Нигелла - сестра жовтця. Чим вона цікава?
Нигелла - дивовижна рослина, привабливе своєю простотою і вишуканістю, невибагливістю і життєлюбством. З незапам'ятних часів її широко використовують як лікарський і пряно-смакова рослина.
Вона належить до сімейства Лютикова, родом із Середземномор'я. Ботаніки виділяють більше 20 видів цієї рослини, десять з них поширені в Росії і суміжних країнах. Основні види: нигелла дамаська - декоративний вигляд, східна, іспанська та посівна - застосовується як лікарський і пряно-смакова рослина.
Яких тільки імен не отримав цей унікальний квітка - дівиця в зелені, чорнушка (по виду насіння), римський коріандр, чорний кмин, волосся Венери, мускатний квітка, чорний сезам і багато інших. Англійці ласкаво називають її «любов'ю в тумані».
Якось побачила я ніжно-блакитні суцвіття нігелли в західних променях сонця, в обрамленні ажурних листя, і в голові промайнула така історія ...
Кілька століть тому в невеликому містечку на півдні Англійського королівства жив відомий на всю країну садівник на ім'я Артур зі своєю юною дружиною Мері. Жили вони щасливо, але одного разу трапилася біда: Мері захворіла невідомою хворобою, і кращі доктора королівства не могли їй допомогти.
Щоб хоч чим-небудь порадувати дружину, садівник кожен день становив з квітів прекрасні композиції. Але Мері танула на очах, вона вже не могла ні розмовляти, ні ворухнути рукою.
Зневірений Артур пішов у сад і звернувся до своїх улюблених квітам:
- Мої дорогі друзі, допоможіть врятувати Мері!
Несподівано на землю опустився густий туман, десь задзвеніли дзвіночки, і незабаром неподалік замиготіли зеленуваті ліхтарики. У наступну мить з туману з'явилася фея Квітів.
Вона простягла садівнику кошик. Артур взяв її, в кошику лежали надзвичайно ніжні білі, блакитні та лілові квіти. Фея сказала:
- В кошику дев'яносто дев'ять кольорів. З них, до заходу сонця, ти повинен викласти на сирій землі візерунок. І якщо ти правильно його викладеш, то квіти оживуть і твоя дружина видужає. У твоєму розпорядженні сто днів. Якщо і в сотий день ти не знайдеш необхідне рішення, то вже ніщо не допоможе Мері.
Фея зникла, а туман миттєво розвіявся.
Натхненний Артур швидко знайшов відповідне місце у своєму саду і взявся за роботу. Незабаром візерунок був готовий, і садівник з нетерпінням став чекати сходу сонця.
Але ... квіти НЕ ожили. Так тривало багато днів. А коли залишився всього один день, Артур задумався:
- Має бути одне правильне рішення. Чому квітів дев'яносто дев'ять? Чому фея дала мені сто днів?
І раптом його осяяло:
- Все дуже просто! Я повинен скласти візерунок у формі такої ж квітки, він буде сотим, як і кількість днів!
Цього разу Артур не поспішав. Він розклав всі квітки за забарвленням: вийшло, що білих квітів було більше всіх, блакитних і лілових - поменше, а синіх і густо-лілових - зовсім мало.
Садівник почав свою роботу опівдні і до вечора візерунок був готовий: вийшов надзвичайно чарівний квітка. Забарвлення його пелюсток поступово змінювалася від темно-лілового до білої і від білої до синьої.
Коли Артур вийняв з кошика останній синій квітка, то побачив на дні жменю ажурних зелених листочків. Ці листочки він увіткнув в землю навколо квітки, і в такому обрамленні він став вишуканіше і ніжніше.
Як тільки садівник закінчив роботу, туман заполонив все навколо. На дотик Артур пробрався в будинок і спокійно став чекати сходу сонця.
Вранці він вкутав Мері в плед, посадив у крісло і виніс у сад.
Перші промені сонця осяяли квітка, і він затріпотів на легкому ранковому вітерці. Квіточки заворушилися і стали підніматися над землею.
Минув час ... Жінка змогла сама виходити до своїх рятівників. Вона радісно посміхалася і ніжно торкалася до них руками. У відповідь квіти довірливо нахиляли до неї свої голівки і легенько лоскотали долоні.
А в сотий день, вийшовши з будинку, Мері зрозуміла, що остаточно одужала. Вона покликала чоловіка, і вони пішли до квітів. Але не встигли підійти до клумбі - Раптово з'явився туман зупинив їх.
Дуже швидко туман розвіявся, і коли вони поглянули на клумбу, то замість квітів побачили роздуті насіннєві коробочки, схожі на зелені витончені ліхтарики. Рослини виглядали вишукано навіть після цвітіння. Незабаром коробочки стали бежевими, а дозрілі насіння виявилися чорними, злегка маслянистими і теплими на дотик.
З тих пір садівник розселив це чудове рослина по всьому королівству, ласкаво називаючи його «любов в тумані».
На Сході цілющі властивості нігелли використовують більше 3000 років. Пророк Мухаммед говорив, що в чорному кмину - позбавлення від усіх хвороб, окрім смерті.
З другої половини 20 століття в багатьох країнах світу почали проводитися дослідження властивостей нігелли. З'ясувалося, що її насіння стимулююче діють на вилочкової залози, що відповідає за захисні сили організму, мають протівоканцерогеннимі і найпотужнішими антибактеріальними властивостями.
В даний час фармацевтична промисловість випускає препарат Нігедаза, який призначають при хронічних панкреатичних і шлунково-кишкових захворюваннях.
Насіння нігелли містять до 40% жирної олії і близько 1,5% ефірного, що обумовлює широке застосування їх в кулінарії. Для посилення аромату перед вживанням їх можна злегка обсмажити.
У деяких видів нігелли посівної насіння мають приємний запах і гострий перечно-мускатний смак. Нигелла дамаська володіє землянично-мускатним ароматом. Деякі господині при варінні варення з агрусу додають у нього квітки нігелли для отримання суничного аромату.
Насіння нігелли надають пікантність і гостроту м'ясних, рибних і овочевих страв. Також додають цю пряність в тісто при випічці.
Нигелла входить до складу популярної індійської суміші «аханч пхорон» для м'ясних і овочевих страв.
У наші дні нигелла культивується в багатьох країнах світу від Близького Сходу до Індії.
Це чудове рослина застосовується в декоративних цілях з часів Середньовіччя.
Нигелла - однорічна, холодостійка, світлолюбна культура. Цвіте з весни і до осені, заповнюючи порожні місця на садових ділянках.
Насіннєві коробочки чудово виглядають в сухих букетах. Для цього необхідно зрізати стебла з недозрілими насінням і сушити, повісивши їх вниз головками.
В даний час виведено безліч красиво квітучих сортів з махровими і напівмахровими квітками різного забарвлення.
Сіяти нигелла можна ранньою весною, під зиму і протягом усього вегетаційного періоду. Насіння слід просто розкидати по землі, злегка вдавивши в грунт.
Оселіть це унікальна рослина в своєму саду - і не розчаруєтеся: корисної пряністю ви будете забезпечені цілий рік, а красою його ніжних суцвіть - з весни і до пізньої осені.
