Чим корисна кропива і що з неї можна приготувати?

Кропива з найдавніших часів використовується в кулінарії. І немає в Європі, мабуть, жодної національної кухні, яка не пропонувала б страви з неї.

Кропива має прекрасний склад. Вона надзвичайно багата солями, особливо вапняними, містить багато заліза (більше, ніж шпинат), сірки і калію. Листя кропиви - природний полівітамінний концентрат, вони містять каротин, аскорбінову, кремінну, пантотенову і мурашину кислоти, вітамін К та інші. За вмістом білка кропива не поступається бобовим. Вона - чудовий засіб для поліпшення складу крові і очищення організму від продуктів обміну.

Збирають кропиву молоденькою, коли листя ще ніжні і найбільш багаті цінними речовинами. Пекучі листя додають у борщ та інші супи, варять з них зелений борщ. Можна також приготувати різні салати та інші страви. Перед приготуванням листя промивають і зазвичай ошпарюють окропом.

Кропив'яне масло

Дві столові ложки дрібно нарізану або пропущених через м'ясорубку листя кропиви змішайте з 100 г м'якого вершкового масла. Додайте за смаком трохи тертого хрону. Намазавши цим маслом скибочки хліба, ви отримаєте оригінальні та корисні бутерброди.

Салат «Весняний»

Молоде листя кропиви і щавлю (По 250-300 г) і 100 г зеленої цибулі добре промийте, підсушіть, дрібно наріжте або пропустіть через м'ясорубку. Покладіть суміш у тарілку, змішайте з дрібно порізаними двома звареними круто яйцями. Посоліть, додайте рослинне масло або майонез. Добре б прикрасити редискою. В цей салат з трав можна також додати подорожник і листя кульбаби.

Салат з горіхами

Кропиву (150-200 г) зваріть в злегка підсоленій воді, відкиньте на сито. Волоські горіхи (50 г) подрібніть і потовчіть з сіллю, додавши зелень (краще кінзу) і дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Горіхи змішайте з кропивою, посоліть і поперчіть. Ця страва з грузинської кухні.

Салат з буряком

Молоду кропиву на 1:00 занурте в холодну воду, потім дрібно порубати. Один стакан листя змішайте з вареної нарізаною дрібними скибочками буряком (достатньо однієї буряка середнього розміру). Потім додайте два зубчики товченого часнику, посоліть, заправте майонезом. Вийде гарне блюдо, багате вітамінами.

Омлет з кропиви

Розбийте два яйця і змішайте їх з дрібно нарізаними промитими листям кропиви. Додайте сіль і вилийте суміш на гарячу сковороду. Омлет подавайте з зеленню.

Сир з кропивою

Протріть 200 г сиру через сито, змішайте масу зі склянкою дрібно нарізану листя кропиви. Додайте дрібно нарізаний часник (три зубчики), одну чайну ложку гірчиці і три столові ложки рослинної олії. Цей корисний так званий «зелений сир» урізноманітнить ваше меню.

Биточки з кропиви

Кропиву (100 г) відваріть 2-3 хвилини в киплячій воді, відкиньте на сито, а потім подрібніть ножем. 200 г густої пшоняної каші змішайте із зеленню і сформуйте биточки. Випікайте в духовці і подавайте з будь-яким соусом. Таким чином можна вдало використати залишки каші.

Років десять тому ми з чоловіком щовесни брали рукавички і йшли до лісу за молодими пагонами кропиви. Зараз навесні ми пропадаємо на дачі, забуваючи про пекуче джерелі вітамінів. Після суворої зими і холодного березня потрібно відновити традицію ...