Mluvčí - oblíbené odrůdy hub

Houby, oblíbené mezi houbaři v naší zemi, mají mnoho odrůd, mezi nimiž jsou jedlé i jedovaté. Když se vydáte na klidný lov, měli byste se seznámit s podrobným popisem, aby vám životu nebezpečná ovocná těla náhodou nespadla do koše.

Jedlé druhy

Houby této skupiny jsou ceněny pro svou dobrou chuť a vůni, k vaření se však berou pouze klobouky, protože dužina nohou nemá jemnou a příjemnou chuť.

Ohnutý

Hřib lamelární tvoří velké prstence, vyskytuje se ve skupinách nebo jednotlivě.

Plodové období - od začátku července do poloviny října. Preferuje vlhkou půdu pod keři, na okrajích lesů, v blízkosti lesních cest a cest. Na vápenatých půdách je zaznamenána hromadná akumulace plodnic.

Popis obsahuje následující vlastnosti:

čepice je kulatá, u mladých exemplářů je konvexní s tuberkulou, u dospělých je položená, ve středu konkávní, okraje jsou rovné, tenké;
přibližná velikost - 12-18 cm;
barva šedožlutá;
noha je kyjového tvaru, rozměry - 10-20x2-3 cm, stejná barva jako horní část;
na začátku růstu jsou desky bělavé, později získávají žlutavě růžový odstín;
dužnina je suchá, u mladých hub bílá, u starých hnědá, vydává nepříjemný zápach.

šedá (kouřová)

Ovocné tělo 7 až 15 cm vysoké.

Klobouk je konvexní, uprostřed vyvýšený. U dospělých je otevřená. Barva - šedohnědá nebo kouřová.

Dužnina je masitá, hustá, křehká. Pod uzávěrem jsou hustě umístěny bělavé nebo žlutošedé destičky.

Střední noha - 7-8 cm, tloušťka 2-3 cm. V řezu tvoří plodnici vlákna, vodnatá a sypká. Ve spodní části je mírné zahuštění.

Houbu můžete potkat v lesích jakéhokoli typu, poblíž kmenů padlých stromů, pod keři. Roste v koloniích nebo jednotlivě. Dlouhá plodnost – začíná v srpnu a končí v polovině listopadu.

Tento poddruh nemá falešné, nejedlé a jedovaté protějšky, takže je těžké si ho splést s muchomůrkami.

Patří do čtvrté třídy - jíst bez předběžného vaření, může vyvolat otravu.

Pohár

Tento poddruh můžete rozpoznat podle některých znaků:

tvar čepice je miskovitý nebo pohár, okraje jsou ohnuté, povrch je hedvábný, voskový;
desky jsou nahnědlé nebo načervenalé;
tělo plodu je hnědé nebo šedé s popelavým nádechem, v řezu tenké, našedlé, vodnaté;
noha je elastická, dutá, s mírným zesílením ve spodní části, délka - 10-11 cm.

Tato houba miluje růst pod jehličnany, listnatými stromy. Najdete ho i pod spadaným jehličím, na shnilých kmenech stromů a lesním polštáři. Výnosy vrcholí v srpnu až září.

oranžový

Orange Talker roste v jehličnatých lesích

Také se nazývá falešná liška a kokoshka. Je to jedna z nejvzácnějších jedlých lamelárních hub.

Nachází se v jehličnatých a listnatých lesích, pod kmeny pokácených borovic, spadaného listí, jehličí.

Small talker - průměr hlavy od 4 do 6 cm, sytě oranžová. S věkem jeho povrch vyhoří.

Destičky jsou ještě světlejší, ale při stlačení ztmavnou.

Noha je válcovitá, tenká - 0,5 cm, výška 4-5 cm. Barva je stejná jako u klobouku.

Dužnina má různé barvy: některá má slámu, jiná světle žlutou, nic nevoní, v noze načervenalá, tuhá a pružná.

PEC

Liší se v několika funkcích:

má nepříliš velký uzávěr o průměru až 8 cm;
tvar čepice je plochý, u starých se stává trychtýřovitým, okraje jsou tenké, vyvýšené;
barva - hnědá nebo šedo-kaštanová, časem se rozjasní pod vlivem slunce;
desky jsou řídké, bílé nebo nažloutlé;
noha je klávovitá, blíže ke dnu oteklá, 8 cm dlouhá, šedohnědá, pod ní je pokryta světlým výtrusným květem;
dužnina je tenká, bělavá, ztenčuje moučnaté aroma.

Roste jednotlivě nebo ve skupinách, tvoří mykózy s břízami, osiky a jehličnany. Vrchol plodů nastává na konci léta, mizí na konci podzimu.

Trychtýř

U nás nejrozšířenější typ. Roste od léta do pozdního podzimu v opadaném listí, jehličnatých jehličích, pod podestýlkou borovic, bříz, na okrajích. Vyskytuje se jednotlivě i ve skupinách.

Existují i jiná jména - trychtýř nebo trychtýřovitý mluvčí.

Klobouk má hlízovitý střed, dosahuje v průměru 8 cm, na vrcholu plné zralosti má tvar hluboké nálevky. Barva je žluto-hnědo-žlutá.

Destičky jsou malé, tenké, bělavé nebo světle žluté. Noha je tuhá, tenká, vysoká až 8 cm.

Anisová

Zajímavý druh, kterému se lidově říká vonný nebo vonný pro přítomnost výrazné vůně anýzu. I když houby hned tak neuvidíte, jejich přítomnost nepochybně poznáte podle vůně. Patří do třídy 4, proto vyžaduje dlouhé tepelné zpracování.

Velmi vzácné, od srpna do konce října. Naleziště hub - smrkové a smíšené lesy.

Na začátku růstu je čepice konvexní s konkávními okraji, s věkem se narovnává, stává se plochou. Uprostřed je prohlubeň nebo tuberkula. Barva šedozelená, s objasněným okrajem.

Pokud máte rádi vůni anýzu, dejte si na dno svého „šťastného“ houbařského košíku pár plodnic mluvky vonné (anýzové) a vydejte se na houby. Tato vůně zůstane ve vašem asistentovi po dlouhou dobu.

Noha je ve tvaru válce, ke dnu rozšířená, šedožlutá se zelenkavým nádechem, o velikosti 5x0,5 cm s hladkým povrchem a pubescencí ve spodní části. V kontextu plodu je tělo tenké, chudě zelené nebo bělavé, vodnaté.

Obří

Tato podmíněně jedlá odrůda poskytuje bohatou úrodu a dokonce tvoří velké čarodějnické kruhy. Vyžaduje předběžné tepelné ošetření před vařením.

Houby by se neměly jíst syrové

Plodové období - od začátku srpna do konce října. Najdete ho na otevřených lesních pasekách, pastvinách.

Přírodní antibiotikum, klitocybin, bylo nalezeno v dřeni obřího mluvčího. Studie ukázaly, že je schopen ovlivnit tuberkulózní bacil - inhibovat jeho životní funkce.

Můžete jej definovat podle několika kritérií:

na začátku je čepice konvexní, pak se stává vyčerpanou s trychtýřovitým středem;
velikost se pohybuje od 12 do 15 cm, některé vzorky mohou dosáhnout průměru 30 cm;
svrchní část je měkká na dotek, mírně hedvábná, podle regionu může mít četné drobné šupinky;
barva převážně bělavá, někdy kávově mléčná;
desky jsou tenké, přemostěné, béžové nebo světle žluté;
noha je hustá, válcovitá, o rozměrech 8-10x3-4 cm;
v kontextu hub jsou sněhově bílé, masité, vyzařují moučnou vůni, ve starých plodnicích s hořkostí.

Nejedlé

Talkers mají několik nejedlých a jedovatých odrůd, jejichž popis rozhodně stojí za přečtení.

Převrácený

Druhé jméno je obíhající lepista. Popis:

průměr čepice je 4-8 cm;
barva - cihlová nebo červenohnědá se žlutým odstínem;
povrch je hladký, za vlhkého počasí se leskne;
forma se širokou korunou;
dužnina je šedožlutá s kyselou vůní;
noha je válcovitá, často zakřivená, tuhá, rezavě zbarvená nebo cihlově červená.

Převrácený mluvčí nejraději roste v borových lesích na podestýlce nebo mezi listnatými stromy, pod spadaným listím. První úroda dává v srpnu, mizí na konci října.

Voskový

Je to jedovatá, vzácná houba, která může způsobit vážnou otravu jídlem.

Roste na otevřených slunných plochách, v trávě, na lesních pasekách, kde je písčitá půda. Plodí od konce července do začátku října.

Mladé plodnice se vyznačují konvexním tvarem klobouku, u dospělých jedinců je prostrátový, s malým tuberkulem uprostřed. Povrch je šedý, hladký a matný, ve vlhkém počasí začíná tmavnout.

Noha je válcová, pevná, u základny rozšířená, sněhově bílá, o velikosti 5x1 cm. Dužnina je hustá, křehká, vyzařuje nepříjemné specifické aroma.

Bělavý

Malá jedovatá houba - 2-5 cm, nejraději roste v lesní oblasti pod polštářem listů a jehličí. Dlouhodobá plodnost – začíná v polovině srpna a končí v listopadu.

Klobouk je nejprve konvexní, pak rozšířený, s konkávními tenkými okraji. U mladých plodnic je povrch s moučkovým květem později hladký a lesklý. Barva je sněhově bílá se světle narůžovělým květem.

Talíře jsou tenké, hustě osázené. V kontextu je houba bílá, vyzařuje příjemnou vůni. Noha je bělavá nebo žlutá, často zakřivená.

Podle některých zpráv dužina obsahuje muskarin, jed nebezpečný pro lidský život.

Bělavý

Mluvčí bělavý je prudce jedovatý

Další jedovatá a nebezpečná houba, které se říká bělená nebo luční. Obsahuje velkou dávku muskarinu, proto je považován za nebezpečný nejen pro zdraví, ale i pro lidský život.

Preferuje růst v lesních pasekách, pastvinách, loukách. Plodová sezóna - léto-podzim.

Klobouk je šedý, malý (2-4 cm), vypouklý nebo nálevkovitý, později rozšířený. Okraje jsou často nerovné, zvlněné. Povrch je suchý a hladký, pokrytý bílým práškovým nátěrem. Když houba dozraje, plak začne praskat a pak se stane patrným hlavním - krémová nebo červeno-načervenalá barva čepice.

Talíře jsou hustě osázené, tenké, zprvu bílé, poté béžové.

Dužnina je bílá, s práškovým aroma. Noha je tenká, zesílená blíže ke dnu, bílý nebo krémový odstín.

Načervenalé

Druhé jméno je zbrázděné.

Zpočátku je uzávěr konvexní, pak se stává plochým se středem konkávním směrem dovnitř. Červeno-načervenalá nebo krémová barva, talíře stejného tónu. Po zaschnutí povrch víčka praská (proto se mu někdy říká praskání) a zesvětluje. Dužnina je tenká, s bezvýraznou vůní. První příznaky otravy se objevují 15-20 minut po konzumaci.

Noha o velikosti 2-3x0,4-0,8 cm, ve spodní části filc.

Oblasti pěstování - zahrady, lesní stezky, parky, jehličnaté a smíšené zóny. Plodí v létě a na podzim.

Červenohnědá

Tato houba se vyskytuje mezi jehličnany a listnatými stromy. Patří do podzimní skupiny, plodí až do prvního mrazu.

Klobouk o průměru 5-9 cm. Nálevkovitý, barva v závislosti na oblasti růstu je různá - červenožlutá nebo rezavá.

Tenké pláty krémového nebo žlutého odstínu.

Ovocné tělo je křehké, tenké, s načervenalou dužninou, ztenčující kyselou vůni. Chuť je kyselá.

Noha je válcovitá, červená, velmi tuhá.

Složení a užitné vlastnosti

Tato houba kombinuje mnoho složek užitečných pro tělo, má nejen dobrou chuť, ale také léčivé vlastnosti.

To zahrnuje:

vitamíny skupiny B, PP, E, D;
mikro a makro prvky - sodík, železo, mangan, selen, zinek, hořčík, fosfor, vápník a draslík;
organické kyseliny;
poly- a mononenasycené mastné kyseliny;
celulóza;
rostlinný protein.

Pro svůj nízký obsah kalorií (30 kcal na 100 g) je vynikající pro dietní výživu.

Harmonická kombinace životně důležitých složek učinila tuto houbu skutečně cennou pro lidské zdraví.

Normalizuje činnost trávicího systému. Odstraňuje plynatost, zlepšuje funkci střev a dvanáctníku. Odstraňuje toxiny a toxiny z těla, což pomáhá snadno a rychle zhubnout.
Podporuje rychlé hojení epitelu. Pomáhá při zánětech a podporuje krevní oběh.
Posiluje imunitu. Při pravidelné konzumaci hub v potravinách se zvyšuje odolnost vůči virovým, plísňovým a bakteriálním infekcím. Snižuje hladinu cholesterolu, odstraňuje soli těžkých kovů.
Zabraňuje rozvoji rakoviny. Stimuluje růst a reprodukci zdravých buněk, normalizuje rovnováhu vody a soli.
Podporuje omlazení pokožky, zabraňuje vzniku vrásek, vyblednutí epidermis. Posiluje vlasové folikuly a nehtovou ploténku.
Zabraňuje trombóze. Posiluje cévní stěny, odstraňuje cholesterolové plaky díky normálnímu krevnímu oběhu.
Normalizuje krevní tlak, pomáhá odstraňovat nedostatek vitamínů, zabraňuje rozvoji aterosklerózy, ischemické choroby srdeční.
Je považován za dobrý antibakteriální prostředek kvůli obsahu klitocybinu v dřeni. Odstraňuje závažné příznaky tuberkulózy a epilepsie.
Příznivě působí na mozkovou činnost, centrální nervový systém, zlepšuje náladu a bojuje proti depresím.
Užitečné látky v kompozici mají příznivý účinek na práci dýchacích orgánů a mají dezinfekční vlastnosti.

Kontraindikace

Houby by neměli jíst lidé s gastrointestinálními problémy

V některých případech je použití této houby přísně zakázáno:

děti do 12 let;
období těhotenství a kojení;
onemocnění žaludku - vředy, gastritida;
epilepsie;
problémy se štítnou žlázou;
onemocnění urolitiázy.

Nadměrné zneužívání lesního produktu může vyvolat řadu nežádoucích vedlejších účinků: alergickou reakci, zvýšený tonus močového měchýře, narušení trávicího traktu a narušení kardiovaskulárního systému.

Maximální denní dávka pro zdravého člověka není vyšší než 150 g.

Zpracování a příprava

Tyto houby můžete vařit různými způsoby - smažit, dusit, nakládat nebo nakládat.

Hlavní věcí je před tím provést dodatečné zpracování, abyste eliminovali riziko intoxikace.

Ovocná tělíska se očistí od lesních zbytků, umyjí se v několika vodách, nakrájí se na kousky a vloží do hrnce se slanou vodou. Doba vaření - 15 minut. To stačí k odstranění hořkosti a nahromaděných škodlivých látek z dužiny.

Populární recepty

Kukuřičný salát

Ingredience:

houby - 500 g;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
vejce - 3 ks;
konzervy. kukuřice - 1 plechovka;
kuřecí řízek - 500 g;
sůl, pepř, majonéza - podle chuti.

Technologie vaření:

cibule oloupaná ze slupek, jemně nakrájená, smažená dozlatova v rostlinném oleji;
strouhaná mrkev se přidá ke smažení, dusíme dalších 10 minut;
předem nakrájené a vařené houby jsou umístěny se zeleninou, smaženy, dokud nezmizí veškerá tekutina;
mezitím uvaříme kuře v osolené vodě, ochladíme, nakrájíme na kostky;
nakrájejte vařená vejce;
všechny komponenty se přenesou do hluboké misky, přidá se konzervovaná kukuřice bez marinády;
promícháme, dochutíme majonézou, solí, pepřem dle chuti.

Před podáváním se salát ozdobí koprem nebo petrželkou.

Houby v zakysané smetaně

Z hub lze připravit mnoho pokrmů

Ingredience:

mladé houby - 0,6 kg;
smetana - 150 ml;
sůl, pepř - podle chuti;
zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.;
cibule - 1 kus.;
rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce. l.

Cibuli oloupanou ze slupek nakrájíme na půlkolečka, orestujeme na oleji, přidáme předem uvařené houby, dusíme na mírném ohni do zlatova, osolíme, opepříme.

Zalijeme směsí zakysané smetany a smetany, promícháme, přikryjeme, stáhneme plamen na minimum. Po 20-25 minutách bude pokrm připraven k ochutnání. Hodí se k jakékoli příloze.

Masové kuličky v hrncích

Ingredience:

kuřecí řízek - 1 kg;
cibule - 2 kusy.;
česnek - 2-3 stroužky;
sůl, černý pepř, jakékoli koření - podle chuti;
mrkev - 2 kusy.;
houby - 300 g;
rýže - 120 g;
rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce. l.;
rajčatová pasta, zakysaná smetana - každá 3 polévkové lžíce. l.

Maso nakrájíme na kostičky, umeleme v mixéru s oloupaným česnekem a jednou cibulí. Do této hmoty se přidá předvařená a vychlazená rýže, osolená, pepřená, posypaná kořením, promíchána.

Poté nakrájíme druhou cibuli, smícháme s nahrubo nastrouhanou mrkví. Poslán na pánev, smažené dozlatova, dát vařené houby nakrájené na kousky. Smažte dalších 10-12 minut. Zalijeme zakysanou smetanou, přidáme rajčatový protlak, promícháme, dusíme pod pokličkou 5-7 minut.

Z rýže a masové směsi se tvoří kuličky, obalované v mouce a smažené na oleji. Na dno každé nádoby položíme 2-3 oka. l. smažení, pak masové kuličky a zakryjte je druhou vrstvou zeleniny a tak dále až úplně nahoru.

Zalijeme zeleninovým vývarem, posypeme kořením, bylinkami a dáme péct do trouby předehřáté na 180-190 °C na 30 minut.

Rostoucí rysy

Mnoho lidí úspěšně pěstuje tuto houbu na vlastní pěst.

Použít můžete jak zakoupené podhoubí, tak plodnice přinesené z lesa. Ve druhém případě je nutné oddělit čepice od nohou, naplnit vodou, trvat jeden den a poté hníst na kaši.

Na zahradě

Při pokládce na zahradě je nutné vybrat místo, které je nejvhodnější pro přirozené podmínky růstu mluvků – pod jehličnany, břízy, keře. Odstraňte horní část půdy, smíchejte mycelium se slámou (napařenou) nebo kompostem, položte v silné vrstvě, posypte zahradní zeminou.

Poté zbývá pouze pravidelně zvlhčovat mycelium a v případě potřeby stínovat před spalujícím sluncem. Pokud je vše provedeno správně, první výhonky se objeví za 3-4 týdny.

Aby se prodloužila doba plodnosti, je třeba houby včas odříznout. Mladé plodnice jsou mnohem chutnější než staré a červotoči je prakticky nepoškodí.

Na zimu je mycelium pokryto spadaným listím nebo jehličím. Na jaře, jakmile roztaje sníh a přejde bouřka zpětných mrazů, izolace se odstraní.

V pokoji

Mluvky si můžete pěstovat i doma – ve sklepě nebo ve sklepě. Hlavními požadavky jsou dobré větrání, osvětlení, stabilní teplotní režim v rozmezí 20-23 ° С a vysoká vlhkost - 70-75%.

Mycelium je položeno v hustém dřevě s kůrou, navlhčené vodou. Aby dřevo dostalo požadovaný stupeň vlhkosti, musí být několik dní ve vodě. Vyvrtejte otvory v šachovnicovém vzoru po celém povrchu klínu. Poté se vloží tyčinky s myceliem, které lze zakoupit ve specializovaném obchodě. Otvory by měly mít o něco větší průměr než samotné tyčinky. To je nutné, aby mohli svobodně „vstoupit“ do svého nového domova. A aby náhodou nevypadly - zasypte otvory malým množstvím kompostu.

Během růstu se houby zavlažují, aby se zabránilo jejich vysychání.

Zajímavosti

Mluvčí jsou vynikajícím profylaktickým prostředkem proti různým infekčním chorobám. Enzymy obsažené ve složení zlepšují trávení a podporují kvalitní čištění těla od škodlivých látek.

Kromě toho tyto houby zabraňují rozvoji trombózy a odstraňují cholesterol.

Extrakty, tinktury a masti na bázi plodnic jsou mezi lidmi velmi žádané - mají regenerační, dezinfekční vlastnosti. Takové léky léčí onemocnění dýchacího systému a urolitiázu.