Recept na výrobu nakládaných daikonů na zimu doma

Nakládaný daikon se stal oblíbeným pokrmem mezi kulinářskými odborníky. Tato ředkev je oblíbená pro svou chuť. Je pálivá, pikantní a zdravá. Tato zelenina se konzumuje jak čerstvá, tak nakládaná. Čerstvý je téměř celou zimu uskladněn ve sklepě. Daikon můžete také uložit na zimu konzervací. Konzervovaný daikon je neobvyklé jídlo, které se hodí na každý stůl a přílohu.

Tento polotovar se velmi snadno připravuje doma. Recepty na vaření jsou velmi rozmanité, lze je najít na různých stránkách nebo v kuchařských knihách. Mají různá specifika, ale jsou stejně chutné.

Klasické moření

Zahradníci často přemýšlejí o tom, jak uložit daikon. Nakládaný daikon si nejlépe zachovává blahodárné vlastnosti, kvalitu a chuť. Chcete-li vyrobit polotovar daikon na zimu, musíte si prostudovat recept a zjistit, jaké produkty jsou vyžadovány.

Chcete-li připravit obvyklé klasické nakládání, musíte zeleninu důkladně umýt a odříznout na ní všechny nedostatky. Protože se jedná o japonský výrobek, musíte jej nakrájet, jak se to dělá v této zemi: na kostky.

Plechovky se sterilizují, zalijí párou a vysuší na utěrce. Potom se tam umístí daikon hůlkami dolů. Dále si připravíme marinádu. V hrnci dejte vařit vodu, osolte, přidejte cukr, šafrán a další koření podle chuti. Poté zalijte octem.

Solanka se trochu ochladí a nalije se do ní daikon. Víko je pevně přišroubováno. Otočte ji, poté ji uložte v místnosti asi na týden a poté ji dejte do chladničky. Ve sklepě si můžete uložit i svačinu.

Na 200 gramů daikonu obvykle vezměte 2 malé lžíce soli, dvě velké lžíce cukru, 30 gramů octa. Ocet lze použít se stolním octem, jablečným octem nebo rýžovým octem. Z koření přidejte papriku, kurkumu, kari.

Konzervování v japonském stylu

Vaření nakládaných daikonů v japonštině se neliší od klasického receptu, protože toto jídlo je původem z Japonska. V této zemi je neustále marinován pro jakoukoli událost. Pokud chcete, aby to bylo tak chutné jako tam, tak potřebujete, aby ředkvička byla mladá, silná, čerstvá. Místo obyčejného octa se přidává rýže. Je měkčí.

A nezapomeňte dochutit šafránem pro chuť.

Daikon se ukáže jako jemný, kyselý, sladký, křupavý. Kdo to jednou zkusí, je nepravděpodobné, že jednoho dne vypadne.

Korejský prázdný

Sklizeň nakládaných daikonů v korejštině bude hýčkat milovníky kořeněných jídel. Je voňavý a neuvěřitelně užitečný v zimních mrazech.

Produkty:

• Daikon, asi 1 kilogram;
• Sůl, 3-4 malé lžíce;
• Cukr podle chuti;
• Rostlinný olej, 100 gramů;
• Ocet, 100 gramů;
• Jakékoli koření podle chuti;
• Celý česnek, rozdělený na stroužky;
• Pálivá paprika, trochu.

Daikon na zimu v korejštině má zvláštnost v tom, že se připravuje studeným způsobem. Samotná ředkvička se umyje, oloupe z kůže, otírá se na hrubém struhadle. Na korejské potraviny můžete použít speciální struhadlo.

Česnek se smíchá s nastrouhanou zeleninou. Vezměte si pohodlnou nádobu, můžete použít rendlík. V samostatné misce smíchejte olej s octem, solí, přidejte koření, pepř. Z koření se obvykle používá šafrán, koriandr, paprika, feferonka. Zalijeme směsí daikonu a česneku. Nechte hodinu. Poté promíchejte. Dejte do sklenic.

Aby svačina vydržela skladovat celou zimu, musí se sterilizovat přímo v dóze. Dělejte to nad horkou párou po dobu 15 minut nebo v horké vodě. Pevně ​​zašroubujte víčka a vložte je do chladničky. Banky obvykle používají litr.

Vlastnosti a pravidla moření

Tajemství správného marinování spočívá ve speciální marinádě. Dlouhodobé skladování nakládaného daikonu může být povoleno, pokud je provedeno správně. Potom kryty neprasknou, forma se nespustí.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit lák, ale používají se hlavně dva: teplý a studený. Při marinování za tepla je potřeba dát více cukru, je lepší chuťově i pro vyváženost.

Při moření za studena nelze cukr vůbec dávat, ale je nutná sůl. Nesmí chybět ani ocet. Při horkém marinování by se nemělo míchat s velmi horkou vroucí vodou. Obvykle se přidává do sklenic nebo do vychlazeného nálevu.

Pro úspěšné marinování je také důležité používat pouze čerstvou, křupavou zeleninu. Je důležité, aby byl daikon mladý. Roli hraje i koření. Lze přidat šafrán, kari, petržel, bazalku, koriandr. To vše jen zvýrazní vůni a chuť ředkvičky.

Mnohé trápila otázka, jak udržet nakládanou zeleninu v lednici celou zimu. Teplota v lednici by měla být standardní. Plíseň nebo nadýmání je často způsobeno nesprávnou sterilizací plechovek a víček. Proto je důležité toto pečlivě sledovat.

Recenze

Existují recenze těch, kteří kdy tento předkrm připravovali. Lidé jsou s ním spokojeni, protože se může podávat u každého stolu, dokonce i o svátku. Ideálně nakládaná zelenina se jí s bramborami, rýží, masem nebo rybami.

Antonina: Připravené polotovary nakládaného daikonu v japonštině. Celou zimu jsme jedli s chutí. Můžeme podávat s jakoukoli přílohou. Používá se místo rýžového octa jablečného moštu. Je také měkký a sladký.

Mnoho lidí si klade otázku, jak skladovat daikon v zimě. Nejlepší možností, jak zachovat jeho vitamíny, je příprava na zimu, tedy nakládání zeleniny. Čerstvé skladování ne vždy dodá zelenině nedotčenou šťavnatost a křupavost. Proto marinujte a experimentujte s polotovary.