9 Nejlepších receptů na zavařování okurek se studenou vodou

Recepty na konzervování okurek pomocí studené vody jsou považovány za nejúspěšnější. Tato metoda se vyznačuje jednoduchostí a trvá několikrát méně času než u horkého solení. Proto mnoho žen v domácnosti dává přednost této zimní sklizni a přidává různé komponenty, které odhalují chuť okurek a činí zeleninu křupavou.

Výhody studené sklizně okurek

Použití studené vody pro zimní spojování okurek má řadu výhod:

• komponenty neztrácejí chuť díky koření, zachovávají si vitamíny;
• studená voda absorbuje přebytečnou sůl;
• zelenina je křupavá;
• trvá to mnohem méně času;
• lze zachovat v zemi;
• solanka se hodí k předkrmům nebo polévkám.

Co potřebujete: inventář a přísady

Před zahájením konzervace jsou připraveny potřebné komponenty:

• sterilizované skleněné nádoby;
• nylonové nebo železné kryty;
• pánev;
• nůž;
• lžíce;
• šicí stroj;
• voda;
• sůl (hrubý kámen, bez přísad);
• okurky;
• koření a bylinky se přidávají na základě receptury.

Výběr víček závisí na místě uložení. Nylonové vyžadují chladnou teplotu a železné se skladují v místnosti.

Příprava zeleniny

Konečný výsledek závisí na výběru a přípravě okurek, proto je tomuto kroku věnována zvláštní pozornost:

• plody by měly být 8-15 cm;
• vyberte zeleninu stejného objemu pro rovnoměrné solení;
• nejvhodnější okurka pro konzervaci je pupínek;
• ovoce by nemělo být poškozeno;
• zakoupené okurky je třeba před solením namočit na 5-6 hodin do studené vody a poté odříznout konce.

Recepty na studené okurky

Způsoby solení se liší rozmanitostí surovin a výslednou chutí domácí konzervy.

Klasická verze

Nejjednodušší metoda spojování.

Na 3 litry obrobku potřebujete:

• 1,4-1,6 kg okurek;
• 1,5 litru vody;
• 80 g soli;
• 5 g cukru;
• 4-7 hrášku černého pepře;
• 3 stroužky česneku;
• koprové deštníky.

Instrukce:

1. Vložte bylinky, česnek a hrášek do nádoby.
2. Přidejte okurky, pevně ucpávejte.
3. Nalijte hotový lák až po okraj.
4. Po dobu tří dnů skryjte solení na tmavém místě, odstraňte pěnu, která se objeví, a přidejte vodu.
5. Po 3 dnech konzervaci srolujte.

Jednoduchý recept na zavařování okurek na zimu

Pro tuto metodu curlingu je nejvhodnější malá zelenina.

Komponenty:

• 2-2,2 kg okurek;
• 1 litr vody;
• 100 g soli;
• 30 g česneku;
• květenství kopru;
• list křenu;
• 5 kuliček černého pepře.

Fáze solení:

1. Přidejte koření a bylinky.
2. Představte ovoce.
3. Nalijte marinádu.
4. Skryjte pět dní na teplém místě a poté zavařte.

bulharským způsobem

Výsledné okurky budou vynikajícím občerstvením pro silný alkohol.

Produkty:

• 2 kg okurek;
• 150 ml 9% stolního octa;
• 10 snítek kopru;
• 15 hrášku černého pepře;
• 3-5 bobkových listů;
• 1 velká cibulová hlava;
• 20 g soli;
• 30 g cukru.

Návod krok za krokem:

1. Nakrájejte kopr, nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky.
2. Přidejte bylinky, koření a ocet.
3. Ovoce promíchejte s cibulí, pevně složte do nádoby.
4. Zaveďte solanku, utáhněte.

Solení okurek studenou vodou

Obrobek má pikantní chuť a vůni.

Komponenty:

• 2 kg okurek;
• 4 koprové deštníky;
• 2 listy vavřínu a křenu;
• 3 listy třešně;
• 20 g kořene křenu;
• 3 stroužky česneku;
• 3 větve petržele, celeru, estragonu;
• 1 střední paprika;
• 5 kuliček černého pepře;
• 1 PC. paprika;
• 80 g soli na litr vody.

Instrukce:

1. Do sklenice vložte koření a některé bylinky.
2. Přidejte ovoce.
3. Posypte zbývajícími listy a deštníky.
4. Nalijte marinádu.
5. Přikryjeme gázou a ukryjeme na teplém místě.
6. Po vzniku pěny slijte solný roztok, vařte, ochlaďte a znovu přidejte k obrobku.
7. Srolujte twist.

Nalijte zelená rajčata

Nezralá nakládaná rajčata mohou být náhradou okurek a oblíbenou svačinkou pro každou příležitost.

Komponenty:

• 2 kg rajčat;
• 2 litry vody;
• 140 g soli;
• 50 g cukru;
• 15 hrášku černého pepře;
• 5 květenství kopru;
• 6 ks. celer;
• 3 listy křenu.

Návod na solení:

1. Ovoce opláchněte a odstraňte stopky.
2. Položte polovinu bylinek a koření.
3. Navrch namáčkněte rajčata.
4. Přidejte zbylou zeleninu.
5. Zalijeme vychladlým nálevem.
6. Uzavřete plastovým víčkem.

Sůl pod nylonovým víčkem bez octa

Jednoduchá a pohodlná variace twistu.

Komponenty:

• 1 kg okurek;
• 1 litr vody;
• 15 g soli;
• 5 g cukru;
• hřebíček, pepř - podle chuti;
• koprové deštníky;
• Bobkový list.

Instrukce:

1. Vařte lák a ochlaďte.
2. Umístěte koření a bylinky.
3. Představte ovoce.
4. Přidejte hotovou náplň.
5. Srolujte nylonové víko.

Způsob přípravy křupavých horkých okurek s hořčicí

Nakládání díky hořčici nezplesniví a chuť okurek se vyznačuje pikantním kořením.

Produkty na 1 litr obrobku:

• 600 g okurek;
• 600 g vody;
• 40 g soli;
• 20 g cukru volitelně;
• 1 h. lžíce suchého prášku nebo hořčičných semínek;
• 3 stroužky česneku;
• 1 plát křenu, třešně, maliny, dubu;
• koprové deštníky;
• 5 kuliček pepře.

Instrukce:

1. Namočte listy na 7 minut do vroucí vody.
2. Položte hotové bylinky a rozmačkaný česnek.
3. Tamp ovoce, kopr a pepř.
4. K nalévání použijte sůl, hořčici a cukr (volitelně).
5. Naplňte až po okraj.
6. Odstraňte solení po dobu 3 dnů ve tmě a pravidelně odstraňujte pěnu.
7. Když lák zesvětlá, okurky srolujte.

Nakládané okurky ve vlastní šťávě se studenou vodou

Hlavní rozdíl je v tom, že místo vody se používá studená okurková šťáva.

Produkty:

• 2 kg různých odrůd okurek;
• sůl;
• 2 listy křenu, dubu nebo třešně na výběr;
• 3 stroužky česneku;
• květenství kopru, hřebíčku, černého pepře podle chuti.

Poměr okurek a kaše 50:50.

Proces:

1. Namočené plody - rovnoměrné a pevné na konzervy, křivé a poškozené - na zálivku roztřiďte.
2. Zabijte okurky náplně pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo roštu.
3. Přidat sůl.
4. Důkladně promícháme, aby dužina dala šťávu.
5. Vložte zeleninu, papriku, česnek a trochu okurkové hmoty.
6. Tamp okurky.
7. Rozložte hmotu nahoru a uzavřete všechny dutiny.Pokud jsou místa bez kaše, můžete přidat šťávu z okurek.
8. Solení uzavřeme nylonovými víčky a ukryjeme na chladném místě.

Vezměte sůl v poměru 2 polévkové lžíce. lžíce na 1 litr okurky. Nedoporučuje se snižovat množství soli, aby kadeř nezkysla.

Recept na pepř

Konzervace se ukáže být křupavá a pikantní.

Složení pro 1 litrovou nádobu:

• 600 g okurek;
• 500 ml vody;
• 40 g soli;
• 10 kuliček pepře;
• 4 stroužky česneku;
• 3 chilli papričky
• 0,5 h. lžíce hořčičného prášku;
• koprové deštníky;
• křenové, třešňové, malinové a dubové listy.

Fáze konzervace:

1. Naaranžujte okurky, střídavě s bylinkami, kořením, česnekem a pepřem.
2. Přilijte lák a uzavřete nylonovým uzávěrem.
3. Dejte na měsíc do temna.
4. Po skončení kynutí kadeře přendáme do chladu.

Zakalení solanky není u tohoto receptu nic neobvyklého.

S dubovými listy

Dubové listí dodává obrobku zvláštní vůni a ostrou pevnost.

Komponenty:

• 1,5 kg okurek;
• voda (asi 2 l);
• 100 g soli;
• 20-30 g hořčičných jader;
• 15 čerstvých dubových listů;
• květenství kopru;
• černý pepř;
• 3 stroužky česneku;
• 4 listy křenu;
• 2 bobkové listy.

Příprava:

1. Vložte česnek, trochu kopru, kuličky pepře, 5 dubových listů a 1 list křenu a lavrushku.
2. Nádobu naplňte do poloviny ovocem.
3. Položte novou vrstvu listů a kopru.
4. Pak okurky.
5. Nahoře - zbývající listy.
6. Přidejte čistou studenou vodu.
7. Posypeme vrstvou soli a hořčice.
8. Srolovat banky.

Solení tajemství

Aby příprava potěšila chutí a hlasitým křupáním, existuje několik tajemství.

Nejlepší voda

Na otočky byste si měli vzít dobře, balenou nebo pramenitou vodu. Při výběru vody z vodovodu by měla být kapalina vařena a bráněna.

Koření

Koření se přidává podle chuti, ale zásadními ingrediencemi jsou kopr, listy křenu, česnek a kuličky černého pepře.

Bobule a dubové listy dodávají příjemnou vůni.

Ale rybízová zeleň nebude fungovat se studeným solením, může způsobit plíseň.

Konzervační proces

Aby polotovary neexplodovaly a dlouho nestály, jsou plechovky připraveny ke konzervaci pomocí:

• sterilizace v troubě nebo mikrovlnné troubě;
• pasterizace ve vroucí vodě.

Fermentační proces

Fermentace je důležitou fází. Během tohoto období se hromadí cukry, které ovlivňují růst bakterií mléčného kvašení nezbytných pro předení. Aby se organismy vyvíjely rychleji, jsou první dny udržovány na teplém a tmavém místě, přičemž se odstraňuje pěna a přidává se voda.

Vodka a okurka

Přidání malého množství vodky do solanky pomáhá vyhnout se explozi a plesnivějícím okurkám. Kromě toho jsou plody pevné a křupavé a alkohol není cítit.

Pravidla pro podávání

Hotové okurky podáváme celé nebo nakrájené na plátky. Zdobí se bylinkami, podávají se samostatně nebo se dávají na talíř s jinými okurkami. Nakrájené ovoce lze také rozložit ve formě okvětních lístků nebo květin.

Doba trvání a podmínky skladování

Odstředění se skladuje od 6 měsíců do 2 let na tmavém a chladném místě, vyhýbejte se teplotám pod bodem mrazu, přímému slunečnímu záření a lepší blízkosti topných zařízení.