Satanská houba: je jedlá?

Hřib satanský je součástí boletovské rodiny a patří mezi hřiby. Syrové toxické. V řadě zemí je považováno za podmíněně jedlé a konzumované.

Satanská houba

Mykologická charakteristika

Satanská houba se vyrábí v různých velikostech.

Čepice. Průměr se může lišit od 8 do 30 cm. Tvar mladých exemplářů je polokulovitý nebo zaoblený, navenek připomínající polštář.

Jak se vyvíjí, stává se prakticky rozšířeným. Povrch je hladký nebo sametový, suchý, bez slizu.

Barva - bílá, s šedým nádechem, špinavě šedá s olivovým nádechem, někdy nažloutlá, se zelenými a růžovými skvrnami.

Buničina. Bílé nebo nažloutlé. Na řezu získá středně tmavě modrou nebo červenou barvu.

Čich. U mladých hub je špatně vyjádřen, blíže kořeněný, u starých hub je nepříjemný, připomíná vůni padající nebo shnilé cibule.

Hymenofor. Trubková konstrukce. Tvoří trubice žluté, žlutozelené, žlutooranžové, hnědočervené. Žlutá a žlutozelená barva trubek navíc naznačuje mladý věk houby. U starších exemplářů se póry zbarvují do hněda nebo jasně červena. Při mechanickém namáhání ztmavnou.

Noha. Výška do 15 cm, šířka do 10 cm. Zpočátku je forma vejčitá nebo kulovitá, později hlízovitá, ve tvaru sudu, s výrazným zúžením v horní části. Jeho dužnina je hutné struktury, zvenčí má jasně viditelnou žlutočervenou barvu, uvnitř je oranžovočervená, v základní oblasti žlutohnědá.

Povrch nohy je pokryt síťovaným vzorem zaoblených buněk.

Reprodukce

Množí se malými vřetenovitými sporami, které se tvoří na vnitřní straně stěn tubulu.

Chcete-li vidět spory tohoto zástupce nemocných - položte klobouk houby na list bílého papíru a po 1-2 dnech jeho odstranění uvidíte prášek spór a budete moci prozkoumat vzor uspořádání zkumavek lupou (toto lze provést s jakoukoli kloboučkovou houbou, která má typický klobouk).

Barva výtrusného prášku je žlutohnědá, někdy s olivovým nádechem.

Rostoucí místa

Geografie rozšíření pokrývá listnaté lesy, kde rostou duby, buky, habry, kaštany, lípy a lísky, se kterými satanská bolest vstupuje do symbiotické asociace - mykorhiza. To znamená, že tento druh patří do skupiny původců mykorhizy. Častěji se vyskytuje na půdě bohaté na vápenec.

Oblast pěstování zahrnuje jižní část evropských regionů Ruska, Přímořský kraj, středomořské země jižní Evropy, oblast Kavkazu a Středního východu.

Hlavní plodnost se vyskytuje v létě-podzim, roste od června do září.

Jedlé údaje

Syrové satanské houby jsou jedovaté.

Zajímavý fakt: navzdory podmíněné poživatelnosti i malé množství dužiny způsobuje intoxikaci, což vede k vážným poruchám v práci trávicího systému.

Negativní účinek je obsažen v jedovaté látce muskarin, která patří do skupiny alkaloidů a je charakteristická chemickým složením mnoha muchomůrek. Podíl toxinu je však zanedbatelný a nevede ke smrti.

Dalším toxickým prvkem je bolesatin (z množství glykoproteinů). Je inhibitorem syntézy proteinů, způsobuje trombotické novotvary v játrech a ledvinách. Bylo zjištěno, že se ničí vysokými teplotami, proto patří do skupiny termolabilních toxinů.

Poživatelnost

Houbu lze po tepelné úpravě konzumovat

V řadě zemí, například ve Francii a v České republice, používají kuchaři jedovatou satanskou houbu k potravinářským účelům a mluví o ní jako o zcela jedlé a dokonce chutné (vařené a smažené). Informace o tom se objevily v odborné literatuře již v 70. letech 20. století.

Předpokládá se, že satanská bolest se může stát poživatelnou pouze po delším máčení s pravidelnou výměnou vody a delším vařením (více než 10 hodin). Ale vaření s touto houbou ve složení je povoleno pouze profesionálním kuchařům. Ani to se však nemůže stát 100% zárukou bezpečnosti při jeho konzumaci. Takže zde můžete dokonce nakreslit paralelu mezi vařením a pojídáním satanských hřibů v částech západní Evropy a puffer fish (psy) v Japonsku.

Jeho toxiny jsou svými vlastnostmi podobné těm, které se nacházejí v pálivé šťávě z jedlých listonohů a rostlin mléčného kvašení, které jsou součástí podmíněně jedlé skupiny kvůli své přirozené hořkosti.

Tepelně zpracovaný ovocný korpus není zdraví nebezpečný.

Překročení přípustných norem pro použití takových hub nezpůsobuje smrt, ale stává se pouze příčinou dočasných gastrointestinálních poruch.

Příznaky otravy

První příznaky otravy syrovou satanskou houbou:

• ostrá kolika v břiše a žlučových cestách;
• zánět trávicího traktu;
• nevolnost a zvracení;
• závrať;
• průjem;
• zvýšená tělesná teplota, horečka.

Při nadměrné intoxikaci mohou být primární příznaky doprovázeny křečovými stavy a ztrátou vědomí.

První pomoc

Když se objeví první příznaky otravy, okamžitě začnou jednat:

• provádí se výplach žaludku;
• užívat sorbující léky;
• vyhledejte lékařskou pomoc.

Podobná dvojčata

V přírodě má několik dvojčat, podobných v popisu.

Nejedlé

Existuje několik druhů nejedlých hub, které jsou svým popisem podobné satanským:

• Hřib bělavý. Průměr čepice může být až 20-30 cm. Barva kůže čepice je bílošedá, někdy se zeleným nádechem. Zástupce druhu lze rozlišit podle jasně žlutých trubic hymenoforu. Není jedovatý, ale není jedlý, t.Na. má sice příjemnou vůni, ale má příliš hořkou chuť, která při tepelné úpravě nemizí.
• Hřib krásnonohý. Průměr hlavy do 15 cm. Jeho povrch je zvrásněný, matný. Barva světle hnědá nebo šedohnědá. Dužnina má nejprve nasládlou chuť, poté zhořkne. Nevhodné pro kulinářské účely pro silnou hořkost.
• Hřib růžový (růžovo-zlatý). Průměr klobouku do 20 cm. Povrch je hladký, sametový, přítomna lepivost. Barva šedohnědá s načervenalým nádechem. Noha houby je pokryta jasně červenou síťovinou ve formě smyček. V místě řezu zmodrá. V syrové plodnici jsou toxiny.
• Falešná satanská houba (hřib vlk). Je malého vzrůstu, klobouk dorůstá až 10 cm v průměru. Její barva pleti je mléčně-kávová, následně se mění na hnědou. Plstěný povrch. Světle žlutá dužnina na řezu zmodrá. Vzácný. Špatně nastudováno. Toxické vlastnosti nebyly studovány, což bylo důvodem pro jeho zařazení mezi nejedlé houby.
• Borovik le Gal (právní právo). Boleth jedovatý. Zdraví nebezpečný a způsobuje otravu. Průměr hlavy do 15 cm. Barva růžovo-oranžová. Pojmenován po mykologovi, který to studoval, Marel le Gale. Preferuje alkalické půdy.

Jedlý

Satanská houba má také podmíněně jedlou dvojku - dub, za určitých podmínek vaření je vhodný k jídlu:

• Olivově hnědý dub (modrina). Rozeznáte ho podle jasně hnědé barvy klobouku. Dužnina zmodrá ne postupně, ale rychle.
• Skvrnitý dub. Klobouk je tmavší - kaštanově hnědý, černohnědý. Na noze není síťovaná ozdoba. Dužnina na řezu zmodrá mnohem rychleji.