Proč mléko páchne jako kráva, co dělat a jak odstranit zápach

Výživová hodnota a užitečné vlastnosti mléka jsou nepochybné. Za kvalitní jsou považovány přírodní produkty, které prošly minimální tepelnou úpravou. Nějakým mínusem zůstává zvláštní vůně čerstvého mléka. A může být těžké pochopit, proč někdy mléko voní jako kráva. Tento jev se objevuje z několika důvodů. Pojďme přijít na to, jak se nepříjemného zápachu zbavit nebo mu předejít.

Příčiny nepříjemného jevu

K nepříjemnému zápachu čerstvého mléka mohou přispívat různé faktory. Zvláštní aroma se objevuje z následujících důvodů:

• jsou porušována pravidla dojení. Nemyté vemeno krávy, porušení průmyslových hygienických požadavků přispívají k zápachu hnoje;
• onemocnění krávy a léčba zvířat léky ("kreolin", "fenol") mohou také ovlivnit barvu a vůni mléčných výrobků;
• vůně a barva mléka jsou ovlivněny druhy potravy, kterou zvířata konzumují. Siláž ve srovnání se senem výrazněji mění vlastnosti produktu. Mléko na letních pastvinách zpravidla nemá nepříjemné aroma.

Specifické pachy v mléčných výrobcích se objevují, když kráva žere silně vonící rostliny (heřmánek, medvědí česnek).

Jak odstranit kravský zápach z mléka

Čerstvé mléko už lze považovat za pochoutku. Ne každý tento produkt miluje, protože někdy hodně smrdí. Aby bylo mléko příjemné na pití, zbavují se specifického aroma různými způsoby:

• při tepelném zpracování se omezuje nepříjemný zápach. Ale je třeba mít na paměti, že vařené mléko je v užitečnosti horší než mléko čerstvé;
• sůl mírně neutralizuje drsné aroma. Špetka může být přidána do kapaliny během varu, ale musíte dodržet smysl pro proporce, abyste produkt nepřesolili;
• méně častým způsobem je použití hadříku namočeného v octě. Jednoduše zakryjí nádobu, ve které je mléko uloženo.

Chcete-li méně manipulovat s čerstvým mlékem, je lepší přijmout opatření, která zabrání vzniku nepříjemného aroma.

Jak předejít vzniku problému

Vzhledem k tomu, že mléko nejčastěji zapáchá kvůli špatné hygieně dojení, je vhodné se na dojení důkladně připravit. Vemeno se dobře omyje teplou vodou a prvních několik trysek se vypustí do samostatné nádoby. Během období dojení se doporučuje zafixovat ocas krávy. Protože zvíře často vrtí ocasem a částice nečistot nebo hnoje se mohou dostat do kapaliny.

Názor odborníka

Zarechny Maxim Valerievich

Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.

Je známo, že bakterie se rychleji množí v teplých potravinách. Proto je vhodné tekutinu po dojení ihned scedit a zchladit. Důkladně umyjte dojící stroje, protože zbytky mléka způsobují oxidaci kovových prvků.

Je důležité kontrolovat stravu krávy. Doporučuje se vyhnout se nadměrnému zkrmování krmných směsí. Krávy nekrmte kyselou nebo zatuchlou siláží, nádoba na krmivo se pravidelně myje. Musíte také sledovat zdravotní stav skotu a při sebemenších známkách malátnosti kontaktovat veterináře. Je však nutné přijmout fakt, že existují zdravé krávy, kterým je poskytnuta náležitá péče, ale nepříjemný zápach je v produktu neustále přítomen.

Vlastnosti mléka (obsah tuku, barva, chuť, vůně) se mohou lišit. Proto i u jedné krávy, v závislosti na ročním období, dietě, bude mléko vonět jinak. Při zohlednění těchto faktorů a správné péči o dobytek bude mít mléko jemné aroma.