Rychlý recept na výrobu jablečného džemu na klínky na zimu

Ne nadarmo jsou jablka považována za nejlepší sezónní ovoce dostupné pro každého. Jsou pozoruhodné tím, že se jedí jak syrové, tak po tepelné úpravě. Domácí marmeláda z plátků jablek je medově zbarvený dezert, který potěší celou rodinu. Plody se hodí k dalšímu ovoci: švestky, pomeranče, meruňky, třešně. To umožňuje hostitelce improvizovat s chutěmi domácích přípravků.

Vlastnosti přípravy jantarového džemu z jablek s plátky

Pro správnou přípravu jablečné pochoutky je důležité pamatovat si známky připravenosti:

• kapka sirupu na podšálku se při chlazení nerozteče a zachovává si svůj tvar;
• ovoce nakrájené na kousky je rovnoměrně rozloženo po kapalině a neplave u hladiny;
• džem transparentní, jednotné konzistence.

Pro mírnou změnu chuti hotového produktu se do receptury v případě potřeby přidá kůra, pomerančová nebo citronová šťáva, vanilka, kardamom nebo skořice.

Požadované ingredience

Pro přípravu jablečného dezertu je lepší zvolit tyto odrůdy: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Saffron, Pepin a podobně. Aby džem získal neobvyklou chuť, používají se různé odrůdy jablek.

Před nákupem ovoce na přípravu se musíte ujistit, že jablka jsou zralá, s pevnou šťavnatou dužinou sladké chuti. Přezrálá jídla a červí díry nebudou fungovat.

Pro milovníky lahůdek s kyselou nótou jsou vhodné zelené plody.

Příprava jídla

Jakmile jsou jablka zakoupena a připravena k dalšímu zpracování, velmi dobře se omyjí měkkým kartáčem nebo hadříkem, položí na ručník a otřou papírovou utěrkou.

Omyté a sušené ovoce by mělo být správně nakrájeno. Za tímto účelem se ovoce nakrájí na 4 plátky a semena se odstraní. Poté je každý kus rozdělen na 3-4 kusy. Nekrájejte příliš tenké plátky, protože při tepelné úpravě se taková jablka mohou výrazně rozvařit a ztvrdnout. V tomto ohledu je obrobek řezán s průměrnou tloušťkou.

Aby plátky neztmavly, blanšírujeme je ve vroucí vodě asi tři minuty nebo je necháme asi hodinu v osolené vodě (10–20 gramů soli na 1 litr vody).

Jak připravit nádoby?

Chcete-li uvařit džem podle pravidel, je důležité nevynechat jediný detail. Technologie naznačuje, že i kuchyňské náčiní může ovlivnit konečný výsledek, a pokud nebudou dodržena doporučení, pochoutka dlouho nevydrží a exploduje a rodina zůstane v chladném období bez sladkých zásob. To je způsobeno skutečností, že ovoce je vařeno ve špatné nádobě a kapalina reagovala s kovem a oxidovala.

Nádoba na výrobu jablečného dezertu by měla být výhradně vyrobena z nerezové oceli nebo smaltovaná, bez třísek. Je lepší použít misku s velkým průměrem, aby byla marmeláda rovnoměrně tepelně upravena a nepřipálila se.

Pro zvýšení trvanlivosti obrobku se odeberou 750gramové skleněné nádoby, které se umyjí roztokem sody, naplní se 100 miligramy vody, vloží se do mikrovlnné trouby a tři minuty se sterilizují při maximálním výkonu.

Krok za krokem příprava receptu na zimu

Džem uvaříte rychle, ale upřednostňuje se vícenásobné vaření takového jídla, protože vám umožní lépe udržovat tvar plátků a získat čirý sirup. Rychlá metoda zahrnuje vaření po dobu pěti minut - to je běžný a jednotný recept na tepelné zpracování ovoce a bobulovin, které se nemusí vařit příliš dlouho.

Rychlý způsob výroby jablečného džemu:

1. Krok 1. Aby připravené plátky neztmavly, vložíme je do misky s okyselenou studenou vodou (1 lžička citronové šťávy na 2 litry tekutiny).
2. Krok 2. Granulovaný cukr (ve stejném objemu jako ovoce před řezáním) se nasype do hrnce naplněného vodou v poměru 1 plná sklenice na 1 kilogram sypké složky. Sirup se přivede k varu a vaří se 1-2 minuty, aby se částice rozpustily. Hotová kapalina se odstraní z ohně.
3. Krok 3. Jablka se na pár minut scezují do cedníku, aby vytekla voda, a naloží se do horkého sirupu.
4. Krok 4. Obrobek se umístí na sporák, přivede k varu za stálého míchání a vaří na mírném ohni po dobu 5 až 7 minut. Okamžitě nalit do horkých plechovek, srolovat, převrátit a zabalit na 20 hodin.

Způsob přípravy džemu s plátky jablek v několika fázích:

1. Krok 1. Plátky se vloží do hrnce a zasypou jemným cukrem v množství 750–800 gramů (v závislosti na chuťových vlastnostech ovoce) na kilogram jablek.
2. Krok 2. Směs se zakryje a nechá se 10-12 hodin. Po uplynutí stanovené doby zapálíme, přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut. Poté se nádobí vyjme ze sporáku. Vaření se opakuje ještě 2-3x, v časových intervalech 10-12 hodin. V poslední fázi se směs nechá vařit, dokud se barva nezmění na světle hnědojantarovou. Takto připravený dezert mírně zhoustne než v předchozím receptu a spolehlivost skladování je vyšší.
3. Krok 3. Horká hmota se vloží do skleněné nádoby, sroluje se, obrátí dnem vzhůru a usadí se pod přikrývkou, dokud nevychladne.

Jak správně skladovat obrobky?

Zavařeninu můžete uchovat do příští sezóny umístěním naplněných sklenic do sklepa, lednice nebo jiné chladné místnosti.

Dlouhý časový interval nekazí zákruty, přičemž si zachovává blahodárné vlastnosti, chuť a vůni jablek. Ale pokud to není možné, pak jsou plechovky umístěny v tmavé skříni, zatímco skladovatelnost se zkrátí na šest měsíců.