Návod na výrobu vlastního vodního uzávěru na víno doma
Obsah
Při výrobě domácího vína se k odstranění oxidu uhličitého používá vodní uzávěr. Své o tom vědí všichni zkušení vinaři a dokonce i začátečníci. Pro tyto účely si vezmou zařízení z obchodu nebo si ho vyrobí doma a často použijí věc určenou k jiným účelům. Nejčastěji se používá gumová lékařská rukavice. Může to být také vatový tampon, injekční stříkačka, kapátko.
Co je to vinný zápachový uzávěr
Zápachový uzávěr vína je zařízení, které se nasazuje na nádobu s mladinou, aby z ní odstranil oxid uhličitý a jako překážku vstupu kyslíku do nádoby. Pokud se tak nestane, víno se změní na ocet a produkt se nenávratně poškodí. Ve vzácných případech může láhev prasknout kvůli přebytku nahromaděného plynu.
Kvalitu vína neovlivní použitý přístroj, hlavní je, aby bylo správně vyrobeno a aplikováno. Spolu s vlastními vodními zámky používají tovární, které lze zakoupit v obchodě. Není v tom žádný rozdíl, ale musíte si vybrat - utratit čas nebo peníze.
Oblasti použití
Pachový uzávěr se používá při výrobě hroznových nebo ovocných a bobulových vín. Bez ohledu na to, jaké víno nakonec použijete: suché, polosuché, dezertní nebo alkoholizované, vodní uzávěr je nutností. Zajišťuje neustálé uvolňování oxidu uhličitého z fermentace a nedovoluje, aby se kyslík dostal do kontaktu s mladinou. Dobré víno bez něj nikdy nebude fungovat.
Jak to udělat sám
Udělat vodní uzávěr doma není obtížné. Pro klasickou a "tichou" verzi si musíte vzít potřebné věci, jako je nylonová čepice a gumová hadička. V opačném případě budete potřebovat kapátko a dvě injekční stříkačky. Nejjednodušší je lékařská gumová rukavice nebo vata, ze které vytvoříte uzávěry.
Klasická verze
Pro zhotovení vodního uzávěru je nutné připravit nylonové uzávěry v požadovaném množství, jeden na láhev. Stejný počet gumových hadiček, půllitrové zavařovací sklenice a trocha plastelíny. Délka tuby závisí na výšce láhve.
Uprostřed víčka se po obvodu tuby udělá otvor, kam se zasune. Aby se zabránilo úniku vzduchu z nádoby, musí být místo, kde trubka vstupuje do otvoru, potaženo plastelínou. Uzávěr se nasadí na láhev, druhý konec zkumavky se spustí do sklenice, do poloviny naplněné vodou, kterou je třeba znovu naplnit, jakmile se odpaří.
Dokud voda ve sklenici bublá a bublá, můžete si být jisti, že proces fermentace pokračuje.
Po jeho skončení již nebudou bublinky, což znamená, že můžete pokračovat v procesu výroby vína.
Lékařská rukavice
Při použití gumové lékařské rukavice není kryt ani příslušenství s ním spojené. Rukavice se nasazuje na hrdlo plechovky, fixuje se izolační páskou nebo páskou. Pár prstů nebo všech pět se propíchne jehlou.
V době fermentace se rukavice nafoukne, takže bude snadné určit, kdy je proces fermentace u konce. V této době se bude prohýbat kvůli nedostatku vzduchu v něm.
Bavlněná zátka
Pokud není možné nainstalovat vodní zápachovou uzávěrku, můžete použít vatovou zátku. K tomu je hrdlo láhve se surovinami pevně ucpáno bavlnou. Během fermentace se uvolňuje oxid uhličitý a vzduch se do nádoby nedostane. Tato metoda není spolehlivá, protože existuje nebezpečí vniknutí vzduchu dovnitř.
Tichý model
Chcete-li se zbavit nepříjemného bublání, můžete si vyrobit levné zařízení. Ve víku je vytvořen otvor, do něj je vložena trubka, která musí být vytvořena malou smyčkou a zajištěna náplastí. Zaizolujte spojení základny trubky s víkem. Po nalití vody do tuby je „tichý“ model připraven.
Zařízení na stříkačku a kapátko
Chcete-li vytvořit jednoduchou strukturu, budete potřebovat dvě injekční stříkačky, kapátko, plastelínu. Vyřízněte otvor ve víku zespodu nádoby, kde se bude nacházet sladina, který bude mít stejnou velikost jako průměr stříkačky. První se vloží do otvoru nosem nahoru, druhý se připevní páskou k prvnímu, nosem dolů.
Stříkačky jsou navzájem spojeny hadičkou z kapátka. Jedna injekční stříkačka je z poloviny naplněna vodou, která zabraňuje pronikání vzduchu do plechovky, a druhá slouží k odstranění oxidu uhličitého.
Uzávěrka obchodu pro víno
V obchodě můžete vidět několik typů vodních uzávěrů, které se od sebe liší cenou, vzhledem a kvalitou.
- Nejlevnějším nákupem bude kryt s otvorem a hadicí připevněnou uvnitř. Nevýhodou tohoto provedení je hlasité bublání při kvašení a nepříjemný zápach.
- Do dvou set rublů si můžete koupit zápachovou uzávěrku ve tvaru S. Hlavní nevýhoda se projevuje při silném kvašení, kdy tlak vytlačuje vodu.
- Jeden z nejlepších je považován za skleněnou okenici. Je tichý, během kvašení nepropouští nepříjemný zápach, voda se v něm téměř nevypařuje. Cena se pohybuje od 200 do 600 rublů.
Pokud si stanovíte cíl, pak většinu vodních zámků nabízených v obchodě lze vyrobit samostatně a zároveň šetřit rodinný rozpočet.
Podmínky použití
Samostatně vyrobená zápachová uzávěrka se prakticky neliší od zařízení zakoupeného v obchodě. Před použitím je třeba zkontrolovat, jak těsně jsou části konstrukce ve vzájemném kontaktu. Pro těsnost je lepší namazat spoj dílů lepidlem, plastelínou, voskem.
- Při instalaci speciálního víka na nádobu s mladinou se musíte ujistit, že trubice nespočívá na dně nádoby s vodou.
- Rukavici můžete použít na skleněnou nádobu o objemu nejvýše dvacet litrů.
- Balónek můžete nasadit na plechovku s úzkým hrdlem.
Pro výrobu vína je lepší použít jednoduchý domácí uzávěr vody a neřešit složitou výrobu produktu.
Konečný výsledek je totožný a lze ušetřit finance i váš čas.
