Do jaké čeledi a druhu patří kukuřice: zelenina, ovoce nebo obiloviny

Mnoho lidí se ptá, zda je kukuřice zelenina nebo ovoce. Ne každý chápe, co je rostlina s velkými žlutými klasy. Rozhodně se však nejedná o ovoce. Pak je třeba zvážit, co je kukuřice – zelenina nebo obilovina.

Kukuřice je obilná plodina. Je známá lidem ze všech zemí, milovaná na všech kontinentech, protože má mnoho užitečných vlastností.

Co je kukuřice?

Rostlina kukuřice se vztahuje na obiloviny, jako je rýže, oves, žito nebo pšenice. Je to bylina, která může dorůst až 3 m na výšku. Na jeho dlouhém stonku se tvoří klasy se šťavnatými semínky, které se jedí. Jiné části rostliny jsou však vhodné ke zpracování a využití v různých sférách lidského života.

Příběh původu

Historie vzniku kultury sahá staletí zpět. Archeologové objevili nejstarší klasy kukuřice na území moderního Peru. Stáří nálezu cca 10 tis. let. A stáří prvního objeveného kukuřičného pylu je 55 tisíc. let. Kukuřice jako kulturní rostlina byla poprvé pěstována v Mexiku. První klasy se od divoce rostoucích plodů lišily jen málo. Na délku nepřesáhly 5 cm a zrna byla malá.

Pícniny se přitom šíří i v dalších zemích Střední a Jižní Ameriky. Na americkém kontinentu se kukuřici říká kukuřice. Toto jméno jí dali staré mayské kmeny. Tito lidé pěstovali několik odrůd kukuřice - od rané dozrávání, které se říkalo Píseň kohouta, až po pozdní, které se říká kukuřice staré ženy a dozrála do šesti měsíců.

Pro americké kmeny byla kukuřice zvláštní rostlinou. Díky zaoblenému tvaru a zlaté barvě byla zrna spojována se sluncem již dávnými lidmi. Na počest kukuřice se konaly okázalé slavnosti, rostlina byla zobrazena vedle sošek bohů. Chléb, který se upekl z kukuřičné mouky, se dával do chrámu boha slunce. A samotné chrámy připomínaly klas.

Indická legenda praví, že jednou se krásná dívka rozhodla zachránit lidi před hladem a proměnila se v klas, zbyly jí jen krásné vlasy. Mezi některými kmeny byl Mais synem Slunce a Měsíce.

I americký svátek díkůvzdání je spojen s kukuřicí. Když Evropané přistáli u břehů nového kontinentu, domorodci je pohostili kukuřicí. Později Evropané z vděčnosti přinesli místním kmenům z jejich kontinentu dary.

Kukuřice se v Evropě objevila díky Kryštofu Kolumbovi. Tato událost se odehrála na konci 15. století během Velkých geografických objevů. Evropané si oblíbili kukuřici, zpočátku se však pěstovala jako okrasná rostlina. Teprve o několik desítek let později byla oceněna chuť a užitečné vlastnosti kukuřice.

Kukuřice se do Ruska dostala během rusko-turecké války v letech 1768-1774. Turci už vysadili americkou rostlinu v Besarábii. První regiony v Rusku, které začaly pěstovat „tureckou pšenici“, jak se kukuřici poprvé říkalo, byly Krym, Kavkaz a jih Ukrajiny.

Biologický popis

Většina obilovin patří do botanické rodiny obilnin. Patří mezi ně kukuřice – obilovina, která je jediným zástupcem rodu Corn.

Podle botanického popisu se však charakteristika rostliny v mnoha ohledech liší od ostatních zástupců obilných plodin. Jeho kořenový systém a přízemní část mají mohutnější vývoj. Listy jsou dlouhé, květenství - lata a klas. Samčí květy mají tyčinky, zatímco samičí květy mají pouze pestíky. Zrna mají jiný tvar, velikost a barvu než ostatní obiloviny.

Přestože kukuřice pochází z horkých zemí Jižní a Střední Ameriky, rostlina dobře snáší i chladnější klima. Sazenice jsou schopny odolat krátkodobým mrazům a zrání semen začíná již při teplotě +10 ° C. Nenáročná kultura na vlhkost a osvětlení. K dobrému růstu a kvetení jí stačí denní světlo a mírné srážky.

Ale kukuřice miluje půdu volnou a úrodnou. Nejlépe roste na černozemích, hlinitých, hlinitopísčitých nebo rašelinných půdách. Pokud rostlinu krmíte i během vegetace, pak je vysoký výnos prakticky zaručen.

Druhy

Kukuřici se říká „královna polí“. Je široce používán v potravinářských a průmyslových aplikacích. V průběhu dlouhé historie se druhy divoké, divoce rostoucí polní kukuřice proměnily v kultivované odrůdy. Existuje celkem 8 druhů rostlin. Odrůdy jednotlivých druhů se však počítají na stovky. V tomto ohledu jsou na tom obilná kukuřice, luštěniny a ořechy.

Průmyslově důležité jsou tyto druhy kukuřice:

1. Cukr (sladký, mléko). Tento typ je nejběžnější, protože zrna sladké kukuřice jsou měkká a chutná. Mladý klas má mléčnou barvu, ale při zrání se zbarvuje do zlatožluta. Nejčastěji se konzumují zrna mladých klasů, která jsou nejsladší. Tento druh má mnoho odrůd a hybridů rostoucích po celém světě.
2. Ve tvaru zubu. Charakteristickým znakem takové kukuřice je sytá zlatožlutá barva zrn. Tento druh je známý svým vysokým výnosem a dobrou vytrvalostí. Je to snědené. Využívá se k výrobě mouky a škrobu, krmiva pro hospodářská zvířata (siláž), lihu.
3. křemičitý (indický). Tento druh se vyznačuje ranou zralostí. Zrna jsou kulatá a hladká, barevně odlišná. Jeden klas může obsahovat bílá, žlutá, červená a černá zrna. Tento druh obsahuje velké množství škrobu, vyrábí se z něj však obiloviny a vločky.
4. Škrobové (měkké, moučnaté). Tento druh se vyznačuje tenkou hlávkou zelí s velkými zrny červené a bílé barvy. Druh dostal své jméno podle vysokého obsahu škrobu. Škrob je měkký, takže se snadno zpracovává. Škrobová kukuřice se používá k výrobě mouky a melasy. Druh se však pěstuje pouze v USA a na území zemí Jižní Ameriky.
5. Voskový. Pokud se ptáte, který druh kukuřice vykazuje nejmenší vitalitu a dává nejhorší výnos, odpověď zní – vosková. Tento druh dostal své jméno pro vlastnost povlaku zrna, který připomíná vrstvu vosku. Samotná zrna jsou bílá nebo žlutá, ale často zředěná červenými zrny.

Tento druh kukuřice vznikl jako výsledek divoké mutace a není vhodný pro pěstování v oblastech s nevhodnými klimatickými podmínkami. Čína je hlavní průmyslovou oblastí produkující voskovou kukuřici. Vyrábí se z něj škrob, který je považován za nejlepší kukuřičný produkt. Ale některé odrůdy voskové kukuřice mají dobrou chuť.

Etymologie

Doma se rostlině říká kukuřice. Tento název pochází z jazyka Haiti. Ale v různých regionech existuje také několik dialektů. Když se solární rostlina z čeledi Cereal objevila v Evropě, obyvatelé zemí Starého světa si zachovali jména, která se vztahují ke kultuře indiánů.

Turci používali slovo „kokoroz“ a Rumuni „kukuřice“, což se překládalo jako „smrková šiška“. Není známo, čeho se přejmenování týká, ale tento název přijali obyvatelé východoevropských zemí. Později bylo slovo "kokoroz" přeměněno na obvyklé "kukuřice" rodu Corn.

Vliv na tělo

Pozitivní vliv plodů kukuřice na organismus vás nenechá čekat, pokud budete cereálie jíst pravidelně. Mikroprvky v něm obsažené pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi, díky čemuž se kardiovaskulární systém vrací do normálu.

Vitamíny skupiny B mají příznivý vliv na činnost nervového systému, působí protistresově na organismus. Konzumace kukuřice přispívá ke klidnému a zdravému spánku, k rychlému překonání emočního přetížení a deprese.

Vitamin E v "Královně polí" přispívá k zachování mladistvé pleti. Kukuřice je také užitečná pro trávení, protože normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, čistí tělo toxinů, ničí látky, které způsobují intoxikaci. Kukuřice obsahuje karotenoidy, které podporují zdraví očí a zlepšují zrakovou ostrost.

Sluneční cereálie příznivě působí na reprodukční systém ženského těla, normalizuje menstruační cyklus, snižuje negativní projevy menopauzy. Kukuřice je dobrá i pro muže. Kaše ze zlatých zrn pomáhá obnovit potenci.

Kukuřice má pozitivní vliv na lidský organismus nejen při konzumaci. Z obilovin se vyrábí různé omlazující a vyživující masky na obličej, tělo a vlasy. Kukuřice pomáhá čistit pleť od akné, stařeckých skvrn.

Je však třeba mít na paměti, že v některých případech může být kukuřice pro tělo škodlivá. Přestože je kukuřice považována za bezpečnou potravinu, někdy jsou lidé na látky v obilí alergičtí. Kukuřice je také kontraindikována pro ty, kteří trpí žaludečními vředy, onemocněním dvanácterníku nebo tromboflebitidou.

Jak si vybrat?

Kukuřici lze pěstovat samostatně nebo zakoupit v obchodě nebo na trhu. Při nákupu obilovin je třeba být obezřetní. Prodejci mohou levnější odrůdy pícnin vydávat za pěstovanou rostlinu k jídlu. Tyto klasy chutnají drsně a nevýrazně. Můžete je rozlišit podle barev. Klasy krmných odrůd mají sytě žlutou barvu.

Někdy i dobré ucho vypadá jasně. Malý test pomůže určit kvalitu. Propíchnete-li zrno nehtem, z dobrého klasu postříká šťáva.

Kukuřice je nazývána (jmenována, nazývána) užitečnou obilninou. Zkažený nebo starý klas však neudělá dobrotu. Při výběru zrna se snažte rozložit klas. Mladá rostlina má mléčná nebo světle žlutá zrna a tykadla jsou bílá a měkká. Kombinace bílých a žlutých kukuřičných zrn na stejném klasu signalizuje, že cereálie ještě není zralá.

Suché listy signalizují, že klas byl dávno naříznutý a již ztratil šťavnatost. Pokud jsou pod listy chyby a jiný hmyz, je lepší takové produkty nekupovat.

Kukuřice v medicíně

Kultura kukuřice je zásobárnou stopových prvků, je nezbytná pro život člověka. Kukuřičné hedvábí se používá k výrobě léků, které pomáhají předcházet cholecystitidě a hepatitidě. V urologii se tato surovina používá jako diuretikum.

Mnoho odrůd kukuřice má vysoký obsah hořčíku, vápníku, železa a esenciálních aminokyselin, jako je lysin a tryptofan. Tyto látky jsou obsaženy v léčivech pro osoby s onemocněním krve.

Kukuřičná krupice je součástí přípravků, které čistí střeva a normalizují hladinu glukózy v krvi, což je důležité pro lidi s cukrovkou. Hrubá vlákna obilovin vám umožní zbavit se toxických látek v těle.

Kukuřice se používá i v lidovém léčitelství. Největší hodnotu mají blizny a sloupy, i když užitečné jsou i jiné části rostliny. Ze stigmat se připravují diuretika a z kukuřičné mouky se vyrábí tinktura na krevní tlak. Pyré ze zlatých zrn je užitečné pro lidi s gastritidou nebo poškozením žaludeční sliznice.

Užitečné vlastnosti kultury

Složení obilné kultury zahrnuje takové léčivé látky, jako je vláknina, pyridoxin, linolová, askorbová a pantotenová kyselina, škrob, hořčík, vápník, železo, měď, draslík, fosfor, aminokyseliny a vitamíny C, D, K, PP, skupina B. Blizny kukuřice obsahují velké množství silic a listy obsahují fenolkarboxylové kyseliny.

Kukuřice je také dobrá, protože po zmrazení nebo zavařování si zachovává všechny své užitečné vlastnosti.

Indiáni věděli, že kukuřice je zásobárnou živin. Zcela využili rostlinu. Z obilí se připravovaly různé pokrmy a používaly se k přípravě koření, z pylu se pekl chleba a vařily polévky, ze stonku se připravovaly nápoje. Existovala dokonce speciální jídla a nápoje z kukuřice, které se podávaly na císařský stůl, používaly se při rituálech a pomáhaly při léčbě. Oděvy se šily z listů a stonků a používaly se pro jiné potřeby v domácnosti.

A dnes se obilí široce používá v průmyslové výrobě. Lídrem v pěstování a využití obilných plodin jsou Spojené státy americké. Tam z toho vyrábějí jídlo, pití, papír, zubní pastu, léky. Většina kukuřice se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata, což Spojeným státům pomáhá udržet si vedoucí postavení v živočišné výrobě.

Zajímavosti

V průběhu historie existence rostliny se nashromáždilo mnoho zajímavých faktů souvisejících se solárními obilovinami. Přestože kukuřice nejčastěji nedorůstá výše než 3 m, existují odrůdy, které mohou dosáhnout výšky 7 m.

Dnes se kukuřice ve volné přírodě nevyskytuje. Lidé si tuto rostlinu zdomácněli natolik, že ji lze sázet pouze semeny. Semena, která spadnou na zem, nevyklíčí. Tato vlastnost už dlouho znepokojuje lidi, kteří považovali kukuřici za dar od bohů nebo dar od mimozemšťanů. Vědci však dokázali, že divocí předkové kukuřice vypadali jinak a byli opylováni větrem.

Lahodný popcorn není americký vynález dvacátého století. Tento produkt vynalezli jejich předkové dalších 5 tis. před lety. Zasypali zrnka pískem a poblíž rozdělali oheň a pak chytali koule vylétající z ohně.

Mnoho občerstvení se vyrábí z kukuřice. Kukuřičné tyčinky, vločky a další podobné potraviny však nejsou tak zdravé jako celý klas. Svačiny ztrácí většinu zdravotních výhod kukuřice během zpracování.

Kukuřice se sice objevila v Rusku v 18. stol., oslavil ji N. S. Chruščov v polovině XX století. Jeho epos s pěstováním obilovin ve všech regionech SSSR selhal na plné čáře. Kukuřice, i když je odolná vůči nízkým teplotám, stále preferuje teplé a slunečné klima. Ale první tajemník zanechal mladé generaci slovo „kukutsapol“, složené z jeho slavné věty „Kukuřice je královnou polí“.