Proč se kravské maso neříká kravské maso, ale hovězí a etymologie toho slova

Slovo „hovězí“ znají všichni milovníci jídla. Pokud si pamatujete jiné druhy masa, například jehněčí, vepřové, pak podle názvů můžete zjistit jejich původ. Není ale jasné, proč se maso krávy, býka, nazývá hovězí. Tato otázka byla dokonce položena na „přímé lince“ s prezidentem Ruska dne 7. června 2018. Odpověď tehdy nebyla oznámena, ale později lingvisté vysvětlili původ termínu.

Proč se kravské maso nazývá hovězí, ne kravské?

Záhada spočívá ve starém slovanském jazyce. Ve starověku se krávy a býci nazývali stejným slovem „hovězí maso“ nebo „govedo“. Hovězí maso je tedy maso převzaté z hovězího. Časem slovo zmizelo z řečového oběhu, ale jeho odvozenina zůstala označovat masné výrobky.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Mnoho lingvistů poukazuje na starověké kořeny slova „govedo“. Filologové připisují jeho kořeny rozsáhlé indoevropské rodině jazyků. "Govedo" pochází z běžného slova "gou".

Pokud budete následovat jméno krávy v mnoha jazycích světa, najdete nápadnou podobnost s „gou“. Tabulka ukazuje, jak zní slovo „kráva“ v některých indoevropských skupinách.

Pozdější „govedo“ bylo ve všech slovanských jazycích nahrazeno „býky“. Nyní z tohoto termínu existuje "hovězí maso".

Používá se dnes starý název býků??

V ruštině se dnes "hovězí" prakticky nepoužívá. Můžete to najít v náboženské literatuře, ve starých letopisech. Je přítomen i v tvorbě spisovatelů, například v básni A. NA. Tolstého "Někdy veselý máj ...", napsaný v roce 1871, jsou řádky:

„Kde by bylo tučné hovězí maso

Byli jsme krmeni pečenou".

Slovo bylo z ruského jazyka nahrazeno zkratkou KRS na počátku 20. století, někdy je slyšet i v sibiřských dialektech. V některých slovanských jazycích se k označení dobytka používá „hovězí maso“ nebo „govedo“. Takže v bulharské řeči se dobytek nazývá "govedo" a ve slovinštině - "govedo".

Jak se nazývá telecí maso??

Maso dobytka se nazývá hovězí. Kromě jazykových důvodů má toto „přestrojení“ ještě jeden důvod. Kravské maso je chuťově horší než produkty z býků.

Proto byla kráva odvážena na porážku jen zřídka. Spojením dobytčích produktů pod jedno slovo můžete pod pláštíkem kvality prodávat maso druhé třídy.

Telata jsou nejlepším „zdrojem“ prémiového masa zvaného „telecí maso“. V západních zemích se k vaření používají telecí nebo býčí produkty. Nemají pojem „hovězí maso“. Krávy a voli jsou považovány za druhořadé suroviny. Restaurace a kavárny většinou připravují pokrmy z telecího masa, méně často z býků.

V Rusku se hovězí maso při vaření dělí na 3 druhy:

1. Telecí maso - maso z telat starých nejméně 2 týdny a ne starších než 3 měsíce. Nejkvalitnější a nejchutnější produkt.
2. Mladé hovězí maso - jatečně upravená těla telat, která nejsou mladší než 3 měsíce a nejsou starší než 3 roky.
3. Hovězí maso - masné výrobky ze skotu staršího 3 let.

Nejoceňovanější odrůda mramorovaného telecího masa. K tomu je mladý skot krmen podle speciální diety. Výsledkem je, že maso je červené, s pruhy tuku, které se podobají vzoru na mramoru. Slovo „hovězí maso“ je tak zakořeněné v každodenním životě, že většina lidí nepředpokládá, že tento výraz má zajímavou etymologii. Termín, který prošel staletími, odhaluje obecné stránky světových dějin.