Brokolicové klíčky – přínosy pro tělo

Obsah

Prospěšné vlastnosti
Způsoby použití
Samoklíčení
- Příprava semen
- Výběr kontejnerů
Pěstování klíčků bez substrátu
- Na papírové ručníky
- Ve skleněné nádobě

Brokolicové klíčky jsou považovány za nenahraditelný zdravý zeleninový produkt. Nechají se naklíčit doma a jedí, aby doplnili nedostatek vitamínů a normalizovali práci těla.

Prospěšné vlastnosti

Brokolice je součástí jídelníčku pro detoxikaci organismu, normalizaci krevního tlaku, prevenci kardiovaskulárních onemocnění, prevenci změn v orgánech zraku souvisejících s věkem a stárnutí buněk a snížení rizika osteoporózy.

Právě sazenice s prvními okvětními lístky obsahují maximum živin. Vitamínové a minerální složení:

kyselina askorbová a listová;
skupina B;
E;
PP;
NA;
sodík;
rostlinná vláknina;
hořčík;
žehlička;
síra;
zinek;
jód;
fosfor;
mangan atd.

Kapustové klíčky se používají jako profylaktický prostředek proti onkologickým novotvarům. K tomu pomáhají prvky obsažené v chemickém složení.

Sulforaphane. Organická rostlinná sloučenina síry s protirakovinnými a antibakteriálními vlastnostmi a pomáhá neutralizovat zánětlivé procesy. Vzniká jako výsledek hydrolýzy z glukorafaninu, který je přítomen v kompozici. Stimuluje zvýšenou imunitu a zabraňuje rozvoji rakoviny. Zpomaluje proces stárnutí potlačením glykace proteinových složek. Odstraňuje karcinogeny aktivací detoxu. Jeho podíl v brokolicových klíčcích je 10-100krát vyšší než procento glukorafaninu ve zralých hlávkách zelí.
Fenolické sloučeniny. Flavonoidy, fenolové kyseliny atd. mají antimikrobiální vlastnosti a vysokou schopnost odstraňovat volné radikály, potlačovat záněty a snižovat riziko vzniku maligních buněk.
Nikotinamidový mononukleotid. Biologicky aktivní nukleotid - hlavní zdroj buněčné energie, podporuje normální fungování těla a zabraňuje předčasnému stárnutí. Podílí se na biosyntéze, jejímž výsledkem je produkce nikotinamidadenindinukleotidu (NAD), koenzymu účastnícího se metabolismu purinů a redoxních reakcí.
diindolylmethan (ZTLUMIT). Ne nezávislá látka, ale produkt rozkladu. Vzniká při metabolismu indol-3-karbinolu. Působí nepříznivě na aktivitu rozvoje nádorových novotvarů onkologického a jiného charakteru, aktivuje reprodukční výkonnost, stimuluje imunitní systém.

Způsoby použití

Pro získání výhod se produkt konzumuje hlavně syrový, žvýká se po dlouhou dobu, aby se zahájil proces přeměny glukorafaninu na sulforafan.

Pro zvýšení podílu produkce onkoprotektivní látky lze kapustové klíčky pařit nejdéle 3 minuty, čímž se eliminuje neaktivní účinek proteinového epithiospecifikátoru při zachování aktivátoru enzymu myrosinázy.

Vařená brokolice, stejně jako zmrazená a vařená v mikrovlnné troubě, ztrácí své příznivé vlastnosti v důsledku inaktivace enzymového aktivátoru, v důsledku čehož se netvoří onkoprotektivní látka.

Přidání rukoly bohaté na myrosinázu a hořčičných semínek do jídla pomůže zvýšit dostupnost sulforafanu.

Vzhledem k tomu, že klíčky nemají výraznou chuť, mladé zelené se častěji používají jako hlavní přísada do salátů nebo jako čerstvé koření v prvních chodech, aby se zabránilo dlouhodobé tepelné úpravě. Kapustové klíčky se konzumují také s pečivem a přidávají se do vitamínových zeleninových směsí a čerstvých šťáv.

Samoklíčení

Příprava semen

Klíčky jsou připraveny k jídlu za pět dní

Před výsadbou se semena namočí na jeden den do teplé vody. K dezinfekci je nutné předběžné ošetření - ponoří se do slabého roztoku manganistanu draselného na 15-20 minut. Namočená semena se promyjí pod tekoucí vodou a přirozeně se suší.

Míra spotřeby - 1 polévková lžíce.l. nebo 15 ml směsi na 10-15 m².

Výběr kontejnerů

Pro klíčení kapustových klíčků jsou vhodné plastové nádoby o hloubce asi 10 cm, ve kterých jsou uspořádány drenážní otvory. Technika:

dno nádob je položeno tenkou, až 5 cm, vrstvou dezinfikované půdy, navlhčené rozprašovací lahví;
semena jsou rozptýlena na povrchu, posypána substrátem;
nádoby jsou uzavřeny víkem nebo plastovým obalem;
když se vytvoří nadměrná kondenzace, kryt se odstraní na 0,5 hodiny.

Brokolice klíčí za 3-5 dní.

Když se objeví první listy, nádoby se přemístí na slunné místo (pod rozptýleným světlem).

Zelení jsou připraveni k použití za 2-3 dny od okamžiku klíčení.

Pěstování klíčků bez substrátu

Semena zelí můžete pěstovat bez půdy.

Na papírové ručníky

Technika:

papír se položí v několika vrstvách na dno plastové nádoby a každou z nich navlhčí vodou z rozprašovací láhve;
semenné materiály se nalijí do tenké vrstvy a nechají se bez přístřeší;
nádoba je uzavřena víkem nebo polyethylenem.

Papírové ručníky jsou někdy nahrazeny gázou.