Що приготувати зі щавлем? Рибні страви
Поєднання риби зі щавлем прийнятно як для перших страв, так і для других. Тільки не раджу готувати те й інше в один і той же день: смачний і корисний щавель вимагає міри у вживанні. Краще урізноманітнити їм страви по черзі, а які - вам вирішувати, можу лише запропонувати кілька рецептів.
Вуха зі щавлем
Очищену і промиту свіжу рибу опускаємо в окріп з розрахунку 1,5 л води на 1 кг риби (увага: якщо використовується тушка з головою, то неодмінно треба вийняти зябра!). Туди ж кидаємо Целікова головку цибулі і середнього розміру морквину, порізану на кружальця. Варимо до готовності, виймаємо рибу і обробляв, на порційні шматки.
Бульйон ж залишаємо на вогні, засипаємо в нього 2 ст. ложки вівсяних пластівців або 1,5 ст. ложки манної крупи (по мені так манка краще - і смак м'якше, і не видно її практично), 200 г соломки з щавлю, сіль і перець. Через 10 хвилин вміст бульйону протираємо через сито (цибулину, якщо хтось не любить у вареному вигляді, можна вилучити і викинути), потім пюре повертаємо в каструлю, доводимо до кипіння і додаємо 2 ст. ложки рослинної олії. Перед подачею розкладаємо по тарілках рибу, заливаємо бульйоном і посипаємо кришеним кропом і зеленою цибулею.
Можна, втім, фінальний етап «обставити» по-іншому: рослинна олія замінити вершковим, а крім риби в кожну тарілку покласти по половинці вареного яйця і чайну ложку сметани. Це, як кажуть, кому як більше сподобається.
Короп зі щавлевим соусом
Підготовлену тушку коропа (200-250 г) - тобто почищену, промиту і обсушену - збризніть лимонним соком, посолити і поперчити, покладемо в плоску форму (хоча б звичайну сковорідку без ручки), додамо трохи води, пару гілочок кропу і злегка обсмажені півкільця ріпчастої цибулі. Потім відправляємо форму на 10-15 хвилин у духовку, розігріту до 180-200 градусів.
Тим часом 100 г порубаного на смужки щавлю заливаємо окропом (щоб ледве покривав щавлеву «локшину») і проварюємо хвилин 7-8, після чого додаємо нарізану зелень петрушки і кропу, столову ложку вершкового масла і прянощі за смаком.
При подачі короп викладається на блюдо, оформляється четвертинками вареного яйця, кружками лимона і гілочками свіжої зелені. Щавлевий соус виставляється в окремому соуснику, щоб кожен учасник трапези міг скористатися ним індивідуально - згідно бажанням.
Самий трудомісткий етап у реалізації цього рецепта - оброблення коропа, але в наш час на ній можна легко заощадити. Я, наприклад, при покупці свіжої риби (завжди у одного і того ж продавця) замовляю цю операцію прямо в магазині, так що отримую тушку в розправитися вигляді (хіба що зябра віддаляються вже вдома).
Салака зі щавлем
Свіжа салака - найсмачніше рибка, у якої є цікава особливість - вона пахне ... огірками. Якщо зберетеся готувати її зі щавлем, треба, щоб під рукою були також борошно, рослинна олія, ріпчаста цибуля, томатна паста (або свіжі помідори), петрушка, часник. І сіль, звичайно ж.
Для початку 500-600 г разделанной і обезголовленої салаки витримаємо 1:00 в прохолодному місці. За цей час цілком встигнемо приготувати соус. Для цього потрібно нашаткувати і злегка обсмажити на олії головку ріпчастої цибулі додати до нього 2 ст. ложки томатної пасти (або парочку дрібно порубаних свіжих помідорів) - влити 1,5 склянки гарячої води і довести до кипіння, а потім опустити в цю масу кришиво з пучка петрушки і перебраного і промитого щавлю (300 г), згасити хвилин 15, заправити розтертим з сіллю часником (1-2 часточки) і 1 чайною ложкою цукру.
Потім треба обваляти рибу в борошні і обсмажити на сковороді. Заключна кулінарна стадія полягає в тому, щоб, виклавши салаку в сотейник, залити її соусом і тушкувати на вогні або в духовці протягом півгодини або хоча б хвилин 15-20. Загалом, досить довго виходить, але якщо є бажання і можливість, чому б не спробувати новий смак?
Рибне філе зі щавлем
Змащену маслом форму посипаємо подрібненим ріпчастою цибулею і викладаємо порційні шматки рибного філе (500-600 г), попереднього посолити, поперчити і додавши приправи за смаком. Наливаємо 1,5-2 склянки сухого білого вина, прикриваємо форму фольгою, гарненько притиснувши краю до бічних стінок форми, і ставимо в духовку, розігріту до 180-200 м
Через півгодини зливаємо утворився бульйон в каструльку, додавши 150 г сметани, 0,5 ст. ложки вершкового масла, 200 г ошпареного і порізаного щавлю. Довівши суміш до кипіння, вимикаємо вогонь (віддають перевагу більш густий соус можуть насипати в нього від половини до цілої столової ложки борошна, але тільки акуратно, тонкою цівкою і помішуючи, щоб не було грудок, а ще краще - розвівши її у згаданій сметані).
Риба заливається соусом і через чверть години готова до подачі на стіл. Для прикраси блюда використовуються часточки лимона, маслини і гілочки свіжої зелені.
Що приготувати з щавлю? 10 найпростіших салатів
Що приготувати зі щавлем? Креветки, наприклад ...
Що приготувати з щавлю? Холодні супи
Що приготувати з щавлю? Десерти, наприклад ...
Що приготувати зі щавлем? Курку, наприклад ...
Що приготувати зі щавлем? Страви з яєць
Що приготувати зі щавлем? М'ясні страви
