výslednou hmotu propasírujte přes síto a v případě potřeby i přes gázu složenou ve 4 vrstvách. Nápoj přiveďte k varu a po 7 minutách zavařte.

Přes mlýnek na maso

Tento způsob přípravy šťávy osloví ty gurmány, kteří jej rádi používají společně s dužinou a kostí. Budete potřebovat následující komponenty:

• velká rajčata - 9 kg;
• sůl podle chuti;
• bobkový list - 2 ks.;
• mletá červená paprika - 5 g.

Z každého umytého rajčete budete muset odstranit slupku, proto je raději spařte vroucí vodou. Poté nasekejte dužinu, osolte, okořeňte a dejte na oheň. Vařte šťávu, držte 20 minut., a poté nalijte do připravené nádoby a srolujte.

V odšťavňovači

Moderní hospodyňky si mohou dovolit připravit zdravou šťávu z rajčat v odšťavňovači. K tomu budou potřebovat:

• rajčata - 4 kg;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžíce. l.

Omytá rajčata nakrájíme na kousky a spolu se zbytkem ingrediencí vložíme do horní části odšťavňovače. Nalijte vodu do spodní misky. Rajčata každých 10 minut promíchejte., současně kontrolovat přítomnost vody ve spodní misce. Jakmile se dá všechna šťáva, dá se na oheň, uvaří se a sroluje.

Autokláv

Toto zařízení vám umožní ušetřit spoustu času na přípravu chutné a zdravé rajčatové šťávy. Bude to trvat 15 kg zralých rajčat, které se důkladně omyjí, nakrájí na kousky a vaří v hrnci, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Poté se výsledná hmota rozemele přes kuchyňské síto a znovu přivede k varu, načež lze šťávu svinout a vložit do autoklávu k další sterilizaci. Tlak se udržuje na 3,2. V takových podmínkách plechovky vydrží 15 minut.

Recept na papriku

K odstředění 3 litrů lahodné rajčatové šťávy budete potřebovat:

• zralá červená rajčata - 4 kg;
• bulharský pepř - 0,6 kg;
• lavrushka - 1 kus.;
• nové koření - 3 hrách;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Omytá rajčata a papriky propasírujte odšťavňovačem (papriky nejprve zbavte semínek). Koření vložíme do látkového sáčku a dáme do kastrůlku se šťávou. Jakmile se hmota vaří, přidejte cukr a sůl a poté vařte dalších 15 minut. a konzervy.

S bazalkou

K vaření nejen zdravé, ale také aromatické rajčatové šťávy budete potřebovat:

• zralá rajčata - 5 kg;
• bazalka - 5 větví;
• sůl a cukr podle chuti.

Omytá rajčata projdou odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso, přidá se bazalka, cukr a sůl. Výsledná směs se vaří 15 minut. a konzervy.

S celerem

Lahodná a neobvyklá rajčatová šťáva vyrobená z celeru. K jeho přípravě budete potřebovat:

• zralá rajčata - 1 kg;
• celer - 3 řapíky;
• mletý černý pepř - 1 lžička. l.;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.

Omytá rajčata nakrájejte na 4 kusy, celer nakrájejte na kousky a poté vše propasírujte odšťavňovačem. Do výsledného produktu přidejte koření, vše povařte a nalijte do připravené nádoby.

Rajčatová šťáva s česnekem

Zdravý, chutný a neobvyklý přípravek se získává z následujících surovin:

• zralá rajčata vaší oblíbené odrůdy - 11 kg;
• skořice - 3 hodiny. l.;
• cukr - 0,5 kg;
• sůl - 170 g;
• stroužky česneku - 6 ks.;
• ocet - 275 ml;
• mletá červená paprika - ½ h. l.;
• nové koření - 25 ks.;
• karafiát - 5 pupenů;
• muškátový oříšek - podle chuti.

Omytá rajčata propasírujeme odšťavňovačem. Vzniklou šťávu povařte, na mírném ohni vařte 30 minut. Poté přidejte sůl a cukr, držte dalších 10 minut a přidejte zbytek koření. Po 15 minutách. lze nalít do nádob a srolovat.

Další skladování

Rajčatová šťáva si zachovává své vlastnosti a obsahuje užitečné stopové prvky po dobu 2 let. Skladujte jej v tmavé, chladné místnosti s nízkou vlhkostí (například ve sklepě, sklepě nebo skříni).