Що приготувати з авокадо? Європейська кухня

Розповідь про страви з авокадо буде неповним, якщо обійти увагою європейську кухню. Для початку поділюся рецептами, які поширені в різних країнах і особливо - в середземноморських.

Європейська кухня

Салат з авокадо, папайї та шинки. Правда, відразу ж потрібно обмовитися, що папайю можна з успіхом замінити персиками.

Отже, беремо 1 великий плід папайї та два дрібних авокадо, ріжемо на шматочки, змішуємо з шинкою, посіченою брусочками (за бажанням можна використовувати від 8 до 12 скибок), і розташовуємо на тарілці поверх молодих салатного листя. Заправляємо безпосередньо перед подачею соусом з 2 ст. ложок бальзамічного оцту, злегка збитого з 6 ст. ложками оливкової олії (годиться, щоб воно було настою на базиліці, але його можна додати і окремо.

Авокадо з соусом чилі. Дрібно ріжемо кілька пір'я зеленої цибулі, 1 - 2 перчика чилі, двосантиметровий шматочок кореня імбиру. Додаємо до цих продуктів 6 ст. ложок томатної пасти, 1 - 2 ст. ложки червоного винного соусу, 2 ст. ложки оливкової олії, мелений перець і сіль - за смаком.

Отриману масу наполягаємо в холодильнику 30 - 40 хвилин, а потім заповнюємо нею виїмки в половинках 3 авокадо після видалення з них кісточки і сбризгіванія лимонним соком (1 ст. Ложка).

Англія

Салат з печериць з авокадо. Відваривши 100 г свіжих печериць, тонко ріжемо, додаємо часточки двох плодів авокадо, сбризнутиє соком половини лимона, дрібно посічену цибулину, 180-грамову банку консервованих часточок мандаринів, 100 г шинки (відвареного, варено-копченого або запеченого) у вигляді тонких смужок, 200 г очищених відварених креветок. Обережно перемішуємо і заправляємо.

Соус складається з 1 ст. ложки гірчиці, 1 ст. ложки томатної пасти, 100 г сухого білого вина, 6 ст. ложок сметани, 3 ст. ложок оцту, солі, перцю і цукру - за смаком. При подачі посипаємо салат рубаною зеленню з декількох пір'я цибулі і гілочок базиліка.

Іспанія

Легкий холодний суп з авокадо. Наповнимо склянку в рівних частках (тобто по 1/3) рубаними волоськими горіхами, ріпчастою цибулею і зеленню кропу. Змішаємо в блендері з м'якоттю 2 авокадо, 400 - 500 мл сколотин або молочної сироватки, 1 ст. ложкою червоного винного оцту, додавши солі за смаком.

Витримавши отриману масу в холодильнику не менше години, розливаємо блюдо по порційних тарілках і додаємо в кожну часточки або кубики ще одного авокадо.

Італія

Авокадо з сьомгою. М'якоть двох авокадо ріжемо кубиками, поливаємо 2 ст. ложками лимонного соку і 1 ст. ложкою оливкової олії, додаємо рубану зелень петрушки і кропу (нескольку гілочок того й іншого). Філе малосоленой сьомги (250 г) дрібно ріжемо і поливаємо 1 ст. ложкою лимонного соку.

На тарілку покладається викладати гуртками, використовуючи відповідні сервіровочні пристосування. Але в мене таких немає, тому використовую кошики для випічки: наповнюю і перевертаю

Спагетті з авокадо і лаймом. Відваривши 400 г спагетті, відкидаємо на друшляк. М'якоть 3 авокадо ріжемо кубиками, 1/3 поливаємо ст. ложкою соку м відставляємо в сторону. Решту масу розминаємо в пюре з 1- 2 ст. ложками соку лайма. Додаємо в неї тонкі кільця 2/3 ріпчастої цибулини, дрібно посічену зелень кінзи (1 пучок), вливаємо 125 г овочевого бульйону і 4 ст. ложки апельсинового соку. Солимо і перчимо до смаку, збиваємо, поливаємо спагетті цим соусом і посипаємо кубиками авокадо.

Норвегія

Форель в кунжуті. Шматки з 800 г філе форелі нанизуємо на дерев'яні шампури, попередньо замочені у воді протягом 20 хвилин. Обмащуємо рибу сумішшю кунжутного насіння (3 ст. Ложки), меленого перцю чилі (1 щіпка), солі - за смаком і відправляємо в гарячий гриль, на деко, змащене вершковим маслом, разом з кубиками 1 цукіні. Не забудемо через кілька хвилин перевернути шампури, щоб обсмажити з іншого боку.

Для заправки спочатку приготуємо маринад, змішавши 2 ст. ложки діжонськой гірчиці, 1 ст. ложку меду, 2 ст. ложки води, 100 мл оливкової олії і додавши за смаком сіль. Червону цибулину поріжемо кільцями, 1 яблуко і 1 авокадо - скибочками, перемішаємо і заллємо маринадом.

Франція

Суп з креветок та авокадо. Порізавши, обсмажуємо на оливковій олії 1 кабачок цукіні середнього розміру і 1 цибулину. До готових овочів додаємо порубаний зубчик часнику, наливаємо 1,5 - 2 склянки води і, коли вона закипить, додаємо 200 г очищених креветок. Через 3 хвилини доливаємо склянку вершків, солимо і перчимо до смаку, вимикаємо. Подаємо на стіл, поклавши в кожну тарілку скибочки авокадо і зелень.

* * *

Пройшовшись по кулінарним рецептам американської, азіатській, африканської, австралійської, а тепер ще й європейської кухонь, можна помітити, що є як національні особливості, так і об'єднуючі риси. Чи не так?