Скільки страв з трав ви знаєте?

«Пекучої кропиви народиться, та в щах знадобиться», - казали у давнину. А що ми сьогодні знаємо про перших весняних травах, які могли б заповнити дефіцит вітамінів на нашому столі, робити домашні трапези поживними і корисними? Спробуйте кілька рецептів, можливо, вони припадуть вам до смаку.

Щі з кропиви.

200 грамів молодих пагонів і листя кропиви опустіть на 2-3 хвилини в киплячу воду, відкиньте на друшляк, пропустіть через м'ясорубку, додайте 1-2 столові ложки жиру і тушкуйте 12-15 хвилин. Нарізавши моркву, корінь петрушки і цибулю, обсмажте їх, додайте трохи борошна і смажте ще 2-3 хвилини. Приготовлені таким чином овочі і кропиву залийте гарячим м'ясним бульйоном або відваром з-під кропиви (2-2,5 літра) і варіть 20-25 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння додайте нарізаний щавель (50 грамів), лавровий лист, перець і сіль за смаком. Щі подавайте з яйцем, звареним круто, сметаною і зеленню.

Суп з кропиви з квасом.

Візьміть літр квасу, 300 грамів листя кропиви, свіжий огірок, кілька редисок, цибулину, трохи кропу, 30 грамів сметани і 2 яйця, зварених круто. Кропиву промийте, залийте склянкою окропу і поваріть 15 хвилин, а потім відкиньте на друшляк і протріть. Огірок, редис, цибулю і кріп наріжте, перемішайте з квасом, посоліть і змішайте з кропив'яним пюре. При подачі на стіл суп заправте сметаною і нарізаними кільцями яйцями.

Начинка для пиріжків з кропиви.

Кілограм листя кропиви залийте окропом, витримайте 5 хвилин, потім подрібніть, змішайте з п'ятьма звареними круто і дрібно нарубаними яйцями і 100 грамами відвареного рису, посоліть за смаком.

Паста для бутербродів з кропивою.

Змішайте 4 столові ложки дрібно нарізану листя кропиви, чайну ложку подрібненого кропу, 80 грамів сиру, і 80 грамів подрібненого (можна натерти на крупній тертці) плавленого сиру. Отриману масу як слід перемішайте або збийте міксером.

Салат з листя кульбаби, зеленої цибулі і петрушки.

100 грамів листя кульбаби опустіть на півгодини в холодну підсолену воду (щоб зникла гіркота), потім підсушіть і подрібніть. Додайте 50 грамів нашаткованого зеленої цибулі, 25 грамів дрібно порізаної зелені петрушки, сіль і оцет за смаком. Все перемішайте, заправте соняшниковою олією, а зверху посипте подрібненою зеленню кропу.

Салат з кропиви з волоськими горіхами.

У киплячу воду на 5 хвилин опустіть 200 грамів листя кропиви, потім відкиньте їх на друшляк і наріжте. Подрібніть 25 грамів ядер волоських горіхів, розведіть їх відваром кропиви (1/4 склянки), додайте чайну ложку столового оцту і заправте цією сумішшю кропиву. Готову страву посипати нашаткованою зеленню петрушки (20 грамів) і зеленої цибулі (30 грамів).

Салат з кропиви і петрушки.

Візьміть 150 грамів листя кропиви, опустіть на 5 хвилин у киплячу воду, потім відкиньте на друшляк, підсушіть і дрібно наріжте. Додайте подрібнену зелень петрушки (50 грамів), наріжте і покладіть зверху колечка круто звареного яйця, заправте сметаною (30 грамів), сіль і оцет за смаком.

Салат з кропиви з яйцем.

150 грамів листя кропиви опустіть на 5 хвилин у киплячу воду. Воду злийте, кропиву подрібніть і викладіть на блюдо. Зверху покладіть колечка круто звареного яйця, заправте 20 грамами майонезу (або такою ж кількістю сметани) і посоліть за смаком.

Салат з кропиви, щавлю, подорожника, зеленої цибулі і кульбаби.

300 грамів листя кропиви, по 200 грамів щавлю і подорожника, 100 грамів зеленої цибулі і 50 грамів листя кульбаби промийте і підсушіть. Листя кульбаби попередньо півгодини потримайте в холодній воді. Рослини дрібно наріжте, змішайте з двома звареними круто і подрібненими яйцями, заправте соняшниковою олією або майонезом і посоліть за смаком.

Салат з подорожника, цибулі та кропиви.

Опустіть в окріп на 1-2 хвилини 120 грамів листя подорожника і 50 грамів листя кропиви, відкиньте на друшляк. Потім все подрібніть, додайте нашатковану цибулю (80 грамів), тертий (або столовий) хрін (50 грамів) і нарізане кружечками варене яйце. Заправте салат сметаною (40 грамів), яблучним оцтом і сіллю за смаком.

Салат з Іван-чаю, зеленого лука і хрону.

100 грамів молодих пагонів і листя іван-чаю опустіть в окріп на 1-2 хвилини, обсушити і подрібніть. Додайте 50 грамів нашаткованого зеленої цибулі, 2 столові ложки тертого хрону, сіль за смаком. Все перемішайте, заправте 20 грамами сметани і соком 1/4 лимона.

Салат з лопуха і петрушки.

120 грамів молодого листя лопуха опустіть в окріп на 2-3 хвилини і відкиньте на друшляк. Потім листя подрібніть, додайте 80 грамів нарізаної зелені петрушки і 20 грамів натертого хрону. Все перемішайте, заправте 30 грамами сметани і посоліть за смаком.

Страви потрібно готувати тільки з молодих пагонів, листя і трав. Не складайте трави поблизу автострад, залізничних шляхів і промислових об'єктів, звалищ. Зелень ретельно перебирайте і промивайте. Щоб зменшити втрати вітамінів, готуйте салати, супи безпосередньо перед подачею на стіл. Нарізайте трави ножем з нержавіючої сталі і сервірують страви тільки в порцеляновій, скляному або емальованому посуді.