Nejchutnější recept na domácí adjiku s křenem na zimu

Adjika s křenem a rajčaty bez vaření je moje oblíbená příprava. Dělám to na konci srpna. V této době mám masivně vyzrálá rajčata a potřebuji je stihnout zpracovat. Adjika z rajčat s křenem, vařené podle různých receptů, mi pomáhá použít většinu rajčat pro účely salátu.

S křenem problémy nejsou, čím víc ho okopáváte, tím více roste. V zimě křenová přesnídávka stimuluje náš imunitní systém. Nachlazení máme jen zřídka. Nabízím vám výběr z několika možností pro adjiku na zimu s křenem.

Instantní adjika s křenem

Syrová adjika s křenem na zimu se připravuje rychle. Většinu času zabere příprava zeleniny. Na svačinu bez vaření s křenem beru:

• 5 kg velkých, zralých rajčat;
• 1 kg zralé sladké papriky;
• křen o průměru 2-2,5 cm, vykopávám kořeny 5-6;
• pro štiplavost 2 kusy feferonky;
• pro bohatou chuť 5 velkých česnekových hlav;
• z koření pouze 100 g soli.

Se zeleninou je vše jasné, zbývá ji správně vařit. Vždy začínám popořadě. Nejprve zpracuji rajčata: moje, vložím je do mísy k sušení. Sušená rajčata nakrájíme na plátky.

Začínám zpracovávat sladkou papriku. Nejprve ho umyji v teplé vodě, poté osušu papírovou utěrkou, nakrájím na poloviny, odstraním mezistěny i se semínky. Oloupané papriky nakrájím na velké čtverce.

S feferonkami zacházejte opatrně. Při práci s ním vždy nosím jednorázové rukavice. Jednou jsem uvařil velké množství adjiky s křenem bez rukavic, ruce mě pak pálily několik hodin. Z feferonky také odstraním mezistěny se semínky a nakrájím na více kusů.

Křen nejprve omyji ze země, poté očistím, znovu omyji a nakrájím na malé kousky. Hlavy česneku rozdělím na samostatné stroužky, zbavím je slupek, opláchnu pod tekoucí vodou.

Veškerá zelenina, kterou jsem uvařila, je na stole – krásné srpnové zátiší. Tahle krása není věčná, když vytáhnu svůj oblíbený elektrický mlýnek na maso, zapnu ho a moje zelenina se před očima promění ve voňavou adžiku z rajčat, česneku a křenu.

Do mísy se zeleninovou směsí přidám všechnu sůl. Během dne několikrát promíchám, dokud se všechna sůl nespotřebuje. Teprve poté to naliju do sklenic. Ukazuje se, že pro labužníka, milovníka pálivého koření, to není slepota, ale radost. Hodí se ke kebabu a kůrce černého žitného chleba s koriandrem. Musíte ji skladovat v lednici, protože adžika je syrová.

Adjika vařená s křenem

Pokud chcete adžiku uložit do spíže na polici, hodí se pro vás adžika s křenem vařeným na zimu. Tato příprava zabere 3 hodiny vašeho času. Asi 2 hodiny na vaření, 1 hodinu na přípravu zeleniny. Ale na druhou stranu, vařená svačina může být skladována až do použití při pokojové teplotě.

Recept na mou křenovou rajčatovou adjiku je velmi snadno zapamatovatelný. Beru 150 g následující zeleniny:

• česnek;
• křen;
• pálivá paprička.

Hlavní složka - 1 kg čerstvých rajčat, polovina zralých paprik - 0,5 kg. Vezmu si trochu méně oleje než sklenici a 1/3 šálku soli a stolního octa. Souhlasíte, recept na tuto domácí adjiku je velmi snadno zapamatovatelný.

Příprava zeleniny mi trvá skoro hodinu. Nejvíce času ztrácí křen a česnek. Křen je třeba omýt ze země v několika vodách, oloupat a otočit na mlýnku na maso. Na elektrickém mlýnku na maso to jde snadno, ale na ručním mlýnku na maso se to kroutí mnohem hůř. Česnek jen oloupu a spolu s křenem ho protlačím mlýnkem na maso. Ukazuje se to jako mastná kravina.

Rajčata jen omyji, nakrájím libovolně na plátky libovolné velikosti, kroutím na mlýnku na maso nebo umelu v míse mixéru. Jedna i druhá možnost zaručují požadovanou konzistenci. Zrníčka feferonky očistím od semínek. Vždy také odstraním oddíly. Pokud je necháte, předkrm se ukáže jako velmi pikantní.

Papriky, moje oblíbené, hezky se omyjí, oloupou a nakrájí na kostičky. Vůně od něj je prostě úžasná. Sladkou a pálivou papriku umelte v mixéru po rajčatech. Všechnu nakrájenou zeleninu nasypu dohromady do jednoho velkého kastrolu. Moje domácí adžika se vaří v hrnci se silným dnem.

Před zapnutím sporáku přidám na pánev olej. První fáze vaření trvá 60 minut. Po celou dobu obsah pánve pravidelně promíchávám, jinak se rajčatová adjika připálí. Na konci první fáze nalijte všechen ocet do pánve, nalijte všechnu sůl a zamíchejte. Další fáze vaření trvá 40 minut.

Podle mého receptu je vařené koření husté, mnohem hustší než syrová adjika. Připravenou omáčku roztírám horkou až do vychladnutí do sterilních sklenic. Pevně ​​to přišroubuji víčky. Skladujte při pokojové teplotě ve spíži. V zimě se tento předkrm hodí ke studenému vařenému masu a želé.

Adjika s jablky a křenem

Pokud přidáte jablka, pak adjika s křenem a česnekem získá rafinovanější chuť. Mně osobně se tento recept moc líbí. Líbí se mi, když se ingredience berou ve stejném množství. Snadno si pamatuji takové recepty a vařím bez podvodného listu. Tato jablečná omáčka je v mých top receptech.

Beru 1 kilogram následující zeleniny:

1. jablka.
2. Sladká paprika.
3. Cibule.
4. Mrkev.

Beru 4 kusy:

1. Křen.
2. Česnekové hlavy.
3. Pálivé papriky.

Hlavní složkou jsou zralá rajčata. Jsou potřeba nejvíce - 2 kg. Sada koření je nejběžnější:

1. Olej - sklo.
2. Ocet - 100 ml.
3. Sůl - 4 polévkové lžíce. l.
4. Cukr - sklo.

Pro lahodné dochucení si vždy beru sladkokyselá jablka.

Vařit začneme jako obvykle umytím a oloupáním veškeré zeleniny. Omytá a osušená jablka zbavím jádřince se semínky, slupku neloupu. Papriky rozpůlím a zbavím semínek. To samé opakuji s feferonkou. Křen, česnek, mrkev, oloupejte a omyjte cibuli. Veškerou zeleninu kromě česneku nakrájím na libovolné kousky. Česnek rozdrtím lisem na česnek v samostatném talíři.

Na sekání zeleniny používám mlýnek na maso. Nakrájenou zeleninu nasypeme do hrnce. Vařím, zavírám víko, 60 minut. Po uplynutí této doby přidejte všechno koření a prolisovaný česnek, hmotu povařte 5 minut, stáhněte ze sporáku. Nalijte horkou omáčku do dušených plechovek. Kroutíme břehy. Měli by stát hlavou dolů alespoň jeden den pod teplou dekou a teprve potom je lze spustit do sklepa.

Nabízí se vám výběr mé adjiky na zimu bez vaření nebo křenové omáčky, která vyžaduje vaření. Vařte nebo vařte adzhika syrovou, máte z čeho vybírat.