Що можна приготувати з кольорової капусти?
Та багато чого! Цвітну капусту можна використовувати по-різному. Можна варити, смажити, заморожувати, парити, запікати, консервувати на зиму. Вона підійде як гарнір і як самостійне блюдо до вашого столу. Вона добре поєднується зі спеціями.
Цвітна капуста легко засвоюється, в ній багато вітамінів і рослинного білка. Щоб при варінні вітаміни краще збереглися, класти капусту потрібно в киплячу воду. Ось декілька простих у приготуванні рецептів. У деяких рецептах точне дозування не вказую. Роблю, як кажуть, «на око».
1. Свіжий великий качан варимо в підсоленій воді з додаванням цукру. Сіль, цукор - по 1 столовій ложці. Вершкове масло розігріваємо на сковороді, додаємо 2-3 столові ложки панірування, підсмажуємо. Відварену цвітну капусту рясно поливаємо гарячої паніруванням. Подаємо в гарячому вигляді.
2. До напівготовності варимо капусту в солоній воді. Капусту подрібнюємо, додаємо яйце, борошно, перець, кмин, все перемішуємо. Формуючи овочеві котлетки, обвалюють в паніровці, смажимо на олії з двох боків до утворення скоринки. Продукти: 1 качан середнього розміру, 2 ст. ложки борошна, 1 яйце, панірувальні сухарі, сіль, перець, трохи кмину, олія для смаження.
3. Картоплю нарізаємо і запікаємо в попередньо розігрітій духовці протягом 45 хвилин до готовності. Обсмажуємо цвітну капусту, з'єднуємо з картоплею. Змішуємо в сотейнику пиво, крохмаль, гірчицю, червоний перець, доводимо до кипіння, заливаємо картоплю з капустою. Подаємо гарячим. Продукти: 4 великі картоплини, півкіло суцвіть, 1/2 склянки пива, 2 ч. Ложки крохмалю, 1/2 ч. Ложки солодкої гірчиці, червоний мелений пекучий перець.
4. Капусту відварюємо в підсоленій воді, дрібно рубаємо ножем, змішуємо з рослинним маслом, додаємо помідори, нарізані часточками. Перемішуємо, додаємо сіль, перець, за смаком, зверху посипаємо зеленню.
5. Капусту для м'якості злегка відварюємо в підсоленій воді. Картопля, шпик і капусту нарізаємо у вигляді локшини і перемішуємо. Додаємо тертий хрін, солимо, заправляємо соком лимона і оливковим маслом. Продукти: 150 г цвітної капусти, 150 г відвареної картоплі, 100 г шпику, 50 г столового хрону, 2 лимона, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль.
6. Капусту, як завжди, відварюємо і поділяємо на суцвіття. Помідори та огірки нарізаємо скибочками. Укладаємо в салатник шар помідорів і огірків, посипаємо кольоровий капустою, потім знову шар помідорів і огірків, і знову зверху капусту. Перед подачею заливаємо рослинним маслом і соєвим соусом, прикрашаємо подрібненою зеленню.
7. Цвітну капусту і брокколі відварюємо протягом 3 хвилин, додавши цукор і сіль. Салатницю змащуємо пропущеним через прес часником, по черзі викладати зелені та білі суцвіття капусти. Кожен шар посипаємо порізаним червоним солодким перцем, кропом, кмином, перцем, сіллю. Заправляємо майонезом.
8. Можна робити різні запіканки. Я роблю так. М'ясо, порізане шматочками, гриби, цибуля, морква, перець болгарський, кукурудзу, баклажани, помідори і цвітну капусту солю, посипаю спеціями, додаю трохи води, зверху заливаю майонезом - і в духовку. Можна зверху посипати тертим сиром. Варіацій салатів і запіканок безліч!
А от рецепти консервування.
1. Цвітна капуста з горіхами.
Продукти: 600-700 г капусти, 2 ст. ложки 6% -ного оцту, 150-200 г цибулі, 100 г подрібнених волоських горіхів, 30 г солі, червоний мелений перець за смаком.
Розібрати на суцвіття капусту і бланшувати 5 хвилин у киплячій воді, відразу ж охолодити під струменем холодної води. Додати сирої нарізану цибулю, горіхи, подрібнений часник, оцет, сіль і перець. Все перемішати і щільно вкласти в банки. Півлітрові банки стерилізувати 15 хвилин.
2. Суцвіття попередньо замочити в 7% -ному розсолі (70 грам солі на 1 літр води). Після цього капусту промити, розкласти в банки суцвіттями до стінок і залити гарячим 2% -ним розсолом (20 грам солі на 1 літр води). Банки закатати і стерилізувати 1 годину, потім охолодити. На одну літрову банку - 600 грам суцвіть, 300 мл води, сіль.
Популярність цвітної капусти зростає з кожним днем. Всім смачного!
