Насіння на обід? Рецепти гарячих страв

Продовжуючи розмову про можливості використання насіння в кулінарії, від закусок і супів переходимо до гарячих страв.

Свинячий шніцель в клярі. Беремо 4 натуральних свинячих шніцелі з вирізки, миємо, обсушуємо, солимо і перчимо, а потім обвалюють у борошні (2-3 ст. Ложки), яйцях (2 шт., Злегка збиті вручну) і кунжутному насінні і відправляємо на сковорідку.

Цвітна капуста в сирному соусі. Відваривши качан цвітної капусти в підсоленій воді, розберемо його на суцвіття. Пару морквин теж відваримо і поріжемо на кубики. Дрібно посікти цибулину, обсмажити на сковороді разом з 150 г зеленого горошку (5 хвилин), потім додамо моркву, капусту, 2 ст. ложки соняшникового насіння і 1 ст. ложку гарбузових, а також сіль і перець за смаком і доводимо страву до готовності.

Окремо приготуємо соус. Спасерувати столову ложку борошна з 30 г вершкового масла, розведемо її склянкою молока, додамо 150 г тертого сиру «гауда». Соусом заливаємо блюдо на сковорідці, якщо здасться зайво густим, можна додати трохи води. Подаючи, прикрасимо зеленню.

Квасоля з гарбузовим насінням. У киплячу підсолену воду опускаємо 200 г зеленої стручкової квасолі і варимо пару хвилин, потім додаємо стільки ж стручкового горошку, через наступні 2 хвилини - стільки ж горошку манж, - через хвилину все буде готово.

Тим часом в сотейнику або сковороді з високими стінками розігріваємо олію, кладемо 1 зубчик часнику розчавленого, через півхвилини додаємо 3 ст. ложки гарбузового насіння, ще через 30 секунд зливаємо воду з киплячою зеленої маси і відправляємо її на сковороду з насінням. Перемішавши, вимикаємо вогонь. Страва готова.

Бантики з горошком. Для початку измельчим в блендері 1 зубчик часнику з 1 ст. ложкою соняшникового насіння, 2 ст. ложками тертого сиру типу пармезан, 3 ст. ложками гарячої води. На рослинному маслі обсмажуємо 200 молодого горошку, через 3 хвилини додаємо до нього дрібно порізану цибулину. Коли цибуля підрум'яниться, вливаємо 150 г овочевого або м'ясного бульйону і кладемо 2 ст. ложки сиру. Перчимо і солимо за смаком після того, як змішаємо вміст сковорідки з масою з блендера.

Отриманої заправкою заливаємо відварені макаронні бантики (200 г). Ось і все.

Шашлик з курячих грудок з абрикосами. Спочатку готуємо соус. Ріжемо 4 невеликі цибулини і обсмажуємо, а потім додаємо кільця одного стручка перчика чилі, сік одного лайма і абрикосовий джем (покладається 40 г, я кладу 2 ст. Ложки), розмішуємо і тримаємо на повільному вогні 3 - 4 хвилини. Потім кладемо туди ж 200 г порізаних на шматочки консервованих абрикосів і 2 ч. Ложки кунжутного насіння, заливаємо бульйоном (300 г), солимо, перчимо, розмішуємо, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.

Тепер приступаємо до м'яса. Філе чотирьох курячих грудок обробляв, на тонкі скибочки, нанизуємо на дерев'яні кулінарні палички і смажимо на окремій сковорідці (2 хвилини з одного боку, 2 хвилини - з іншого). Готове м'ясо посипаємо зеленою цибулею, прикрашаємо полудолькамі лимона.

На гарнір можна подати відварний рис.

Телятина з кунжутним насінням. Столову ложку кунжутного насіння обсмажує на сухій сковороді протягом 1 - 2 хвилин і перекладаємо в тарілку. Тонкі скибочки телятини (півкіло) смажимо 5 хвилин на сильному вогні, безперервно помішуючи. Додаємо порубаний стручок зеленого солодкого перцю і 4 тертих зубчики часнику. Через 2 хвилини заливаємо вміст сковорідки 4 ст. ложками соєвого соусу і 2 ст. ложками хересу. Ще через хвилину страва готова. Викладаємо на тарілки і посипаємо кунжутним насінням (1 ст. Ложка), обсмаженими протягом 1-2 хвилин на сухій сковорідці і зеленню по своєму смаку.

Італійський соус «Песто». Він підійде до багатьох страв. А й треба-то всього: взяти жменю соняшникового насіння, стакан листочків базиліка (або петрушки, або шпинату), пару зубчиків часнику, 50 г пармезану, 100 мл рослинного масла (в ідеалі - оливкової), трошки солі і перцю (я віддаю перевагу в цьому рецепті білий) і подрібнити у блендері, що не збиваючи.

Соус із зеленню і брокколі. Півкіло відвареної брокколі змішати в блендері з 2 ст. ложками листочків петрушки, 2 ст. ложками соняшникового насіння, 3 ст. ложками зеленої цибулі, 3 ст. ложками кропу, 1 ч. ложкою посіченою часнику, 100 мл оливкової олії. Сіль і перець - за бажанням. Підійде цей соус і до м'яса, і до риби, і до макаронів.

Пригощайтеся! А після цих страв можна поласувати десертами...