Top 10 receptů, jak zamrazit rajčata na zimu v mrazáku celá i na kousky
Obsah
Rajčata neztrácejí hodnotu po celý rok. Přestože jsou považovány za letní zeleninu, jsou žádané i během zimy. V zimě není chuť tak výrazná jako v létě, a tak si vynalézavé hospodyňky dělají zásoby rajčat od léta do zimy. Běžným způsobem sklizně rajčat je zmrazení. Jak zmrazit rajčata v mrazáku na zimu, ví každá žena v domácnosti.
Je možné zmrazit rajčata na zimu
Někoho napadne, jestli je vůbec možné rajčata zmrazit, jestli ztratí chuť. Rajčata se nechají zmrazit a je to dokonce nutné. Ano, při zmrazení ztrácejí některé živiny na síle, ale mražená zelenina je pro tělo mnohem zdravější než rajčata v konzervě.
Pravidelná konzumace rajčat přispívá k pozitivním změnám v lidském těle:
- práce gastrointestinálního traktu je normalizována;
- krev se čistí;
- práce kardiovaskulárního systému je stabilizována;
- celkový stav těla se zlepšuje;
- účinnost se zvyšuje;
- zlepšuje se činnost imunitního systému;
- vlasy, nehty, zuby jsou posíleny;
- riziko onkologie je sníženo;
- metabolické procesy probíhají správně.
Zmrazení zeleniny na zimu vám vždy umožní diverzifikovat pokrm, takže bude chutnější a zdravější.
Funkce zmrazení
Studie prokázaly, že když je výrobek zmrazen, ztrácí až 30 % svých živin. To se děje kvůli nedostatku profesionálního vybavení pro zmrazení. Podniky využívají šokové zmrazování produktů, které jim umožňuje zachovat v nich maximum živin a vitamínů.
Většina ani moderních mrazniček rychlé zmrazení neposkytuje. Proces zmrazování potravin je poměrně pomalý, což ovlivňuje další obsah vitamínů a minerálů v nich.
Při rozmrazování ztrácí výrobek svůj původní tvar a všechny mikroprvky odcházejí společně s vodou.
Aby se nějakým způsobem zachovaly prospěšné vlastnosti zeleniny, je třeba při zmrazování vzít v úvahu některé vlastnosti:
- Zmrazovat by se měla pouze čerstvá zelenina. Ideální doba po přivezení rajčat ze zahrady, před zmrazením je 6 hodin.
- Rajčata by neměla být nahnilá, pomačkaná nebo jinak poškozená.
- Rajčata musí být důkladně omyta pod tekoucí vodou.
- Rajčata by měla být zmrazena v malých dávkách. Jedna nádoba by měla obsahovat jednu porci.
- Nádoba, ve které budou rajčata mrazit, musí být vzduchotěsná, aby do ní nepronikl vzduch.
- Je přísně zakázáno produkt rozmrazovat a znovu zmrazovat. Chcete-li to provést, podepište nádobu, kde bude mražená zelenina uložena, abyste v případě potřeby získali požadovaný produkt z mrazničky.
Pro zajištění těsnosti a kvality skladování se na pultech obchodů prodávají speciální mrazicí sáčky nebo nádoby.
Výběr a úprava vhodného ovoce
Aby bylo mražení kvalitní, musíte plody pečlivě vybírat. Rajčata by měla být čerstvá, masitá. Přednost by měla být dána rajčata střední zralosti. Pokud jsou přezrálé, ztratí svou hustotu, která je potřebná pro zmrazení ovoce.
Zelená rajčata také nejsou vhodná ke zmrazení, protože nemají výrazné chuťové vlastnosti, navíc mohou dát pokrmu hořkou pachuť.
Před nákupem určité odrůdy rajčat byste si měli vybrat způsob, jakým budou rajčata zmrazena. Například odrůda třešeň je vhodná pro zmrazení celého ovoce.
Kvalitní zmrazení závisí také na pečlivé přípravě zeleniny k němu. Při přípravě rajčat je třeba dodržovat několik jednoduchých pravidel:
- ovoce rajčat důkladně opláchněte pod studenou vodou;
- rozložte rajčata na papírové ručníky, aby se dobře vysušila;
- zvolte způsob zmrazování.
Při vkládání rajčat do mrazáku je pokládejte na ostatní potraviny, aby neztratily svůj tvar.
Příprava lednice
Mrazicí oddíl musí udržovat optimální teplotu pro zmrazování zeleniny. Nejprve musíte zeleninu předmrazit tak, že ji rozložíte na potravinářskou fólii, poté rajčata rozložte v porcovaných sáčcích pro zmrazení zeleniny a odešlete je do mrazničky k dlouhodobému skladování.
Nejprve musíte připravit místo pro zmrazení rajčat v mrazáku. Zelenina by měla být umístěna na jiných potravinách, aby neztratila svůj tvar.
Nejlepší způsoby, jak zmrazit rajčata doma
Aby rajčata při zmrazení nezůstala bez tvaru a chuti, musíte se naučit, jak je správně skladovat. Existuje mnoho různých způsobů, jak zmrazit rajčata doma:
- Celé ovoce.
- Plátky bez slupky.
- Pizza kruhy.
- V částech.
- Jako rajčatový protlak, zmrazený v plechovkách.
- Plněná rajčata.
- Zmrazte rajče s pepřem.
- Jako rajčatová šťáva.
Každá hospodyňka má dobrý způsob zmrazení. Je důležité vybrat si to nejlepší pro sebe, což pomůže diverzifikovat vaše oblíbené jídlo.
Celé ovoce
Je docela snadné zmrazit celé ovoce. Pro tuto možnost zmrazení jsou vhodné odrůdy cherry rajčat a smetany.
Zeleninu stačí omýt pod studenou vodou, rozložit na papírové ubrousky, aby absorbovala vlhkost. Rajčata můžete předmrazit. Poté byste měli rajčata naskládat do sáčků speciálně určených pro zmrazení a uložit je do mrazničky.
Plátky bez slupky
Červená zelenina je také zmrazená bez slupky. Tato metoda se používá, protože po zmrazení se kůra stává tvrdší, někteří to nemají rádi.
Chcete-li správně zmrazit loupaná rajčata, postupujte takto:
- důkladně omyjte zeleninu;
- odstraňte stonky ze zeleniny;
- rajčata ponořte na půl minuty do vroucí vody a poté je opláchněte studenou vodou;
- oloupeme rajčata;
- položte zeleninu na fólii a nahoře zakryjte celofánem;
- předmrazte zeleninu v mrazničce na 24 hodin;
- zabalte zmrazená rajčata po částech do sáčků na zmrazení a odešlete do mrazničky k dalšímu zmrazení.
Mraženou zeleninu lze v budoucnu použít k přípravě prvních chodů, salátů. A také na nádivku.
Pizza kruhy
Mražení rajčat na plátky je velmi užitečné pro výrobu pizzy, rychlých sendvičů. Pro tuto možnost zmrazení stačí rajčata dobře opláchnout pod studenou vodou a nechat je oschnout. Poté připravte plátky na tenká kolečka, vložte na potravinářskou fólii do mrazáku. Po předmražení umístěte kruhy do speciálních sáčků pro dlouhodobé skladování.
V částech
Pro tento způsob mražení je nutné volit masitá rajčata s tvrdou slupkou. Nakrájejte na kostičky nebo tenké plátky. Pokud chcete, můžete rajčata oloupat. Zelenina je ihned distribuována v mrazicích sáčcích. Zmrazené plátky rajčat se přidávají přímo do pokrmů bez nutnosti předběžného rozmrazování.
Rajčatový protlak, zmrazený ve formách
Pro tento způsob zmrazování se používají šťavnatá, i lehce přezrálá rajčata. Rajčata se nasekají v mlýnku na maso nebo pomocí mixéru. Hotový rajčatový protlak se rozloží do formiček. Jako formy použijte obvyklé silikonové formy na cupcaky nebo led.
Aby rajčata nevytekla z formy, nelijte bramborovou kaši až po okraj. Rajčatový protlak mrazí po dobu 8-10 hodin, poté se vyjme z forem ve formě zmrazených kousků a umístí do porcovaných sáčků.
Mražená plněná rajčata
K nádivce jsou vhodné plody tvrdých odrůd. Plnění rajčat začíná řezáním jádra ovoce. Pro nádivku se používá jakákoliv náplň, na žádost hostesky. Může to být masová, houbová, zeleninová náplň.
Plněná rajčata jsou rozložena na desku, umístěna do mrazničky, předmražená. Poté se zelenina přenese do sáčků a vloží do mrazáku k dalšímu zmrazení.
V mrazáku s pepřem
Rajčata a paprika budou velmi chutným doplňkem jídla. Mohou být plněny a zmraženy společně pro úžasné přípravy. S pepřem se provádějí všechny stejné akce jako s rajčaty. Měl by být důkladně opláchnut, vysušen, zbaven jádřinců a vložen do mrazáku. Vzhledem k tomu, že papriky mají mnohem tvrdší strukturu než rajčata, nemusíte je nejprve zmrazovat.
Před zmrazením rajčat s paprikou je třeba provést několik kroků:
- Udělejte rajčatovou šťávu.
- Nakrájejte pepř.
- Smíchejte pepř s rajčatovou šťávou.
- Nalijte do formiček.
- Uchovávejte v mrazáku.
Rajčatový džus
Většina vynalézavých hospodyněk okamžitě promění rajčata v rajčatovou šťávu a zmrazí ji. K tomu se celá rajčata dobře umyjí pod tekoucí vodou, nakrájí se na kousky a nasekají mixérem. Hotová šťáva se nalije do forem a umístí se do mrazničky.
Rajčatová šťáva dokonale zpestří každé jídlo. V tekuté formě si rajčata mnohem více zachovávají vitamíny a prospěšné vlastnosti.
Kolik a jak se skladují zmrazená rajčata
Doba skladování zeleniny zcela závisí na výkonu mrazničky a teplotě v ní udržované. Optimální teplota pro dlouhodobé skladování rajčat je 18 stupňů pod nulou. Tato teplota umožní zmrazeným rajčatům vydržet 10-12 měsíců. Pokud je teplota nižší, skladovatelnost se zkrátí na 4-6 měsíců.
Rajčata se skladují ve speciálních pytlích, kde bude omezený přístup vzduchu.
Rozmrazování zmrazeného ovoce
Princip rozmrazování rajčat bude záviset na tom, jaká metoda byla použita k jejich zmrazení. Celá zmrazená rajčata se rozmrazují při pokojové teplotě. Poté, co se rajčata trochu rozpustí, můžete je pohodlně nakrájet.
Pokud jsou rajčata na salát, není třeba je rozmrazovat. Stačí je nakrájet na tenké plátky a přidat do salátu.
Chcete-li do misky přidat loupaná rajčata, měla by být na několik sekund umístěna do nádoby s vroucí vodou a poté snadno oloupat.
Červená zelenina, zmrazená jinými metodami, se přidává do pokrmů pouze ve zmrazené formě, předem se nerozmrazuje.
Co můžeš uvařit
Mražené ovoce se používá k přípravě různých lahodných pokrmů. Stejně jako čerstvá rajčata se i zmrazená zelenina může hodit ke každému jídlu. Zmrazené celé ovoce se přidává do prvních chodů, zeleninových gulášů, salátů a dalších.
Rajčatový protlak je dobrá studená zeleninová svačina, pokud do něj přidáte více kaviáru z cukety, lilku. Rajčatový protlak se také používá jako omáčka nebo místo kečupu.
Nakrájená rajčata jsou skvělá na pizzu, míchaná vejce, horké sendviče a další pochutiny na rajčatech.
Rajčata jsou tedy použitelná nejen čerstvá, ale i mražená. Je důležité vybrat si pohodlný způsob, jak zmrazit rajčata pro sebe, a poté je použít pro různé vaše oblíbené pokrmy. Rajčata by měla být připravena na proces zmrazování, správně skladována, rozmražena a chutně vařená.
Rajče je zelenina, která obohatí tělo o nezbytné vitamíny a ozdobí jakýkoli pokrm!
