Houby na uralu: jaké odrůdy rostou

Ural - oblast Ruska mezi evropskou částí a západní Sibiří. Podél jeho území se od severu k jihu táhne pohoří přes 2 tis. km, ovlivnila klima a krajinnou rozmanitost. Houby jsou hlavní lesní trofejí místních obyvatel od časného jara do pozdního podzimu. Sklizená úroda se smaží, osolí, nakládá a suší na zimu.

Houby na Uralu: jaké odrůdy rostou

Klasifikace

Podle množství toxinů se houby dělí na:

• jedlý;
• nejedlé;
• podmíněně jedlé;
• jedovatý.

Ke konzumaci jsou vhodné pouze odrůdy v první skupině. Podmíněně jedlé je potřeba důkladně tepelně upravit, takže ne každý je rád sbírá.

Jedlé houby

Na Uralu je bohatá škála hub. Obzvláště oblíbené mezi houbaři jsou bělokorí, hřib, hřib, hřib, mléčný hřib, hřiby atd.

Hřib (rusovlasý)

Jasně oranžový klobouk a bílá válcovitá noha s černými skvrnami. Při řezání dužnina ztmavne a změní se na fialový odstín.

Všechny houby osiky patří bez výjimky do skupiny jedlých hub a jejich chuť je přibližně stejná. Ne vždy proto houbaři rozlišují mezi určitými druhy. Při „tichém lovu“ se však hodí vědět, co si nesete domů v košíku.

Plodnice rostou v listnatých a smíšených lesích, sezóna začíná v červenci a trvá do října.

Bílý

Nejoblíbenější houby Uralu. Mají soudkovitý stonek a hnědý baňatý klobouk. Dužnina je bílá a nemění se ani při tepelné úpravě.

Nejlepší doba pro sklizeň je od června do září.

Existuje jedovaté dvojče - falešná bílá (žlučová) houba. Hlavní rozdíl od skutečného je ten, že ve střihu tmavne.

Hřib

Hřib je podobný hřibu, má však hnědý klobouk.

Barva čepice se pohybuje od světle hnědé po téměř černou. Dužnina je bílá, na řezu se působením vzdušného kyslíku nemění, ale tepelnou úpravou tmavne.

Rohatý

Korálové houby, které mají několik barevných variant a jsou zcela odlišné od těch, na které jsme zvyklí. Mezi jedlé, či spíše podmíněně jedlé, patří například rohovina ametystová, rohovina žlutá, rohovina rákosová. Podle vlastností chuti (nebo specifičnosti chuti) je místní používají k sušení, vaření nebo výrobě houbové omáčky. Doporučuje se sbírat pouze mladé exempláře.

Stojí za zmínku, že existují jedovaté odrůdy - a jsou si navzájem velmi podobné. Při cestě do lesa se proto raději vyzbrojte atlasem hub nebo využijte pomoci zkušených houbařů.

Jedovaté exempláře

Než půjdete na sběr hub, stojí za to prostudovat, jaké jedovaté druhy se nacházejí na Uralu. Budete překvapeni, když zjistíte, že jich je mnoho. Zvažme nejčastější.

Smrtící čepice

Otrava muchomůrkou může vést ke smrti

Jedna z nejnebezpečnějších hub na světě. Jejich otrava je smrtelná.

Barva plodnice se pohybuje od bílé po světle zelenou, na stonku je charakteristická obruba, která může s věkem mizet. Pod uzávěrem jsou tenké bílé destičky vycházející ze stonku.

O muchomůrce bledé si musíte pamatovat, že:

• V klinické praxi se otravy s ním dělí na lehké, středně těžké a těžké.
• Jedovatá je nejen samotná houba, ale i její výtrusy.
• Toxiny muchomůrek jsou odolné vůči vysokým teplotám a trávicím enzymům.

Muchomůrky se často vyskytují v uralských lesích, rostou až do prvního sněhu.

Muchomůrka

Nejznámější jedovatá houba. Je halucinogenní.

V mikro dávkách se používá jako lék, ale ve velkém množství je smrtelný.

Amanita muscaria je těžko zaměnitelná, všichni ji známe z dětství: červený klobouk s bílými skvrnami signalizuje její nebezpečí. Na přestávce dužina zežloutne.

Falešná liška

Má jasně oranžovou čepici ve tvaru trychtýře a stonek, který je na bázi hnědý nebo hnědý. Na řezu dužina zrůžoví.

Nepravé lišky nezpůsobují smrtelnou otravu. V případě pochybností o poživatelnosti hub je lze namočit do teplé vody a povařit, čímž se škodlivé vlastnosti neutralizují.

Houbařská místa Uralu

Období sklizně začíná v červnu a končí usazením sněhové pokrývky.

Podzimní horské tajgy lesy středního Uralu - skutečný poklad hub. Bohatá je především jižní část Sverdlovské oblasti.

• Okres Krasnoufimsky - mistr ve sběru hříbků.
• Suchoj Dol a Kamensk-Uralskij jsou plné másla, stejně jako hub a hub.
• Chodí do Artinského okresu sbírat hřiby, do Pervouralského - na houby.
• Houbaři se ze Sysertu vracejí s košíky hřibů, lišek a hub.

Houby se ale neomezují jen na toto. Dary lesa můžete sbírat všude. Houbaři si obvykle vybírají nejvhodnější místa a každoročně tam přijíždějí.

Aplikace

Houby jsou úžasný produkt. Mají vysoký obsah bílkovin a aminokyselin, což znamená, že jsou výbornou alternativou k masu.

• Jejich pravidelná konzumace snižuje riziko rakoviny.
• Pro své bohaté složení příznivě působí na nervový a krvetvorný systém a také na cévy.
• Vitamin B v ovocných tělech je mnohem vyšší než v některých zeleninách a obilovinách.

Kromě toho se houby aktivně používají pro testování a vývoj nových léků, pro výrobu papíru a lepenky, jakož i v oblasti kosmetologie a chovu zvířat.

Shrnutí

Houby jsou důležitým prvkem lidské výživy. Nezapomeňte však, že na některých územích je nebezpečné je sbírat. Je lepší to nedělat ve městě, ale v blízkosti podniků, skládek, dálnic.

Plodnice hromadí toxiny z chemické kontaminace a při konzumaci mohou být nebezpečné.

Mezi ekologicky nepříznivá místa pro sběr na Uralu patří azbest, Artemovskiy, Rezh a Revda.