5 Nejlepších receptů na vaření smažených hub na zimu

V létě a na podzim je čas na houby. Pokud se „klidný lov“ povedl, můžete experimentovat a místo tradičních slaných si na zimu točit smažené houby. Ke konzervaci lze použít jakýkoli druh hub.

Funkce sklizně smažených hub na zimu

Na sklizni hub na zimu není nic těžkého. Všechny druhy jsou vhodné na smažení. Nejlepší je vybrat malé houby, ukáže se, že jsou chutnější. Pokud je jich hodně, je nejlepší je roztřídit podle druhu a zavařit zvlášť. Chuť solení se tak ukáže jako bohatá a jednotná.

Za zmínku také stojí, že pro konzervaci je nežádoucí používat nohy hub a hřibů. Nejsou moc chutné.

Požadavky na hlavní složky

Houby je nejlepší sbírat mimo cestu. Ve velkém se v nich hromadí toxiny a těžké kovy, což může vést k otravě. Nelze použít červivé houby. Klobouky by měly být ploché, bez známek poškození a nohy by měly být těsné. Na smažení se hodí jak zelenina, tak máslo. Houby můžete smažit i na tuku.

Před smažením houby vařte nebo ne?

Před smažením není nutné vařit. To je nutné pouze v případě, že byly houby sbírány v blízkosti silnice nebo domů. Vaření hub přispívá k tomu, že se z nich tráví škodlivé látky, a pokud byly shromážděny na ekologicky čistém místě, není to potřeba.

Také potřeba vařit houby závisí na jejich druhu. Určitě jedlé, nemůžete to vařit. A podmíněně jedlé se musí vařit.

S předběžným varem

Před smažením se houby vytřídí a důkladně umyjí. Poté zalijte ledovou vodou po dobu 20-40 minut. Před vařením se scedí. Vařte 20-35 minut.

Bez varu

Houby nemusíte vařit, ale rovnou začněte smažit. V tomto případě se také perou a třídí. Pokud jsou velké, můžete je oříznout. Tento způsob přípravy je vhodný, pokud bude konzervace prováděna bez sterilizace.

Recepty na smažené houby

Existuje velké množství receptů na houby smažené na zimu. Jedná se o výborný polotovar, který je vhodný pro přípravu nejrůznějších pokrmů.

Smažené medové houby na zimu v bankách

Ingredience na houby smažené v rostlinném oleji:

• 3 kg oloupaných a omytých hub;
• 3 st. l. rostlinný olej (můžete také použít máslo, aby pokrm získal neobvyklou pachuť);
• jemná stolní sůl podle chuti;
• pár bobkových listů;
• jakékoliv koření dle libosti.

Příprava na konzervaci:

1. Medové houby důkladně opláchněte ze země, roztřiďte je a zbavte nečistot.
2. Zalijte vodou a nechte 20 minut.
3. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme trochu zeleniny.
4. Do pánve dejte medové houby a za občasného míchání je smažte do měkka.
5. 3-5 minut před přípravou přidejte sůl a koření, bobkový list.
6. Vytáhněte bobkový list.

Uspořádejte hotové houby do bank a srolujte. Takto připravené houby skladujte v lednici a co nejdříve skonzumujte.

Lišky

Požadované ingredience:

• 3 kg lišek;
• sůl;
• olej nebo tuk;
• jakékoliv koření.

Proces přípravy listu na zimu:

1. Lišky nakrájejte na velké kostky.
2. Podlijeme vodou a vaříme 10 minut. Abyste se ujistili, že jsou lišky dobré, můžete zkusit vodu. Pokud není hořká, lišky jsou dobré k jídlu.
3. Na pánvi rozpustíme máslo a vložíme lišky, smažíme 40 minut, dokud se tekutina zcela nevyvaří.

Několik minut před vařením můžete přidat koření, aby obrobek získal neobvyklou pachuť. Uspořádejte hotové lišky v bankách a zavřete. Polotovar se nejlépe používá na smažení brambor. Smažení lišek je volitelné, můžete je okamžitě přidat k bramborám.

Žampión

Ingredience pro přípravu žampionů smažených s cibulí na zimu:

• čerstvé žampiony;
• 2 středně velké cibule;
• sůl.

Postup přípravy konzervace:

1. Žampiony nakrájíme na plátky nebo plátky.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na velké kostičky.
3. Zahřejte pánev, přidejte slunečnicový olej.
4. Do oleje lze přidat snítky rozmarýnu, aby houby získaly příjemnou vůni a chuť.
5. Smažte cibuli dozlatova.
6. Vložíme houby a opékáme, dokud se nevyvaří přebytečná tekutina a zůstane pouze olej.

Ke konci vaření dosolíme. Uspořádejte obrobek do sklenic a zakryjte víčky. Vyjměte konzervy v lednici nebo ve sklepě.

Hlíva ústřičná

Ingredience pro sklizeň hlívy ústřičné na zimu:

• hlíva ústřičná;
• máslo;
• sůl a koření volitelně.

Jak připravit pokrm:

1. Hlívu očistíme od zbytků, důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a necháme trochu oschnout.
2. Poté je nakrájejte, ale ne nadrobno.
3. Rozpálíme pánev, rozpustíme v ní máslo a přidáme 20 ml slunečnicového oleje.
4. Vložíme hlívu ústřičnou a smažíme do zlatova.

Nezapomeňte hlívu osolit. To lze provést jak na konci vaření, tak na začátku. Hotový pokrm rozložte do sklenic a uzavřete víčky. Dejte je do lednice nebo dejte do sklepa.

Smaženou hlívu lze ohřát a jíst jako samostatné jídlo, nebo si s ní můžete vařit brambory, polévky nebo jakákoli jiná jídla.

v bulharštině

Co je potřeba k vaření:

• houby;
• olej na smažení;
• několik stroužků česneku;
• 3 polévkové lžíce 9% octa;
• kopr a petržel;
• sůl.

Proces vaření:

1. Oloupejte a nakrájejte houby.
2. Smažte na pánvi do měkka.
3. Vložte česnek a nasekané bylinky do sklenic, přesuňte houby.
4. Do houbového oleje přidejte sůl a ocet, přiveďte k varu.

Houby nalijte výslednou marinádou, sterilizujte sklenice 40 minut v osolené vodě a poté srolujte.

Skladování obrobků

Smažené konzervované houby lze skladovat v chladničce nebo suterénu.

Kolik můžete uložit?

Smažené houby se skladují asi rok. Je nežádoucí je déle skladovat. Pokrm ztrácí chuť a čím více konzervy stojí, tím vyšší je pravděpodobnost otravy. Spotřebujte je nejlépe do 6 měsíců od víření.