Popis nejlepších odrůd koriandru (koriandr), užitečné vlastnosti a pěstování

Koriandr je jednoletá bylina a má specifické aroma. Díky svým chuťovým vlastnostem se rostlina rozšířila v kulinářské oblasti. Použití různých odrůd koriandru může změnit vnímání pokrmu a přinést inovaci do známých receptů.

Historie vzhledu v Rusku

V Rusku se koriandr začal šířit relativně nedávno. Zpočátku se rostlina usadila na území evropských zemí v západní a střední části. Poprvé koriandr ve formě semínek spolu s anýzem přivezl do Ruska ze Španělska hrabě Apraksin. Semena koriandru byla distribuována k pěstování rolníkům z vesnice Krasnoe v provincii Voroněž. Mezi semeny anýzu byla semínka koriandru, která chtěli zničit jako plevel. Postupem času byly rostliny koriandru ochutnány a použity jako vonné koření.

Popis odrůdy

Koriandr setý je bylinná rostlina z čeledi deštníkovitých. Navzdory neobvyklé vůni zaujímá rostlina vysoké postavení mezi všemi známými kořeními. Mezi všemi esenciálními olejovými plodinami pěstovanými v Rusku je to koriandr, který vlastní více než 75 % plochy.

Vzhled

Rostlina koriandru dosahuje výšky asi 70 cm, má zaoblené stonky rozvětvené od základny, vzpřímený vřetenovitý kořen a zpeřené listy. Na okrajích mohou být lístky koriandru pilovité nebo třílaločné. Během období květu je rostlina pokryta malými světle růžovými nebo bílými květy, složenými do deštníků. Zralé plody koriandru jsou tmavé nažky dlouhé asi 50 mm. Kulovité plody koriandru hnědožluté barvy se pod tlakem rozpadnou na dvě miniaturní kuličky.

Chemické složení

Kořenitý koriandr je bohatým zdrojem rutinu, vitamínů B a C, karotenu, vápníku, fosforu a hořčíku. Suchá semena koriandru mají chladnou štiplavost a zvláštní aroma, protože proces sušení odstraňuje z rostliny trans-tricedenol-2-aldehyd.

Prospěšné vlastnosti

Esenciální olej se pro své příznivé vlastnosti používá v různých průmyslových odvětvích. Patří mezi ně následující:

koriandr obohacuje pokrmy o vitamíny A a C;
semena rostlin přispívají k hojení oděrek, snižují bolest, stabilizují proces trávení a funkci jater, pomáhají při léčbě hemoroidů a odstraňují zácpu;
častá konzumace koriandru posiluje imunitní systém, má antiseptické a protizánětlivé účinky;
greeny zlepšuje chuť k jídlu, aktivuje proces vylučování toxinů z těla, zlepšuje střevní motilitu, posiluje cévy a má příznivý vliv na složení krve;
koriandr snižuje hladinu cukru v krvi, proto se doporučuje zařadit jej do běžné stravy při diabetes mellitus;
kultura esenciálních olejů pomáhá udržet si postavu a bojovat s nadváhou.

Kde roste?

Jakékoli odrůdy koriandru lépe klíčí ve slunných oblastech s úrodnými půdami s mírně kyselou reakcí. Při výběru místa pro výsadbu koriandru se vyhněte těžkým, jílovitým půdám, které tvoří hustou kůru. Koriandr můžete zasadit nejen do záhonů na chatě, ale také doma.

Nutriční hodnota

100 g koriandru obsahuje 1 % denní hodnoty sacharidů, 3 % bílkovin a 1 % tuků. Obsah sacharidů v rostlině v gramech je 3,7 g, což je asi 52 % celkové energie na porci nebo 15 kcal. Celkový obsah kalorií v koriandru je 23 kcal.

Zelení obsahují 0,9 g cukru a 2,8 g vlákniny. Koriandr je bez trans-tuků a cholesterolu. Mezi vitamíny rozpustné v tucích patří: beta-karoten, alfa-karoten, vitamíny A, E a K. Také koriandr obsahuje řadu makro- a mikroprvků.

Koriandr koření

Koriandr je běžné koření v indické, gruzínské a mnoha dalších orientálních kuchyních. Zelený koriandr je součástí receptur na okurky, pečivo, nakládané okurky a likéry. Pro svou lehkou chuť se koriandr ideálně kombinuje s dalším kořením, například s bazalkou, koprem, chilli, mátou. Nejoblíbenější kombinace koriandru s kmínem. Cilantro je také součástí indické masaly a směsi kari.

Prospěch a škoda

Koriandr blahodárně působí na lidský organismus, užívá se při depresích, nachlazení, cukrovce. Esenciální olej obsažený v koření má silný protizánětlivý a antivirový účinek a je vylučován močovým systémem, léčí ledviny a močový měchýř.

Navzdory prospěšným vlastnostem koriandru může zvýšená konzumace koriandru vést k negativním důsledkům. Zelení jsou kontraindikováni pro porušení myokardu, tromboflebitidu a cévní onemocnění. Koriandr může vyvolat alergickou reakci, proto by alergici měli produkt konzumovat v malém množství. Zařazení koriandru do stravy v omezeném množství je také nezbytné pro ženy během kojení nebo těhotenství.

Druhy koriandru

Existuje velké množství odrůd koriandru, které se liší chutí, vzhledem, pěstitelskými vlastnostmi a dalšími ukazateli. Nejběžnější mezi zahradníky jsou následující druhy koriandru:

Předvoj

Doporučeno pro použití jako saláty a koření. Vysoce aromatická odrůda s výnosem 1,3-1,5 kg / m2. m.

Borodino

Středněsezónní odrůda koriandru, dozrává za 40–45 dní. Každá rostlina váží asi 25-30 g. Produktivita - 2,5 kg / m2. m.

Kin-Dza-Dza

Vzpřímená rostlina s malým rozvětvením. Výrazným znakem je absence antokyanového zbarvení deštníku. Průměrný výnos - 1,5-1,6 kg / m2. m.

Král trhu

Odrůda rostlin s hustou vegetací. Listy jsou středně velké, sytě zelené, hladké. Mezi hlavní přednosti odrůdy patří vysoká vůně a mrazuvzdornost. Produktivita - 2,9 kg / m2. m.

Piknik

Rychle rostoucí druh koriandru, který dozrává za 35 dní. Listy jsou velké se zubatými okraji. Produktivita - 3,2 kg / m2. m.

Kouzlo

Pozdní zrání koriandru. Doba zrání - 35 dní. Malé rostliny do 40 cm vysoké. Produktivita - 3,2 kg / m2. m.

Chico

Dobře olistěné rostliny 50-60 cm vysoké. Odrůda v polovině sezóny roste za 40–45 dní. Nízký výnos - asi 0,8-1,2 kg / m2. m.

Aleksejevského

Odrůda rostliny koriandr s hladkými listy a deštníkovými poupaty. Výška rostliny 85-90 cm. Produktivita - 1,4 kg / m2. m.

Paprsek

Kompaktní odrůda koriandru o hmotnosti 20-40 g a výšce asi 50 cm. Obsah bílkovin je 9 % a je dvojnásobkem standardu. Výnos rostlin - 1,5-1,7 kg / m2. m.

Rostoucí

Semena koriandru jsou schopna klíčit i při nízkých okolních teplotách od 6 stupňů Celsia. S výsevem rostliny můžete začít brzy na jaře umístěním semen do volné půdy. Mnoho zahradníků vysazuje rostlinu v několika fázích, přičemž mezi nimi jsou dvoutýdenní přestávky. S výsevem koriandru je povoleno od března do konce léta. Velká semena se vysévají do širokých řádků a ponechávají mezery asi 40 cm. Optimální hloubka pro uložení osiva je 2–3 cm.

Rané výhonky koriandru snášejí pozdní mrazy, až 7 stupňů pod nulou. Pro aktivní růst a dosažení dobrého výnosu koriandru jsou přitom nutné teplé podmínky – přes 20 stupňů Celsia.

Sazenice rostlin také vyžadují slunce, takže při výsadbě se musíte vyhnout tmavým oblastem. Při nepřítomnosti slunce se keře koriandru roztáhnou nahoru a neposkytnou hustou vegetaci. Půda pro obdělávání musí být úrodná. Bez ohledu na odrůdu se doporučuje pěstovat koriandr po zelí, rajčatech, luštěninách a bramborách. Koriandr se množí výhradně semeny.

Péče

Zrání koriandru nevyžaduje zvláštní péči. Stačí dodržovat pár standardních pravidel. V první řadě je pro rostlinu důležitá vydatná zálivka. Maximální potřeba zálivky nastává na začátku vegetačního období. Během zrání semen a ve fázi pučení je nutná mírná zálivka. Za podmínek dlouhých dešťů nelze rostliny zalévat, protože nadměrná vlhkost vede k tvorbě hniloby.

V prvním měsíci pěstování koriandru, po každém zalévání, byste měli opatrně uvolnit horní vrstvu půdy, abyste zlepšili provzdušnění kořenů. V opačném případě rostliny výrazně ustoupí v růstu. Aby se vytvořila hustá vegetace, musí být sazenice ponořeny nebo proředěny ve fázi růstu druhého listu.

Choroby a škůdci

Při pěstování koriandru hrozí setkání s agresivními škůdci. Nejnebezpečnější je semeno koriandru, které ohlodává otvory v plodech a způsobuje značné škody na úrodě. Jakmile je larva uvnitř plodu, aktivuje se a vyhryzává endosperm. Pokud se na záhonech objeví škůdce, je nutný výsev ošetřených semen a neustálé odstraňování plevele s dalším důkladným rytím. Kromě požírače semen může být koriandr ovlivněn zimním lopatkovcem, pruhovaným a deštníkem. Způsoby, jak s nimi naložit, jsou podobné a jako doplňkové opatření lze použít insekticidní hnojiva.

Mezi choroby šířící se na koriandr patří ramularóza a padlí. Ramularóza postihuje rostliny s nadměrnou vlhkostí a stálými mrazy. Na listech plodiny se objevují tmavé skvrny, které jsou postupně pokryty květem. Postupem času postižená rostlina zemře. Padlí je houbové onemocnění, které se rychle šíří z jedné rostliny na sousední rostliny. Listy nemocných rostlin začnou žloutnout a opadávat. Hlavními opatřeními k odstranění chorob koriandru jsou pravidelné krmení, dodržování pravidel péče a oblékání semen.

Sklizeň a skladování

Porost je nutné odřezávat až do okamžiku, kdy rostlina naklade květní stonky. Pokud se pupeny již objevily, zelení získá nepříjemnou chuť a začne chutnat hořce. Při sklizni se doporučuje ponechat malý řapík vysoký asi 10 cm, aby koriandr mohl znovu dorůst. Zároveň druhá vlna plnohodnotné plodiny ne vždy roste a v případě růstu se listy zmenšují. Sklizeň koriandru může trvat několik dní, pokud je výsadba nerovnoměrná.

Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat koriandr. Doma si zelenina dobře zachovává své prospěšné vlastnosti, když je ponechána v chladničce. Rostlinu je možné zabalit do fólie nebo umístit do zavařovací sklenice. Hlavní věc je, že koriandr je utěsněný a nedostává vzduch. Čerstvý koriandr ponecháte ve vzduchotěsné nádobě a vydrží asi 8–10 dní. Pokud je nutné zajistit dlouhodobé skladování koriandru, je lepší použít metody zmrazení, solení, sušení a marinování.

Pokud potřebujete čerstvé bylinky nechat na zimu, je lepší je nasušit. Chcete-li to provést, dobře omyjte rostlinu ve vodě a úplně omyjte prach a zbytky země. Nejprve by zelenina měla trochu vyschnout, poté musí být nakrájena a rozložena na list papíru v tenké vrstvě, aby úplně uschla. Koriandr můžete sušit v suchém, dobře větraném prostoru nebo v troubě vyhřáté na 40 stupňů. Sušený koriandr by měl být vložen do skleněné nádoby nebo sáčku. Po zaschnutí je trvanlivost asi rok.

Pomocí zmrazovací metody je možné uchovat koriandr v sytě zelené barvě. K tomu je potřeba ho umýt, nechat uschnout, vložit do plastových sáčků nebo vzduchotěsných nádob a dát do mrazáku. Při konstantní teplotě -18 stupňů je možné koriandr skladovat rok. Je lepší naaranžovat koriandr v malých porcích, abyste mohli kdykoli získat správné množství.

Koriandrový olej

Bylinný olej z koření je široce používán v aromaterapii, medicíně a dalších průmyslových odvětvích. Seznam prospěšných vlastností organického oleje z rostliny koriandru zahrnuje antibakteriální, uklidňující, choleretické a hřejivé vlastnosti. Přidáním koriandrového oleje do každodenní stravy můžete zabránit rozvoji onemocnění, jako je gastritida, plynatost, dyspepsie. Bylo prokázáno, že přírodní koriandrový olej podporuje dobrou chuť k jídlu, sekreci žláz a aktivní produkci žaludeční kyseliny.

Preventivně se doporučuje konzumovat každý den 1-3 kapky koriandrového oleje smíchaného s medem.

Zevní aplikace olejového produktu napomáhá při léčbě bolestí kloubů při revmatismu nebo artritidě, stejně jako při zmírnění křečových příznaků a svalových spasmů. Koriandrový olej se pro svůj protiinfekční účinek používá při kožních onemocněních a zánětech. Zklidňující účinek oleje zmírňuje nervozitu a zlepšuje kondici ve stresových situacích. Užívání přípravku se doporučuje při celkové únavě a snížené imunitě.

aplikace

Léčivé vlastnosti koriandru umožňují jeho použití v tradiční medicíně. Infuze semen koriandru je mimořádně užitečná v boji proti nachlazení. Sušené bylinky spařené ve vroucí vodě se používají k odstranění zápachu z úst. Alkoholová tinktura z koriandru může působit jako sedativum při nervových poruchách a hysterii. K přípravě extraktu se zelená semena infuzují vodkou.

Někdy se čaj připravuje ze semen bylinné rostliny, kterou lze pít poleno během přípravy na porod. Nápoj z rostliny je lepší začít pít 2-3 týdny před plánovaným porodem. Zároveň je důležité pochopit, že během těhotenství by měl být koriandr konzumován v omezeném množství, aby nedošlo k vyvolání pravděpodobných alergických reakcí.

Odvar ze semínek koriandru se používá k léčbě chřipky a angíny. Přítomnost antiseptických vlastností rostliny zajišťuje rychlé hojení pacienta a sanitaci ústní dutiny. V lidové terapii slouží odvar a nálev z koriandru k léčbě ekzémů a dermatitid přikládáním obkladů na problémové oblasti pokožky. Při mytí roztokem koriandru je možné udělat pokožku jemnou a sametovou.

Rostlina je nejrozšířenější ve vaření díky své zvláštní chuti a jasné vůni. Rostlina se používá jako koření, koření nebo čerstvě sklizená. Koriandr se přidává do jídla na konci vaření nebo se sype na hotové jídlo, aby dodalo jasnou barvu a bohaté aroma. Koriandr je vhodné kombinovat s jakýmikoli zeleninovými saláty, nízkotučnými polévkami, rybími a masovými pokrmy.

Koriandrový olej se aktivně používá v kosmetologii pro výrobu čisticích tonerů a pleťových vod. Kosmetické přípravky na jeho bázi se používají k odstranění akné a akné, bojují s šupinatou pokožkou a otoky. Krémy s obsahem koriandru jsou účinným přípravkem pro omlazení a udržení pokožky ve zdravém stavu. Přípravky pro péči o vlasy s obsahem koriandru zabraňují předčasnému šedivění, eliminují lupy a stabilizují sekreci mazových žláz.

Koriandr můžete použít i na hubnutí. Výrobek je povoleno konzumovat s jakoukoli dietou, která zajišťuje přítomnost zeleniny ve stravě. Koriandr stimuluje zrychlený metabolismus v těle. Při dodržování diety se doporučuje svačinka s koktejly se zeleninou a bylinkami. Přítomnost koriandru ve složení takových koktejlů dává sílu a elán, pomáhá vydržet trénink a aktivně zhubnout.