Je nutné a jak dlouho vařit kozí mléko, pravidla skladování produktu

Otázka, zda je ještě nutné převařovat dojivost kozího mléka, je velmi aktuální. Na to neexistuje jednoznačná odpověď. Z hlediska nutriční hodnoty se tento produkt blíží produktu prsu, takže je docela možné nahradit kravský produkt. Složení kozího mléka je jedinečné, nezpůsobuje alergie a blahodárně působí na děti. S jeho pomocí se kojí oslabená miminka. A téma varu by mělo být probráno samostatně.

Je možné uvařit kozí mléko?

Logicky je docela možné podrobit kozí mléko tepelné úpravě. Horší to z toho nebude, ale vaření zaručeně zmírní přítomnost mikroorganismů. Další otázkou je, že při zahřívání mohou být některé užitečné látky zničeny. Neexistuje žádný kompromis.

Nechte milovníky čerstvého mléka pít klidně bez převaření. Všichni ostatní mají všechny důvody hrát na jistotu. Tento problém se stává zvláště aktuálním, pokud je produkt, kozí mléko, zakoupen od soukromých chovatelů hospodářských zvířat. Neexistuje žádná 100% záruka, že jsou kozy chovány ve vhodných hygienických podmínkách. A při dojení se používá přelévání, čisté nádobí.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Věří v prodejce, jeho pověst - pít syrové. Pokud máte pochybnosti - vařte.

K čemu to je??

Nevařené mléko, kozí i kravské, je samozřejmě z pohledu výživových poradců nesmírně prospěšné. Obsahuje bílkoviny, tuky, vápník, karoten, kaprinovou a linolovou kyselinu. Ne náhodou podle legendy vznikla u Moskvy speciální státní farma, kam přivezli kozy plemene Saanen, aby produkt dodali stranické elitě. Mimochodem, syrové mléko obsahuje hodně ionizovaného vápníku, který není odolný proti varu. Je nepostradatelný pro léčbu vředové choroby, pro odstraňování těžkých kovů (například při otravě nebo ozáření), v procesu rehabilitace pacientů s rakovinou. Kozí mléko je zdrojem surovin pro výrobu slaných sýrů, sýru feta.

Než ale vypijete mléko koupené na trhu nebo od „kamarádčiny babičky“, je lepší ho převařit. Vzhledem k tomu, že takové opatření uleví mnoha střevním infekcím, souboru mikroorganismů. Zvláště pokud je výrobek určen pro dítě. Analogicky s vroucí surovou vodou každý zná výhody životodárných lesních zdrojů, pramenů. Ale z nějakého důvodu lidé nadále metodicky vaří vodu, čímž se šetří „kouzly“ seznamování se s mimozemskými bakteriemi. Proto je výběr malý. Víte, že vás (dítě) parní produkt nezraní – pijte ho syrový.

Nejste si jisti, pochybujte o čistotě majitelů koz - varu. Tento postup nijak výrazně nezhorší kvalitu mléka.

Pravidla pro výběr produktů

Kozí mléko se všemi svými výhodami má jednu malou nevýhodu: často má specifickou chuť a vůni. To je způsobeno přítomností mastných kyselin, které vstupují do produktu z mazových žláz umístěných na vemeně zvířete.

Vyšlechtěná plemena, u kterých je mléko prakticky bez nepříjemných složek. Jednoduchý postup umožňuje částečně se zbavit těchto momentů: umytí vemene před dojením. Je také důležité udržovat zvířata v normálních podmínkách, čištění ohrady.

Pak bude přítomnost těchto faktorů minimální a mléko chutná skoro jako kravské. Velmi to ovlivňuje kvalitu produktu a to, čím byla koza krmena: tráva z horských svahů, rostliny šetrné k životnímu prostředí nebo cokoli jiného na volné pastvě. Věří se, že krymské kozy dávají příjemné nasládlé mléko: pasou se na kopcích, horách porostlých levandulí.

Kvalitní kozí mléko je bílé, nikdy nezežloutne. Krém by v něm neměl plavat. Pouze zkušení degustátoři mohou určit produkt podle jeho pachuti. Neměly by být žádné známky cukru, sediment. Pochybovat - raději nebrat. Ideálně kupujte mléko, jehož kvalitu potvrzuje certifikát.

A dál. Dobrý výrobek určitě zkysne. To lze vidět, když necháte trochu mléka na teplém místě.

Jak to udělat správně?

Pokud se přesto rozhodnete vařit, měli byste vzít v úvahu několik jednoduchých pravidel. Mimochodem, var zároveň ukáže, zda jsou v mléce nějaké „ošidné“ přísady nebo ne. Zde jsou:

1. Zpracování by se nemělo časem prodlužovat. Bod varu mléka je 100,5 stupně. Podle laboratorních studií snese kozí mléko 130 stupňů po dobu 10 minut, aniž by zničilo živiny. V praxi je lepší tento interval zkrátit na 5.
2. Důrazně se nedoporučuje opakovat postup několikrát. Skončíte se vším, jen ne s mlékem.
3. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu, vařte bez míchání.
4. Před použitím je lepší zpracovat. Syrové čerstvé mléko lze bez problémů skladovat v lednici až 3 dny. Pouze nejprve nalít do čisté misky (džbán nebo kastrol, plechovka).

Nahrazení varu pasterizací je povoleno. Pak je rozsah teplot jiný, až 72 stupňů. Mléko si tak na chladném místě zachová své vlastnosti až 10 dní. A třetí možností zpracování je zmrazení. Pokud se mléko ochladí na -20 stupňů, prodlouží se trvanlivost na šest měsíců.

Kozí mléko pro miminko

Z řady důvodů se dětem, zejména malým, doporučuje dávat převařené mléko. Do roku pediatři neradí vůbec. Miminka ještě úplně nevytvořila mikroflóru žaludku a střev. Navíc není známa reakce těla na surový produkt.

Postupně, až si dítě zvykne na každodenní pití zdravého kozího mléka, ho můžete zkusit převést na „raw food stravu“.

A jen ignorant, ignorant zpochybňuje výhody mléka, látky, které obsahuje. Děti, které od mládí konzumují kozí mléko, rostou silné, zdravé a méně často onemocní. Kromě toho je zde hodně vápníku, který je tak nezbytný pro tvorbu kostry.

Jak skladovat?

Čerstvé mléko bez „vylepšovacích“ přísad lze bez problémů skladovat v lednici. Níže jsou uvedeny hlavní metody s uvedením doby skladování:

Pokud víte, že ve stanovené lhůtě stihnete přírodní produkt spotřebovat, není potřeba žádné další zpracování. Stačí ji nalít do jiné nádoby, předtím umyté sodou. Vyvařením se určitě prodlouží trvanlivost. Opět byste se k tomu neměli uchylovat zbytečně, protože „je to tak přijímáno“.