Zmrazení meruněk - jemnosti přípravy čerstvých lahůdek na zimu

V očekávání chladného počasí se mnoho horlivých hospodyněk snaží zásobit co nejvíce potravin pro budoucí použití, včetně.h ovoce a bobule. V řadách švů jsou různé džemy, kompoty a cukrovinky. Mražení však zůstává jedním z nejjednodušších způsobů, jak maximalizovat zachování vitamínů. Zvažte, jak správně zmrazit meruňky na zimu .

Zmrazení meruněk - jemnosti přípravy čerstvých lahůdek na zimu

Mrazivé výhody

Zmrazování ovoce se stalo aktuálním díky technickému pokroku, díky kterému se moderní chladničky začaly vyrábět s dostatečně prostornými mrazáky.

Ani za SSSR nemohly hospodyňky na podobný typ polotovarů ani pomyslet. V důsledku toho se na pultech objevily četné sklenice s džemy, zavařeninami a plátky ve vlastní šťávě, připravené podle principu pěti minut.

Mražení je mnohem zdravější – pomáhá zachovat v ovoci více užitečných prvků ve srovnání s vařením.

Zároveň je nízkokalorický: pouze 45 kcal na 100 g. Navíc podporuje aktivní spalování tuků, odstraňuje z těla cholesterol, působí jako antioxidant a projímadlo.

Léčivé funkce meruňky:

• pomáhá lidem s problémy kardiovaskulárního systému a těm, kteří trpí anémií končetin nebo nedostatkem vitamínů.
• dobře se vyrovnává s onemocněními gastrointestinálního traktu.

Výcvik

Bez ohledu na použitou recepturu je třeba brát obzvláště vážně otázku výběru surovin a jejich přípravy, aby úsilí nakonec nebylo marné.

Zmrazit se nechají pouze zralé exempláře s dostatečně elastickou dužinou. Pokud ovoce roste na vašem osobním pozemku a není zakoupeno v obchodě, je lepší odmítnout sbírat padlé.

V ideálním případě by plody měly mít sytě oranžovou barvu bez jakýchkoli skvrn a snadno oddělitelnou kost.

Následující odrůdy se osvědčily pro zmrazení:

• Ananas;
• Červenolíčí;
• Ledovec.

Před zmrazením produktu na zimu byste si měli prostudovat vlastnosti chladničky. Práce bude korunována úspěchem pouze v případě, že mraznička udrží teplotu -18 °. Za takových podmínek se můžete hýčkat pochoutkou po celých 12 měsíců.

Podstata procesu a přípravy hlavní složky jsou následující:

1. Ze stromu se odebírají plody, zároveň se třídí nejvhodnější exempláře. Důkladně omyté v tekoucí vodě, rozložené na kuchyňskou utěrku a nechat chvíli uschnout.
2. Pokud chcete zachovat tvar, nakrájejte na plátky. V závislosti na dalším účelu jej můžete také rozdrtit na proužky nebo kostky.
3. Kousky jsou rovnoměrně rozmístěny na tácu nebo prkénku v jedné vrstvě a umístěny do mrazáku. Tento přístup zabraňuje deformaci produktu.
4. Poté, co plátky ztuhnou, jsou zabaleny do pytlů a odeslány zpět k dlouhodobému skladování. Jako nádobku můžete použít i plastové nádobky nebo kelímky, které jsou vyskládány na 1 aplikaci.

Jak zmrazit

Optimálně zmrazte meruňky pomocí funkce studeného šoku. Dalším způsobem je zpracování v malých dávkách.

Zvažte všechny možnosti.

Celý

Pevné plody jsou vhodné ke zmrazení

Vhodné pro ty, kteří chtějí čerstvé ovoce použít jako hlavní pamlsek, uvařit z něj kompot nebo ho použít na pečení. V tomto případě je myšleno zmrazení v jakékoli formě bez jam.

Lze jej ponechat, aby se předešlo deformaci, avšak při nedodržení technologie stejně nebude plnit takovou funkci.

Chronologie vaření:

1. Plody se umyjí, vysuší a rozloží na čistou látku.
2. Nakrájejte nožem, vyjměte kost.
3. Rozložte na tác (pokud chcete, můžete posypat citronovou šťávou) a odešlete do mrazáku. Aby se plátky nepřichytily k povrchu vlivem teplot pod nulou, přikryjte jej potravinářskou fólií. V této fázi se nedoporučuje dávat produkt do oddělení, kde se nachází maso nebo ryby, kvůli schopnosti ovoce aktivně absorbovat cizí pachy. V budoucnu je povoleno skladovat v jakékoli obchodní čtvrti.
4. Baleno v balíčcích.

Plátky

Proces je zcela podobný jako při sklizni celého ovoce, jediný rozdíl je v tom, že meruňky jsou rozděleny na 2 poloviny.

Stejným způsobem lze sklízet i švestky nebo broskve.

Meruňkové pyré

Chuť hotové pochoutky nenechá nikoho lhostejným.

Požadované ingredience:

• hlavní složka - 3 kg;
• cukr - 1 kg;
• kyselina citronová - 6 g.

Příprava:

1. Plody se důkladně omyjí, rozdělí na poloviny a odstraní se semena. V případě potřeby vystřihněte všechna pomačkaná a zkažená místa.
2. Umelte pomocí stávajícího kuchyňského náčiní, které lze použít jako mixér, mlýnek na maso s jemným sítkem nebo kuchyňský robot.
3. Do výsledné hmoty se přidá kyselina citronová a cukr, jehož množství lze v závislosti na preferencích zvýšit na 2 kg. Nechte 1/3 hodiny. Během stanovené doby se volně tekoucí složky rozpustí a ovoce dá šťávu.
4. Nalijte bramborovou kaši do hrnce nebo kotlíku se silným dnem, dejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté vařte 5 minut a pravidelně míchejte dřevěnou špachtlí nebo špachtlí, aby nedošlo k připálení.
5. Staženo ze sporáku. Po úplném vychladnutí jsou rozděleny mezi nádoby a odeslány do mrazáku.

Pokud chcete, můžete meruňkovou směs nalít do vzorovaných forem na cukroví nebo mini-muffiny a zmrzlé vložit do sáčku.

Meruňky v sirupu

Nový způsob přípravy produktu, který poskytuje hospodyňkám hotovou čerstvou náplň do domácích koláčů.

Jako doplněk je povoleno používat také různé bobule jako jsou maliny, které dokonale nastaví chuť a vůni ovoce.

Princip přípravy hlavní ingredience se neliší od standardního - omývá se, suší, rozděluje na polovinu, likviduje kosti.

Po zalití cukrem se šťáva uvolní a odešle k uložení do mrazicího prostoru chladničky. Aby se zabránilo deformaci plátků, doporučuje se je okamžitě vložit do malých nádob.

Meruňky s cukrem

Vaření šťouchaných čerstvých meruněk se prakticky neliší od způsobu přípravy bramborové kaše po dobu pěti minut, s výjimkou absence tepelné úpravy. Díky tomu jsou živiny zachovány v maximálním množství.

Ovoce je také omyto, rozděleno na poloviny pro pohodlí a raženo mixérem. Po naplnění granulovaným cukrem podle chuti promíchejte, nalijte do forem a odešlete do mrazáku.

Podmínky skladování

Maximální trvanlivost mražených meruněk je 1 rok za předpokladu dodržení všech doporučených norem.

Je důležité vybrat správnou nádobu. Pokud máte v úmyslu používat balíčky, pak je třeba dát přednost specializovaným na ovoce a bobule s vysokou hustotou materiálu.

Důležitým kritériem je maximální teplota udržovaná chladničkou, minimální indikátor by měl být -18 °. V případě jeho zvýšení se přímo snižuje trvanlivost.

Při přípravě velké šarže by měly být nádoby podepsány, abyste věděli, které části končí přípustná doba skladování.

Pravidla rozmrazování

Musíte je přirozeně rozmrazit, proto se v předvečer vaření meruňky umístí asi na jeden den do chladničky, kde dosáhnou požadovaného stavu.

Použití mikrovlnné trouby je povoleno, ale v tomto případě hrozí přehřátí a v důsledku toho ztráta některých živin.

Ovoce připravené bez cukru nelze rozmrazit, je lepší je ihned zpracovat.