Що приготувати з креветок? Супчик-с!

Всіх рецептів в одній статті не перелічити, тому зупинимося на тих, що містять кулінарний «принцип поєднання» продуктів, освоївши який, можна давати волю фантазії (мене так хлібом не годуй, дай пофантазувати біля плити).

Рисовий суп

Чистимо 250 г креветок. Панцирі заливаємо холодною водою так, щоб ледь їх покривала, і відварюємо кілька хвилин після закипання, а потім проціджуємо - нам знадобиться всього 2 ст. ложки відвару, в якому розведемо 1 ст. ложку томатної пасти (втім, цей крок в приготуванні можна опустити, а томатну пасту розвести 1: 2 на наявному рибному бульйоні або навіть воді). Обсмажуємо на рослинному маслі нашатковану дрібно цибулину, додаємо 2 ст. ложки рису, потім - заготовку з томатної пасти, дрібно порізану кінзу, лавровий лист, сіль і перець за смаком. Відправляємо суміш у каструлю або горщик, додавши креветки, порізаний на часточки помідор і пару зубчиків часнику (тертого або покришеного), заливаємо 1 л води і ставимо на вогонь (горщик - в духовку).

Хвилин через 15 супчик заявить про готовність немислимо соковитим ароматом. При подачі до столу кидаємо в порційний посуд по гілочці кропу.

Картопляний суп

Почнемо з відвару з панцирів креветок, роль яких у цьому рецепті інша, ніж у попередньому. Склавши шкірку після чищення креветок в каструлю, заливаємо водою до рівня, їх прикриває, додамо сіль за смаком і варимо 15 хвилин, а потім зливаємо відвар в підходящий посуд, перемелює панцирі, знову заливаємо тим же відваром і доводимо до кипіння. Але поки шкурки варяться, ми встигнемо, надрізавши кожну креветку уподовж, витягнути чорну прожилку, а ще почистити 0,5 кг картоплі, порізати його на кубики і поставити варити в холодній воді (каюсь, я беру гарячу). Порубавши на пластинки півкіло рибного філе, додаємо його в картоплю разом з киплячим панцирних соком.

Беремося за піджарку з дрібно порубаних інгредієнтів: 1 червоної цибулини і ї білої, очищеного помідори, 2 ст. ложок петрушки. Кладемо в піджарку креветки, додаємо 1 мелений гострий зелений перчик, 1 роздавлений зубчик часнику, якщо є - мелену зіру. Покладається влити 1 стакан кокосового молока, але його можна замінити 60 г меленого (після підсмажування) арахісу, розведеного в склянці коров'ячого молока.

Тепер вміст сковорідки заливаємо в суп, і через 5 хвилин він готовий!

Суп-пюре з грінками

Злегка обсмаживши почищені і порізані на шматочки креветки з ріпчастою цибулею, додамо на сковорідку нашатковану моркву, припустимо, а потім сміливо (в м'ясорубці, блендері) або протремо через сито. Отримане пюре заллємо гарячим бульйоном або водою. Поки він набуває кашоподібної, приготуємо яєчно-молочну суміш: вливши поступово гаряче молоко (1,5 - 2 склянки) в сирий яєчний жовток, доводимо на слабкому вогні до загусання (але не кип'ятимо!). Суп заправляємо 2 ст. ложками борошна, розмішуємо, перевіряючи однорідність маси, і вводимо молочно-яєчну суміш. До «класиці рецепта» можна додати лимонний сік, часник, прянощі - за власним смаком.

Подаємо з дрібними грінками, приготованими звичайним способом (краще поставити на стіл в окремому посуді, щоб кожен клав у тарілку за смаком).

Суп з омлетом

Це китайський рецепт. Слідуючи йому, насамперед зробимо тюфтельки. Для цього, очистивши і видаливши з сирих розморожених креветок (200 г) чорну жилку, перемелює з 65 г філе тріски без шкіри, 1 ч. Ложкою яєчного білка, 1 ч. Ложкою сухого білого вина (можна замінити його саке - рисовою горілкою), 4,5 ч. ложки крохмалю, 2-3 краплями соєвого соусу і дрібкою солі. З фаршу ліпимо тефтелі, які при точному проходженні рецептом покладається приготувати на пару (10 хвилин), але можна їх варити в каструльці (тоді не потрібно буде мати додатково 800 мл бульйону).

Тепер візьмемося за «гарнір». Довге перо зеленої цибулі тонко разрежем ... вздовж! .. І замочимо в холодній воді на 5 хвилин, а коли він почне «завиватися», воду сольем. Омлет робимо тонким: одне яйце збиваємо з кількома ложками молока, присаливаем, викладаємо на сковорідку, не закриваючи кришкою (це скоріше буде французька яєчня, ніж омлет). При готовності перевертаємо ще на півхвилинки, а потім охолоджуємо. Розрізавши на смужки, акуратно зав'язуємо вузлики.

А тепер формуємо суп. Або розливаємо по тарілках (повинно вийти 4 порції) бульйон, в який поміщаємо тюфтельки, цибулю і вузлики з омлету, або використовуємо той, в якому наші тюфтельки варилися. При цьому в кожну тарілку додається ще 1 ч. Ложка соєвого соусу, трохи вина або саке.

Інші статті за темою:

Що корисно знати про креветках?