Що робити з кольоровою капустою?
Цвітна капуста - симпатичний овоч, який можна купити на будь-якому ринку. Крім своєї «кучерявої» зовнішності вона володіє приємним м'яким смаком і є справжнім джерелом корисностей: вона багата вітаміном С, калієм, магнієм, залізом і фосфором. Цвітна капуста також примітна тим, що з неї можна приготувати масу смачних і навіть вишуканих страв.
Нижче я привела рецепти страв з цвітної капусти, якими ви можете пригощати своїх гостей і дивувати сім'ю. Всі страви досить прості в приготуванні і не заберуть багато часу. Отже, почнемо.
Цвітна капуста з сирним соусом.
Вам потрібно: качан цвітної капусти, 3 зубчики часнику, 2 столові ложки рослинної олії (можна оливкової), сіль, 100 мл сметани або вершків, 3 помідори середньої величини, 100 г тертого сиру, перець, зелень (можна петрушку або базилік).
Що робимо далі?
1. Дрібно-дрібно рубаємо часник. Капусту чистимо, миємо, ділимо на суцвіття.
2. Обсмажуємо часник в олії. Через пару хвилин додаємо туди капусту, солимо і тушкуємо близько 5 хвилин під кришкою, заливши в сковороду півсклянки гарячої води.
3. Нарізаємо часточками середньої товщини помідори, відправляємо їх в сковороду до часнику і капусті. Тушкуємо ще 5 хвилин, помішує. Поки овочі гасяться, ми дрібно-дрібно кришимо зелень, і додаємо в сковороду. Солимо, перчимо.
4. Овочі викладаємо на тарілку.
5. Перемішуємо тертий сир і сметану або вершки, викладаємо масу на овочі. При бажанні отримане страву ви можете прикрасити базиліком або петрушкою.
Цвітна капуста у винному тесті
Вам потрібно: качан цвітної капусти, сіль, 3 яйця, 150 мл білого вина, 150 г борошна, дрібка тертого мускатного горіха, олія для смаження.
Що робимо далі?
1. Ділимо на суцвіття капусту, 5 хвилин варимо її в підсоленій воді. Зливаємо воду.
2. Відокремлюємо білки від жовтків, замішуємо тісто з жовтків, 125 мл води, вина, борошна, солі і мускатного горіха. Мускатний горіх можна взяти той, який продається в пакетиках як спеція. Тісто залишаємо на 10 хвилин. У цей час збиваємо три білка, які у нас залишилися. Перемішуємо їх з тестом.
3. У глибоку сковороду наливаємо приблизно 3/4 склянки олії, потім мачає по одному суцвіття капусти в тісто і смажимо на сковороді до золотистого кольору. Блюдо слід відразу ж подавати на стіл, гаряче воно смачніше.
Запіканка з кольорової капусти з томатним соусом
Вам потрібно: качан цвітної капусти, 2 столові ложки вершкового масла, 1 скибочка хліба, 50 г тертого сиру, терта цедра 1 лимона, 0,5 кг помідорів, сіль, перець, кріп, половина чайної ложки імбиру або чебрецю.
Що робимо далі?
1. Капусту ділимо на суцвіття. Беремо друшляк, підвішуємо над водою і готуємо її на пару із закритою кришкою 5 хвилин.
2. Беремо форму, змащуємо її вершковим маслом. Викладаємо капусту. Кришимо скибочка хліба, перемішуємо його з сиром, цедрою і посипаємо капусту. Зверху кладемо столову ложку вершкового масла. Запікаємо в духовці 10-12 хвилин при температурі 200 градусів.
3. Знімаємо шкірку з помідорів. З м'якоті робимо пюре, протираємо його через сито. На повільному вогні варимо 10 хвилин. Додаємо імбир або чебрець, сіль, перець.
4. Соус подаємо до запіканці з цвітної капусти.
Цвітна капуста по-німецьки
Вам потрібно: великий качан цвітної капусти, сіль, одна черства булочка, 2 цибулини середніх розмірів, 400 г рубаного м'яса, одне яйце, суміш різних видів зелені, перець, 3 зубчики часнику, 100 г тертого сиру, 100 мл сметани або вершків.
Що робимо далі?
1. Цвітну капусту цілком варимо в підсоленій воді.
2. Розмочуємо у воді булочку, ріжемо цибулю кубиками. Булочку віджимаємо, рвемо на шматочки і перемішуємо з рубаним м'ясом, цибулею, яйцем, зеленню, сіллю, перцем. Суміш розкладаємо в простір між суцвіттями.
3. Кладемо качан капусти у форму для запікання.
4. Нагріваємо духовку до 180 градусів, в цей час робимо сирний соус: перемішуємо тертий сир з рубаним часником і сметаною.
5. Поливаємо соусом капусту і запікаємо 50-60 хвилин.
Смачного!
