Top 3 recepty na výrobu džemu z letních odrůd jablek

Obsah

Funkce výroby letního jablečného džemu na zimu
Recepty na vaření
- Džem z celého jablka
- Vyčistěte džem pomocí klínků
Jak to správně uložit

V létě dozrávají na zahrádkách šťavnatá jablka bohatá na vitamíny a pektiny. První plody jsou velmi jemné a šťavnaté, proto je nelze dlouho skladovat. Mnoho lidí si v létě hlídá postavu a snaží se udržovat v kondici. V této době bude džem z aromatických letních jablek obzvláště důležitý kvůli nízkému obsahu kalorií. Přirozená sladkost dává dezertu jedinečnou chuť, a proto se džem často konzumuje dlouho před začátkem zimy.

Funkce výroby letního jablečného džemu na zimu

Podle stupně zralosti se jablka dělí na dva druhy: odnímatelná a konzumní. Ve fázi odnímatelné zralosti plody přestávají růst, v konzumní fázi získávají odrůdovou barvu, chuť a vůni. Ale to platí pro pozdní odrůdy, u letních druhů nastávají fáze zralosti současně. K jejich uchování je proto nutné kulinářské zpracování.

Doba vaření džemu je určena na základě požadovaného výsledku. Pokud potřebujete získat husté ovoce a sirup, bude stačit několik minut a pro měkký dezert budete muset připravit v několika fázích. Nedělejte džem ve velkém množství. Chcete-li získat krásný, chutný a chutný produkt, je lepší ho vařit v malé misce.

Oblíbené letní odrůdy

Když dozrávají první letní odrůdy, začíná jejich sklizeň na zimu. Mezi tyto odrůdy patří:

Bílá výplň;
Melba;
Borovinka;
Sláva vítězi;
Yandykovskys;
Skládací;
Grushovka Moskva.

Pravidla výběru ovoce

Ovoce pro sklizeň by mělo být vybráno v závislosti na receptu:

pro džem z plátků se vyžaduje čerstvě natrhané ovoce s hustou a šťavnatou dužinou, vhodné jsou i mírně nezralé;
drobné ovoce se hodí na džem z celých jablek. Aby si před vařením zachovaly původní tvar, je třeba je propíchnout párátkem nebo vidličkou, aby slupka nepraskla.

Jak připravit nádoby

Nádoby na hotový džem jsou obvykle sklenice o objemu do 500-600 ml. Musíte je připravit ve třech fázích:

mytí nádobí. K tomu použijte novou houbičku na nádobí a směs hořčičného prášku se sodou nebo mýdlem na prádlo
Sterilizace pomocí různých metod, jako je vaření. Sklenice s víčky se umístí do nádoby s horkou vodou, vaří se až 10 minut.
Sušení. Sklenice se umístí na čistou kuchyňskou utěrku, dokud úplně nevyschnou.

Recepty na vaření

Recepty na výrobu letního jablečného džemu jsou jednoduché, s minimální sadou komponent.

Džem z celého jablka

Takovou pochoutku lze připravit z drobného ovoce, například rajského nebo čínského.

Metoda číslo 1. Ingredience:

drobné ovoce - 1 sklenice;
granulovaný cukr - 1 sklenice;
voda - 2-2,5 lžíce. l.

Příprava:

Omyté ovoce, oloupané z větviček dáme do smaltované mísy, zasypeme cukrem, přidáme vodu.
Nechte na stole do druhého dne.
Dejte na mírný oheň, vařte 1,5-2 hodiny.

Připravenost džemu je dána kapkou. Pokud se sirup neroztéká a drží svůj tvar, dezert je hotový.

Metoda číslo 2. Ingredience:

nejmenší jablka se stopkami - 1 kg;
granulovaný cukr - 1,2 kg;
voda - 1,5 šálku.

Příprava:

Omytá, osušená jablka nakrájíme na 2-3 místa, aby slupka při vaření nepraskla.
Z vody a cukru uvaříme sirup, 2-3 minuty dusíme na prudkém ohni.
Složte jablka do smaltované nádoby, přelijte sirupem.
Po vychladnutí sirupu přiveďte džem k varu, na mírném ohni vařte 5 minut.
Sirup nalijte do jiného hrnce a vařte na středním plameni 15 minut.
Připravené sklenice naplníme jablky, zalijeme sirupem.

Sklenice džemu ochlaďte dnem vzhůru pod silnou přikrývkou.

Vyčistěte džem pomocí klínků

Recept na jantarový džem v plátcích je docela jednoduchý, ale jeho příprava zabere hodně času.

Ingredience:

plátky jablek - 1 kg;
granulovaný cukr - 1 kg.

Příprava:

Jablka oloupeme, zbavíme jádřince, nakrájíme na měsíčky.
Ovoce a cukr dejte ve vrstvách do hrnce. Na všech vrstvách bude cukr.
Nechte obrobek, dokud se šťáva neuvolní po dobu 12-20 hodin. Připravenost je určena horní vrstvou cukru - rozpustí se a jablka budou pokryta sirupem.
Hmotu promíchejte, poté přiveďte k varu na středním plameni.
Vařte 5 minut, vypněte, vychladněte.
Poté znovu vařte, vařte 10 minut, ochlaďte.
Po třetím varu vaříme 5-30 minut. Čím déle se dezert vaří, tím sytější bude jeho barva.
Hotový džem nalijte do sklenic. Chladit by se mělo bez přikrytí dekou, aby plátky nezkysly.

Je důležité vařit pouze v několika fázích. Díky tomu jsou plody uvařené rovnoměrně, drží svůj tvar a sirup vychází jantarově a homogenně.