Що таке антипасти? Калейдоскоп закусок для пасти
Продовжуємо урізноманітнити свій стіл італійськими антипасти.
Антипасти з сиром фета
1 баклажан, 1 цукіні, 1 червоний болгарський перець, 5 столових ложок оливкової олії, 1 столова ложка розмарину, 5 листочків шавлії, 1 банка консервованих печериць, 200 г сиру фета, 10 листочків базиліка, 4 столові ложки бальзамічного оцту, 3 столові ложки овочевого бульйону, 1 щіпка цукру, 1 зубчик часнику, сіль, перець.
Баклажани і цукіні нарізати поперек кружечками, обсмажити з двох сторін в оливковій олії. Перець нарізати смужками і згасити в маслі, що залишилося з додаванням овочевого бульйону, додати печериці, трави, спеції і продовжити гасіння ще 3-4 хвилини. Остудити, змішати з розкришене фетою.
Башточки з баклажанів з сиром фета
На 4 порції: 4 столові ложки оливкової олії, 2 роздавлені зубчики часнику, баночка нарізаних консервованих томатів, 2 столові ложки томатного кетчупу, 0,5 столової ложки цукру, 2 великих порізаних кружечками баклажана, 200 г дрібно порізаного сиру фета, 3 столові ложки свіжого базиліка.
Злегка обсмажити часник в 2 ложках розігрітого оливкового масла. Додати порізані томати, кетчуп, цукор і дати прокипіти 5 хвилин. У сковорідці для гриля обсмажити кружечки баклажанів з кожного боку по 5 хвилин. Потім баклажани помістити в духовку, зверху трохи томатного соусу, фету і базилік, шари повторити ще 2 рази. Поставити під гриль на кілька хвилин, поки фета НЕ придбає золотисту скориночку.
Кавун і фета на паличках
На 6 порцій: 400 г сиру фета, 1 маленький кавун, пів-лимона, 2 столові ложки оливкової олії, 1/2 чайної ложки пластівців чилі.
Шматочки фети в мисці полити оливковою олією, соком лимона, посипати цедрою лимона і пластівцями чилі. Маринувати 2 години. Нанизати на шпажки, чергуючи кавун і сир.
Подавати з коктейлями.
Ароматна ковбаска
В'ялені помідори дрібно нарізати, змішати з вершковим маслом, сформувати ковбаску, загорнути у плівку. Охолодити, нарізати поперек гуртками, красиво розкласти на блюді.
Перці в ароматизированном оливковій олії
Запекти в духовці і очистити від шкірки кілька різнокольорових перців, розрізати кожен на четвертинки.
Укласти в скляну банку перці, часник, перець горошком, оливки з маслом, посипати базиліком і орегано. Через три години знаходження в холодильнику аромати змішаються в прекрасний букет.
Антипасти «Яскравий килим»
Баклажани і кабачки нарізаємо вздовж на пласти, солимо, перчимо, за допомогою кулінарного пензлика змащуємо оливковою олією і запікаємо в духовці.
Маленькі різнокольорові перці, змастивши маслом, запікаємо цілком і знімаємо шкірку, намагаючись не порвати перці.
Цвітну капусту, розібравши на суцвіття, посолити і поперчити, теж змащуємо оливковою олією і запікаємо до золотистого кольору.
Соусом з йогурту, солі, перцю, часнику і тім'яну поливаємо баклажани.
Маринад з оливкового масла, соку лимона, солі, перцю, часнику, м'яти або кропу змішуємо з кабачками.
Маринадом з оливкового масла, бальзамічного оцту, нарізаного часнику і петрушки і заливаємо перці.
Маринад для цвітної капусти - сік лимона, перець, чебрець, часник, сіль - додаємо до капусти.
На велику плоску тарілку, починаючи з краю, красиво укладаємо колами різнокольорові овочі, стежачи за тим, щоб красиво контрастували кольору.
Приємного апетиту.
