Top 10 receptů na přípravu feferonkového koření na zimu

Existuje mnoho možností pro koření a svačiny, které lze připravit na zimu nebo uložit do chladničky. Tyto pokrmy se do naší kuchyně dostaly z Kavkazu, Koreje, Bulharska a dalších zemí. Kavkazané říkají: "Nic nezahřeje v chladném dni duši i tělo jako pikantní předkrm z nakládaných feferonek.". Taková pikantní přísada dodá pokrmům zvláštní poznámky a zpestří jejich chuť.

Funkce vaření svačiny s feferonkou na zimu

Feferonkový předkrm podávaný s libovolnou přílohou. Pokrm se hodí k houbám a masu. Aby si mnoho hospodyňek vychutnalo lahodný produkt po celou dlouhou zimu, konzervovalo feferonky spolu s další zeleninou.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Zelenina pro přípravu feferonky by měla být zralá a šťavnatá - jídlo tak získá jasnější chuť.

Dejte přednost červeným surovinám, pak bude předkrm vypadat chutněji.

Příprava zeleniny: nezapomeňte ji opláchnout, oloupat hořící přísadu ze semínek (můžete nechat pro větší koření). Slupky rajčat není třeba odstraňovat, dodají texturu. Vyberte si velký česnek a lépe ho nasekejte nožem a neprocházejte lisem, aby byla výraznější chuť. Ujistěte se, že loupete vlašské ořechy. Použijte čerstvou a mladou zeleninu.

Příprava kontejneru

Pro spolehlivé zkroucení adjiky nebo jiných horkých pepřových občerstvení musíte nádobu správně připravit. Za tímto účelem opláchněte plechovky sodou nebo prostředkem na mytí nádobí a sterilizujte nad párou po dobu 10-15 minut - vložte nádobu do cedníku a umístěte nad kastrol s vroucí vodou.

Snadný způsob čištění sklenic v mikrovlnné troubě: nalijte horkou vodu na dno nádobí a zahřívejte 3 minuty. Poté sklenice dejte oschnout hrdlem dolů.

Jak si vyrobit svačinu z feferonky doma

Příprava tohoto předkrmu je velmi jednoduchá. Vezměte si zralou papriku na vaření, pak se během procesu svařování nerozpadne. Plechovky nezapomeňte opařit vroucí vodou.

Nakládané feferonky

1. Hořké papriky (8 ks.) opláchněte a udělejte otvory v oblasti stonku, vložte do hrnce a přidejte vroucí vodu. Nechte působit 5 minut. Po zalití 3-4krát novou vařící vodou.
2. Přendejte do hrnce, zalijte studenou vodou a vařte 3 minuty. Vypněte oheň a nechte na sporáku pod pokličkou 15 minut.
3. Sklenice sterilizujte vroucí vodou.
4. Připravte marinádu: na 2 sklenice vody - 1 polévková lžíce. l. cukr - 0,5 lžíce. l. sůl - 3 hodiny. l. koriandrový hrášek - 7-8 hrášek z nového koření - 2-3 hřebíčky - 3-4 bobkové listy - 1 česnek - koriandr a kopr - 4 snítky. Marinádu svaříme a zalijeme vinným octem (150 ml). Nechte na ohni 4 minuty, poté nechte dalších 15 minut.
5. Papriky dejte do sklenic a zalijte marinádou. Zabalit. Po vychladnutí uložíme přesnídávku do lednice.

Koření pálivou paprikou

Zpestřete svá jídla s Yannim korejským horkým kořením s česnekem.

1. Nakrájejte oloupané chilli (300 g), bulharské (200 g) a česnek (0,5 kg) na mlýnku na maso. Přidejte sůl a míchejte do hladka.
2. Vložte do sklenic po částech, ponechte prostor pro kořenící šťávu. Nádobu bezpečně uzavřete a uchovávejte v chladničce.

Plněné papriky

Připravte feferonky v těstíčku v korejštině:

1. Horká přísada (5 ks.) očistíme od semen podélným rozříznutím na dvě části.
2. Jemně mleté ​​hovězí maso (180 g) osolíme a okořeníme kořením podle chuti. Míchejte do plastické hmoty.
3. Papriky naplňte mletým masem, vyplňte celý prostor.
4. Připravte těsto: rozšlehejte vejce se solí a rýžovou moukou (1 polévková lžíce. l.).
5. Půlky papriky namáčíme v těstíčku a na oleji orestujeme mleté ​​maso. Na druhou stranu vydržte další 2 min. Předkrm je připraven!

Pečené feferonky s rajčatovou šťávou

Na rostlinném oleji orestujte několik paprik (předem odstraňte stopky). Vezměte zeleninu se silnou slupkou.

Pevně ​​vložte do sklenic a zalijte rajčatovou šťávou z vypeckovaných rajčat (před zhoustnutím ji povařte - na 0,5 litru šťávy - 100 g cukru a 25 g soli).

Recept na gruzínskou adjiku

Klasická gruzínská adjika se připravuje takto:

1. Pálivá červená paprika (400 g), oloupeme a umeleme v kombajnu.
2. Necháme oddělit šťávu a scedíme.
3. Vlašské ořechy opražte do zlatova (100 g). Nakrájejte je spolu s koriandrem nebo petrželkou (1 svazek) a česnekem (120 g).
4. Smíchejte všechny ingredience a dochuťte koriandrem (2 lžičky. l.) a sůl podle chuti.

Feferonka s rajčaty a křenem bez sterilizace

Vaření pro 2litrovou nádobu:

1. Sklenice sterilizujte, pevně do nich vložte červená rajčata (1,7 kg). Do každé nádoby přidejte 2 malé chilli papričky. Kořen křenu oloupeme a nakrájíme na plátky. Přidejte 20 g na plechovku.
2. Suroviny zalijte vroucí vodou. Sklenice zakryjte víčky a nechte půl hodiny stát.
3. Nalijte solanku do samostatného hrnce, přidejte cukr (2 polévkové lžíce. l. na plechovku) a sůl (1 polévková lžíce. l). Přivést k varu.
4. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. ocet v každé nádobě a zalijte marinádou.
5. Zabalte banky do teplé deky.

Skladujte je na chladném suchém místě.

Kavkazská adjika

Všimněte si receptu na pravou kavkazskou adjiku:

1. Chilli (1 kg) nakrájené na kroužky, česnek (440 g) - tenké plátky. Suroviny rozemelte v míse kuchyňského robota. Přeneste do velké mísy.
2. Koriandr (500 g) jemně nasekejte a nasekejte v kuchyňském robotu. Nalijte do hotové směsi.
3. Vypláchněte mísu kuchyňského robota a rozdrťte v ní vlašské ořechy (200 g) do stavu mouky. Přidejte ke zbytku ingrediencí.
4. Dochuťte šambhalou nebo khmeli-suneli (60 g), tymiánem (2 lžíce). l.) a sůl (300 g). Důkladně promíchejte.
5. Uložte do sklenic a dejte na pár dní vyluhovat do lednice.

Domácí adjika

Na zimu připravte středně pikantní adžiku s rajčaty, pepřem a česnekem.

1. Rajčata nakrájíme nahrubo (4 kg), bulharský pepř (2 kg), chilli papričky (7 ks.) a protáhněte středním roštem mlýnku na maso.
2. Česnek (4 velké hlavy) prochází lisem.
3. Podle chuti dosolíme a promícháme všechny ingredience.

Smažené horké chilli okurky

Na oleji orestujte 500 g feferonky (nejdříve odstraňte stopku). Vychladíme, podle chuti osolíme, uzavřeme do navařených sklenic a naplníme marinádou (smícháme 800 ml stolního octa, 800 ml vody, 6 polévkových lžic. l. cukr a 4 lžičky. l. sůl). Smaženou mrkev s česnekem a novým kořením můžete přidat do okurky.

Pikantní pepřové koření s vlašskými ořechy

Užitečná adjika z vlašských ořechů doplní vaše jídla po celý rok.

1. Opláchněte a nasekejte papriku (1,5 kg). Papriku, loupané ořechy (750 g), loupaný česnek (750 g) prolisujte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou.
2. Přidejte koření (90-100 g mletého koriandru, 150 g suneli chmele, špetka skořice, 180-200 g soli) a ingredience spojte.
3. Směs znovu rozetřete.
4. Porce uzavřete do sklenic.

Další skladování

Syrovou adjiku lze skladovat v chladničce několik měsíců v těsně uzavřené nádobě. V tomto případě musí být sklenice a víčka sterilizovány. Aby koření zůstalo v chladničce po dobu jednoho roku, musíte přidat pár tablet aspirinu, který působí jako konzervační látka.

Konzervované koření by mělo být skladováno na chladném suchém místě, aby mohlo zůstat čerstvé až dva roky.