Навіщо нам авокадо?
Ще років десять тому ми не тільки не їли авокадо, але навіть і не чули про нього. Своїми закусками обходилися, як нам думалося, споконвічно російськими: огірочками, помідорами, редискою да картоплею у всіх видах.
А якщо придивитися?
Майже все, що у нас на столі, родом із заморських країн, і спочатку приймалося народом з великим небажанням, якщо не сказати сильніше. Ту ж картоплю, наш другий хліб, Петро I в Росію забивав буквально коліном.
Авокадо теж спочатку увагою ніхто не балував - ні в Росії, ні в освіченій Європі. Довгий час народ взагалі не міг визначитися, що це таке, і, в самому прямому сенсі, з чим його їдять.
По виду і кольору - типу нашої брукви, ріпи, буряка. Овоч, одним словом. При дослідженні виявилося, що і за хімічним складом ближче до овочів. Але при цьому авокадо - самий натуральний фрукт з великою кісточкою всередині. Росте на деревах до 20 м заввишки, де в пишною розкидистою кроні, як ялинкові іграшки, погойдуються яскраві, з блискучою шкіркою (жовтуватою, темно-зеленою і навіть фіолетовою) плоди.
Авокадо, інакше «Персея американська», за зелений «крокодиловий» колір плодів прозвана ще «алігаторовій грушею». Це фруктове дерево належить сімейству лаврових (Lauraceae), будучи при цьому найближчим родичем лавра благородного, священного рослини Стародавньої Греції, оспіваного поетами.
Першими до авокадо придивилися практичні ізраїльтяни, не від хорошого життя, а по великій нужді. Були й у них важкі часи, коли продукти за талонами та за картками, і жирів катастрофічно не вистачало. А тут авокадо зі смаком вершкового масла, якщо трохи додати волоського горіха.
Вивчивши його склад, ахнули ... Плід виявився рекордсменом за кількістю жирів серед фруктів (до 30%), поступаючись тільки маслинами, причому жири легко засвоюються, годяться і дітям, і дорослим, і хворим, і спортсменам. А потім і вітаміни там ж виявилися в достатній кількості (А, С, Е, РР і групи В), мінерали (калій, залізо, мідь, кальцій, магній, фосфор) і білки.
Родом авокадо з Південної Америки, точніше з Мексики. Ацтеки, люди, судячи з усього, тлумачні, з успіхом його використовували. У сучасній Мексиці авокадо теж у великій ціні. Там його і в салати, і в соуси, і в коктейлі, і текілу ним же закушують - що називається, і в хвіст, і в гриву. Навіть на день народження красиво упакований плід, перев'язаний бантом, підносять, як ми, наприклад, підвіску з білого золота, всипану дрібними діамантами.
З легкої руки Ізраїлю, вперше в світі виростив авокадо як сільгоспкультуру, плантації цього фрукта можна зустріти тепер у США, Південній Америці, на Карибах, в ПАР, Кенії та Іспанії. Основний постачальник авокадо до Росії - Ізраїль.
У їжу йдуть тільки стиглі фрукти, так як м'якоть недозрілі плоду тверда і несмачна, а переспілі - масляниста і кашкоподібна. Стиглий плід твердий на дотик, але при натисканні пальцем на шкірці залишається вм'ятина. Краще купувати злегка недостиглі авокадо, а для дозрівання укласти в паперовий пакет разом зі стиглим яблуком або бананом. А потім зберігати в холодильнику при температурі не нижче + 6 # 186-С.
З чим його їдять?
З авокадо готують соуси, сендвічі, паштети, коктейлі і навіть морозиво. Завдяки нейтральному смаку він поєднується з багатьма продуктами: шинкою, креветками, крабами, вареними яйцями, овочами, рибою.
У страви на основі авокадо можна додати сік лимона або лайма, щоб не потемніла м'якоть і не зіпсувався зовнішній вигляд страви.
Авокадо - справжня палочка-виручалочка для господині, у якої обід ще не готовий, а сім'я вже стукає ложками по столу.
Швидко м'якоть авокадо розминаємо ложкою, змішуємо з усім, що є в даний момент під рукою - дрібно нарізаною цибулею, болгарським перцем, помідорами, зверху часник, і лимонним соком все скропити. Кукурудзяні чіпси - замість ложок, чоловікові метнути баночку холодного пива, і ви спокійно закінчуєте свої справи на кухні.
Це варто спробувати!
Якщо ви ще не полюбили авокадо, спробуйте пересилити свою неприязнь. Викладіть порізаний авокадо полудолькамі на хрусткий підсмажений білий хліб, чергуючи з рядами зварених у солоній воді креветок, зверху полийте сметаною тонкою цівкою і присмачите все це свіжим кропом. Додайте зверху трохи чорної ікри (вже цього добра у всіх в надлишку), не пошкодуєте.
Авокадо дуже ситний і калорійний фрукт. За калорійністю перевищує нежирне м'ясо майже вдвічі. Швидко відновлює сили у спортсменів. Але людям, схильним до повноти, слід вживати його в обмежених кількостях.
Що він лікує?
Низький вміст цукру (близько 1,5%) дозволяє використовувати його у харчуванні діабетиків.
Легкозасвоювані рослинні жири роблять авокадо придатним і для людей з шлунково-кишковими захворюваннями.
Присутність антиоксидантів (вітаміни С і Е) робить його незамінним продуктом для серцево-судинних хворих. Через низький вміст натрію особливо рекомендується гіпертонікам.
Особливі речовини, що входять до складу цього фрукта, захищають печінку від шкідливого дії отрут.
Обмеження стосуються лише годуючих мам, так як іноді можуть виникати алергічні реакції у дитини.
