Кульбаба. Чим примітно ця рослина?
Здавна в російській народній медицині кульбаба називають життєвим еліксиром і застосовують при лікуванні різних захворювань. У багатьох країнах його використовують також як весняного делікатесу та сировини для фармацевтичної промисловості.
Ось уже кілька лютневих днів ми перебуваємо під щільним сірим ковпаком - таке небо цілодобово нерухомо висить над нашими головами. Щось треба робити ...
Дістаю з холодильника баночку з зацукрованими квітками кульбаби, кладу три суцвіття в прозору піалу, додаю кілька ложок золотистого сиропу, заливаю окропом, накриваю блюдцем і укутують серветкою. Через п'ять хвилин знімаю утеплювачі і поринаю в атмосферу квітучого травня. Невеликими ковтками смакую життєвий еліксир і починаю згадувати все, що знаю про цю чудову рослину.
Невибагливий кульбаба належить до сімейства айстрових, росте майже повсюдно, навіть на Крайній Півночі. Яких тільки імен він не отримав в народі: його називають маленьким сонечком, Пушник, Молокоедов, Плешивцев, російською цукром, пустодуем, диким молочаєм. Офіційна назва цієї рослини - Taraxacum officinale - кульбаба лікарський.
З незапам'ятних часів люди знають дивовижну здатність кульбаби пророкувати негоду. У ясну погоду його суцвіття відкриваються о шостій годині ранку і закриваються о третій годині дня. У похмурі дні він не розкривається. В одній з легенд розповідається про те, як квітка придбав цю властивість.
У давні часи кульбаба, який жив на березі повноводної ріки, захотів подивитися на світ, але міцне коріння міцно тримали його в землі. Тоді він забезпечив своє насіння легкими парашутиками, і його діти розлетілися далеко від рідних місць, навіть на краю полиннной степу оселився сонячний квітка.
Одного разу він побачив, як з боку степу з'явилося безліч вершників. Насувалися вони як величезна чорна хмара, несучи смерть і спустошення на своєму шляху. Від горя стиснув кульбаба свої жовті пелюстки, нахилив голову, а коріння сховав глибоко в землю.
Минув час, згинуло чорне плем'я, але квітка нічого не забув. З тих пір в ясну погоду, сяючи в променях сонця, він приносить людям радість. Але як тільки темні хмари з'являються на небі, він закриває свої суцвіття, попереджаючи про негоду.
Про улюбленого рослині в народі складено чимало загадок:
З молоком, а не коровушка, літає, а не соловейко.
Вічко золотий на сонці дивиться, як сонце нахмуриться - вічко примружився.
На лузі біля річки золоті вогники. Дощ замрячив - вогники загасив.
У романі Рея Бредбері «Вино з кульбаб» є такі слова: «Поглянь крізь це вино на холодний зимовий день - і сніг розтане, з-під нього здасться трава ... І навіть холодну сіре небо стане блакитним. Візьми літо в руку, налий літо в келих ... поднеси його до губ - і по жилах твоїх побіжить замість лютої зими спекотне літо ... »
Як же приготувати це чудове вино з кульбаб?
Для цього необхідно взяти літрову банку суцвіть кульбаби, очистити їх від зелених чашолистків. Залити підготовлені квітки трьома літрами окропу і поставити в прохолодне місце на три доби. Після настоювання суміш процідити, додати сік двох лимонів, одну-дві столові ложка родзинок і півкілограма цукру. Перемішати, накрити марлею і залишити для бродіння.
Після первинного бродіння перелити в бутель, надіти на горлечко гумову рукавичку, один з пальців якої проколоти голкою. Коли суміш перестане бродити, відокремити осад і додати за смаком цукор. Перелити вино в пляшки, щільно закрити і зберігати в темному прохолодному місці.
У їжу вживають всі частини кульбаби. З молодого листя готують салати, їх кладуть у супи і приправи до м'ясних страв. Квіткові бруньки маринують, з суцвіть роблять мед, вино, цукати. У Чехії з квіток варять солодкий напій, який жінки використовують для збереження краси і здоров'я. Сушені пелюстки застосовують замість шафрану для фарбування тесту.
А з коріння готують сурогат кави, володіє антисклеротичну дію.
Йоганн Гете дуже любив страви з кульбаб, особливо франкфуртський зелений соус. Гете називав його «рецептом своєї молодості і працездатності».
Для приготування цього соусу необхідно дрібно порубати дві жмені листя кульбаби, крес-салату, огірочника, зеленої цибулі, петрушки та кропу. Додати два варених, дрібно порізаних яйця. Заправити сіллю, перцем, соком лимона і залити склянкою кефіру.
В даний час в країнах Західної Європи, США, Індії та Японії вивели салатні сорти кульбаби, що мають більш соковиті і ніжні листи. У зимовий період його вирощують в теплицях.
У чому ж секрет чудодійної сили цієї рослини?
Листя кульбаби досить поживні - вони містять до 5% протеїну, багаті вітамінами С і Е, каротином, залізом, калієм, магнієм, кальцієм, фосфором, марганцем і йодом. У пилку є мідь, нікель, бор і кобальт. У коріння до осені накопичується до 35% інуліну, в них міститься багато цукрів та інших корисних речовин.
На Русі відвар кульбаби давали пити ослабленим хворим, їм лікували простуду, ангіну, захворювання шлунково-кишкового тракту. Масляну настоянку застосовували при екземі, опіках і ранах.
На Сході ця рослина використовували для профілактики хвороб старості.
У сучасній медицині коріння кульбаби застосовують для збудження апетиту і поліпшення травлення, для підвищення жовчовиділення. Препарати з кульбаби призначають при холециститах і деяких видах гастритів. Його коріння входять до складу апетитних, сечогінних і шлункових зборів.
Цікаво застосування цієї рослини як захисника плодових дерев. Співробітники Кустанайської дослідної станції провели експеримент: для задерніння молодого яблуневого саду вони використовували кульбаба, квітки якого залучили безліч корисних комах. В результаті сад рясно плодоносив і не потребував хімічних обробках проти шкідників.
Дозвольте оселитися цього дивовижного квітці в саду під плодовими деревами, і ви не розчаруєтеся - еліксиром життя ваша сім'я і сад будуть забезпечені на довгі роки!
