Що приготувати з авокадо?
Авокадо буває двох основних сортів. Перший-"hass" - з твердої шорсткою шкіркою коричневато- фіолетового кольору. Другий- "fuerte", у якого шкірка тонка і блискуча, темно зеленого кольору. Існують ще тропічні авокадо- велетні вагою більше кілограма і авокадо- карлики розміром з помидорчик.
Як правильно вибрати авокадо? Авокадо має бути важким, блискучим, без плям на шкірі. Стиглий авокадо трохи піддається натисненню. Колір авокадо нічого не говорить про його стиглості, тільки темна пляма навколо плодоніжки вказує на те, що авокадо переспів. Ще переспілі вважається плід, що при потряхіваніі чутно як стукається ядро.
Авокадо дуже багатий залізом, тому його м'якоть швидко чорніє, щоб цього не сталося, швидко сбризнете розрізаний авокадо лимонним соком. Незважаючи на те що авокадо добре засвоюється, цей плід дуже калорійний: в 100 р 130-240 ккал., Причому в "шорсткому" авокадо масла більше, ніж в гладкому. Називають же авокадо "зеленим маслом".
Ось що можна приготувати з авокадо:
1. Холодний суп-велюте: змішайте міксером м'якоть 4 авокадо з 2 цибулинами, 300 м курячого бульйону і 200 м Рідкою сметани або вершків. Додайте 1 чайну ложку меленого кмину або каррі, сік 1 лимона. Посоліть, поперчіть. Подавати можна як у холодному, так і в гарячому вигляді, в холодном- з зеленою цибулею, в горячем- з сухариками.
2. Ферос з риби: відваріть рибу в 1 літрі води, додавши 2 столові ложки оцту (варимо 10 хвилин). Відкиньте, остудіть і розберіть рибу на шматочки. Змішайте кокосовий горіх з вершками і соком одного лимона. За бажанням поперчіть. Подрібнити часник і цибулю, змішайте з рибою. Зніміть шкіру з авокадо, виделкою роздавите м'якоть, полийте соком іншого лимона. Нарешті змішайте всі інгредієнти, додавши сіль, посипте коріандром. На Антильських островах, звідки родом це блюдо, в ФЕРОС додають багато пекучого перцю. Вам потрібно: 2 авокадо, 300 м Рибного філе (тріски), 1 зубчик часнику, 1 головка червоної цибулі, 2 лимона (краще зелених), 3 столові ложки тертого кокосового горіха, 3 столові ложки вершків або сметани, 3 чайні ложки оцту, пучок зелені коріандру (кінзи), червоний перець за смаком, втім від перцю можна відмовитися взагалі.
3. Сорбе по-карибски: доведіть до кипіння склянку води з цукром, поваріть хвилину, потім остудіть. Вичавіть сік з лимона (150 м). Змішати міксером м'якоть авокадо з соком, введіть сироп, ваніль і ром. Заморозити і подавати з ягодами. Якщо хочете, щоб сорбе вийшов більш рідким, додайте склянку води перед заморожуванням. Вам потрібно: 3 стиглих авокадо, 3-4 лимона (краще зелених), 175 м, цукру, ванілін, 2 столові ложки рому.
4. Салат з грейпфрута з крабами: якщо ви хочете подати салат в грейпфруті, то постарайтеся вийняти ножем часточки так, щоб не порушити шкірку. Стікає сік обов'язково зберіть в салатник. Часточки грейпфрута очистіть від шкірки і розрізати навпіл. Візьміть # 189- склянки зібраного соку, змішайте його з гірчицею, посоліть, додайте оливкову олію. Очистити авокадо від шкірки, розрізати спочатку на 4 частини, потім кожну четвертинку поріжте скибочками. Тут же залийте соусом. Додайте подрібнене крабове м'ясо, імбир, поперчіть. Викладіть в салатник або в половинки грейпфрута. Імбир можна використовувати свіжий, натертий на тертці, так порошок з сухого імбиру. Вам потрібно: 2 авокадо, 2 рожевих грейпфрута, 200 г, крабового м'яса, 2 столові ложки гірчиці, 2 столові ложки оливкової олії (або іншої рослинної), перець, імбир за бажанням.
5. Мус з червоною ікрою: розрізати авокадо навпіл, видалити ядро, вийняти м'якоть, не поранивши шкірку. Міксером змішати м'якоть авокадо з соком лимона, додати хрін, сметану, посолити, поперчити і додати подрібнений кріп. Заповнити мусом "формочки" з шкірки, покласти зверху по ложечці червоної ікри і гілочку кропу. Вам потрібно: на 4 порції, 2 великих авокадо, 75 р червоної ікри, 200-300 г. сметани, сік половини лимона, 1 чайна ложка тертого хрону, 4 гілочки кропу.
6. Салат з авокадо з куркою: нарізати філе курки скибочками, авокадо очистити від шкірки, видалити ядро, нарізати тонкими скибочками. Виноградини розрізати навпіл, видалити кісточки. Мандарини очистити, розділити на часточки. На листя салату викласти мандарини, потім - приготовані продукти, полити апельсиновим соком. Оформити салат збитим майонезом, сіллю і вершками, зверху посипати тертими горіхами. Вам знадобиться: 500 г. курячого філе (за бажанням вареного або копченого), 1 авокадо, виноград чорний 200 м, мандарини 2 штуки, листя салату 4 штуки, горіхи лісові 2 столові ложки, майонез 2 столові ложки, вершки 3 столові ложки, апельсиновий сік 3 столові ложки, сіль за смаком.
З авокадо можна приготувати безліч смачних страв. Так як цей овоч (хоча в деяких книгах його називають і фруктом) вважається висококалорійним, від нього повніють. Хто стежить за фігурою, прийміть до відома.
