Top 11 receptů, jak si doma naložit feferonky na zimu

Nejčastěji se z chilli připravuje pálivé koření, které dodává pokrmům a všemožným zeleninovým úpravám zvláštní, zajímavou chuť. Fanoušci kořeněných jídel se vyzývají, aby nakládali pepř, aby si v zimě mohli vychutnat vynikající svačinu. Chilli polotovary jsou oblíbené zejména na Kavkaze. Tam se podává s různými tradičními pokrmy, jako je khachapuri, barbecue a mnoho dalšího. Podrobně vám řekneme, jak správně osolit feferonky.

Vlastnosti solení feferonky na zimu

Zkušenosti mnoha hospodyněk ukazují, že nejvhodnější odrůdy pro solení jsou masité. Patří mezi ně Vezír, Astrachán nebo Wit. Každý z nich je chutný, šťavnatý a svým způsobem pikantní.

Příprava surovin

Příprava pepře na solení vyžaduje odstranění ocasů a semena se obecně nedotýkají. V kombinaci se zázvorem, bylinkami, medem a cukrem dodají chilli papričky pokrmu šmrnc.

Na poznámku! Zvláště zajímavá chuť je pozorována u přípravků z Baškiru, chilli nebo v kombinaci se sladkou paprikou. Paleta barev ovoce - žlutá, červená a zelená.

Příprava nádob

Abyste chilli dobře osolili a nakonec získali lahodný předkrm, musíte dodržovat několik pravidel. Za prvé se jedná o přípravu samotných surovin a za druhé o sterilizaci konzerv.

Jak správně osolit feferonku?

Studená metoda přípravy papriky doma znamená, že hotové jídlo je přísně skladováno v chladničce. Při horké metodě se sklenice nejprve sterilizují a poté srolují. Dnes existuje dostatečné množství kuchařských receptů.

Jednoduché solení ve studené vodě

Hořký pepř je sám o sobě docela horký a chuť obrobku se ukazuje jako vhodná. Na solení studeným způsobem budete potřebovat vodu, papriku, ne jodizovanou hrubozrnnou sůl.

Způsob vaření:

1. Papriky se umyjí, ocasy se odstraní.
2. Poté, co jsou propíchnuty uprostřed, nahoře a dole.
3. Umístěte do hrnce nebo jiné sterilizované nádoby.
4. Připravte solný roztok (nasycený), pro urychlení procesu se voda zahřeje.
5. Hotový roztok ochlaďte a zcela nalijte do sklenic (hrnců), navrch položte útlak a ručník.
6. Přeneste na teplé a tmavé místo na 7-9 dní (během této doby bude obrobek dobře osolený a fermentovaný).
7. Uzavřete a uložte na chladném místě.

Solené feferonky v arménštině

Tsitsak - to je název, který nese tento prázdný recept. Je to dáno tím, že při jeho přípravě se častěji používají zelené lusky, které nejsou příliš pálivé.

K solení budete potřebovat:

• 250 gramů soli;
• 5 litrů vody;
• 6 stroužků česneku;
• zeleň;
• 3 kilogramy paprik.

Jak správně solit:

1. Sušení do dvou dnů.
2. Příprava solanky.
3. Opláchněte papriky, bylinky a česnek (poslední dvě částečně rozložte na dno plastové pánve, poté přidejte chilli a zalijte připraveným nálevem).
4. Nahoru položte talíř a na pár dní utlačujte.
5. Uchovávejte v lednici až po vyždímání v cedníku a opět přidejte lák.

Pálivá paprika v gruzínštině

Budete potřebovat:

• 20 gramů soli;
• med (35 gramů);
• rostlinný olej;
• jeden kilogram paprik;
• bobkový list (dva kusy);
• 4 stroužky česneku;
• ocet (230 mililitrů);
• zeleň.

Příprava:

1. Chilli, omyté zelí (poslední nakrájené najemno).
2. Česnek se oloupe a naseká.
3. Proveďte řez na základně pouzdra;
4. Sůl, ocet, list, máslo a cukr dejte do hrnce a provařte a poté přidejte papriky.
5. Umístěte hotový obrobek zcela do nádoby, spolu s ním - bylinky, česnek, nalijte marinádu.
6. Uchovávejte v chladu.

S česnekem a koprem

Ingredience:

• tři polévkové lžíce olivového oleje;
• sůl;
• kopr a česnek;
• víno (suché bílé, 100 mililitrů);
• ocet (jablečný mošt, dvě čajové lžičky);
• koření - chuť;
• pepř - černý mletý;
• 300 gramů pepře.

Příprava:

1. Česnek nasekejte.
2. Nasekejte kopr.
3. Do nádoby vložte předchozí ingredience a přidejte sůl a mletý pepř.
4. Papriky omyjte, odstraňte semínka.
5. Pánev vymažeme olejem, vložíme papriku a orestujeme.
6. Hotový obrobek nechte vychladnout.
7. Do stejné pánve nasypte koření, zahřejte je a přefiltrujte.
8. Papriky naplňte koprem a česnekem.
9. Vložíme do nádoby a podlijeme vínem, octem, olejem.
10. Uchovávejte v chladu po dobu 24 hodin.

Pikantní chilli v rajčatové omáčce

Ingredience:

• cukr (55 gramů);
• česnek (35 gramů);
• ocet (9% - 150 mililitrů);
• bobkový list (pět kusů);
• chilli (jeden kilogram);
• rajčatová šťáva (tři litry);
• rostlinný olej (80 gramů);
• mletý černý pepř.

Jak vařit:

1. Šťávu smícháme se solí, bobkovými listy, mletým pepřem a provaříme.
2. Přidejte omyté chilli a také provařte (15-20 minut).
3. Rozdrťte stroužky česneku, vložte výslednou hmotu do hrnce a nalijte tam olej.
4. Provaříme, přidáme ocet.
5. Ztlumte oheň.
6. Hotovou svačinu vložte do požadované nádoby spolu s rajčatovou šťávou.
7. Pevně ​​uzavřete víko.

S medem

Vše, co je potřeba k přípravě polotovaru podle takového receptu, je ocet (dva litry), chilli (jeden a půl kilogramu) a med (šest polévkových lžic).

Opláchněte lusky, odstraňte ocasy a semena (volitelné). Pro ochranu rukou a pokožky před popáleninami se doporučuje provádět všechny operace v jednorázových rukavicích. Chilli nakrájené (jakkoli máte rádi). Do zavařovací sklenice dejte med (1 lžičku) a plátky do ní pevně vložte, poté znovu přidejte med. Nalijte ocet a sklenici srolujte.

S aromatickými bylinkami

Vše, co potřebujete, je česnek (půl kila), chilli (dva kilogramy), sůl, šafrán a slunečnicový chmel (podle chuti).

Chilli a česnek nasekejte mlýnkem na maso, přidejte aromatické koření, sůl a připravenou směs vložte do vzduchotěsné nádoby k dalšímu skladování v lednici. Svačina s majonézovou omáčkou (volitelné).

maďarský

Ingredience na přípravu:

• chilli - půl kila;
• rajčata - 3 kusy;
• sůl, cukr, sušená paprika (20-30 gramů);
• ocet (15 mililitrů);
• olej (rostlinný - 200 mililitrů);
• cibule (2 kusy);
• česnek.

Opláchněte některé přísady, odstraňte semínka. Nakrájejte cibuli, česnek a do výsledné směsi přidejte olej. Z rajčat připravíme šťávu, kterou následně přelijeme pepřem. Trvejte na tom několik hodin a poté vložte do sklenic. Nalijte do nich lák z cukru, soli a octa. Skladujte na chladném místě.

v korejštině

Chilli omyjte, přelijte vroucí vodou a vložte do připravených nádob. Přidejte oloupaný česnek a směs cukru, vody, koriandru, soli. Přiveďte k varu, ochlaďte a naplňte sklenice.

Bez sterilizace

Budete potřebovat kilogram kořeněných lusků, 150 mililitrů vody, cukr a sůl, šest procent octa (200 mililitrů), olej (rostlinný).

Chilli, opláchněte, odstraňte semínka, nakrájejte. Z vody, cukru, soli a oleje připravíme marinádu, do které vložíme papriku a zalijeme octem, provaříme. Uspořádejte do připravených nádob, vložte do chladničky.

Lehce osolená feferonka

Ingredience:

• Chile;
• koření;
• voda (2 litry);
• tři polévkové lžíce cukru a stejné množství kamenné soli;
• ocet (9 %);
• křen.

Lusky osušte a naplňte jimi sterilizované sklenice. Připravte si marinádu a nalijte na lusky. Přidejte k nim kořen křenu a koření. Marinádu nalijte do hrnce a znovu provařte (tento postup opakujte 3x). Zalijeme octem, srolujeme.

Jak a kolik lze uložit?

Obrobek lze sušit, konzervovat nebo zmrazit a skladovat po dlouhou dobu (nejméně 2-3 roky).