Що приготувати з щавлю? 10 найпростіших салатів
Щавель і корисний, і смачний, якщо, звичайно, знати міру в його вживанні. Але зараз якраз такий час, коли він так і проситься на язик, - залишилося тільки вирішити, в якому вигляді подавати на стіл «луговое яблуко», як іноді називають цей листової овоч. Можливостей - хоч відбавляй, все залежить від смакових пристрастей тих, на кого розраховані страви.
А давайте в якості основних критеріїв вибору візьмемо простоту приготування і використання щавлю виключно в свіжому вигляді (щоб нічого з корисних речовин НЕ виварювалося, що не випарюють і не випаровувалася). Які салати тоді можна приготувати? Найрізноманітніші. Ось, наприклад, десятка найбільш швидких:
... З помідорами
Це дуже просто. Ріжемо смужками щавель (зрозуміло, добре промитий під проточною водою) - так, щоб на виході був повний стакан. Три середніх помидорки - Спочатку навпіл, потім пластинками (можна при бажанні і на часточки). Всі укладаємо в миску, солимо, перчимо, додаємо дрібно посічену часточку часнику і заправляємо рослинною олією. Що може бути простіше ?!
... З огірками
До парі середніх огірочків, порубаних брусочками, додаємо 5-10 щавлевої листочків (залежно від їх розмірів і смаку дегустаторів), первинних вручну. Різноманітимо смак посіченою зеленню кропу і петрушки - по кілька гілочок кожної зелені, і парі-трійці пір'їнок зеленої цибулі. Перемішавши, заправляємо сметаною або майонезом, - як захочеться.
До речі, якщо під рукою є пара невеликих картоплин - вони теж можуть піти в справу, в порізаному на кубики вигляді. Тоді салат стане більш щільної закускою.
... З редискою
Пучок щавлю і пучок редису дрібно рубаємо, так само, як і яйце, зварене круто. Додаємо соломку з посіченої половинки цибулевої головки і, якщо захочеться, ще й 1-2 ст. ложки зеленого горошку з банки. Перемішуємо, солимо, заправляємо сметаною до смаку - ось і все.
... З солодким перцем
Вся премудрість - порізати пучок щавлю соломкою, а пару червоних солодких перців (Не "велетнів» і не «ліліпутів» - середніх) - кубиками, додати столову ложку товчених волоських горіхів, посолити, поперчити, полити олією і посипати дрібно посіченою зеленню петрушки або кропу, або того й іншого - як забажається.
... З китайською капустою і буряками
Трохи розширивши набір інгредієнтів, можна отримати більш екзотичний смак. Пучок щавлю і 200 г китайської капусти (Що важливо: без товстих стебел) шаткуємо тонкою соломкою, а парочку невеликих свеколок трьом на крупній тертці. Ця тріада - буряк, капуста, щавель - є основою салату. Перемішавши їх, викладаємо на блюдо, тому що заправляти будемо безпосередньо перед подачею.
Для заправки потрібно приготувати соус. Сам процес дуже простий, але вимагає наявності на кухні ряду компонентів. Спочатку змішуємо півтори столових ложки оливкової олії з половиною столової ложки оцту. У цю суміш додаємо подрібнену часточку часнику, по 0,5 ст. ложки соєвого соусу і соку лайма (або лимона), 0,5 ч. Ложки меленого імбиру і сіль за смаком.
Полив овочі приготовленої заправкою, можна ще зверху посипати рубаною кінзою (однієї столової ложки буде предостатньо).
... З яблуками
Взагалі-то це, мабуть, голосно сказано - з яблуками. Досить буде і одного зеленого, грамів отак на 90 - 100. Стільки ж буде потрібно щавлю, а ще зубчик часнику, гілочка петрушки, сіль і сметана - за смаком.
З четвертинок яблука виймаємо серцевину і трьом на крупній тертці, не очищаючи шкірку. Додаємо до нього порізаний щавель і пропущений через прес часниковий зубчик, перемішуємо, солимо і заправляємо сметаною. Виклавши твір в салатник, посипаємо посіченою петрушкою. Погодьтеся - швидко і без втрати вітамінів.
... З виноградом
Беремо великий пучок щавлю і по одному маленькому - петрушки і кропу, дрібно рубаємо, солимо. Заливаємо їх заправкою, яка готується з 2 ст. ложок рослинного масла, 0,5 ст. ложки яблучного оцту і 3 ст. ложок злегка збитою сметани (для блендера таку кількість - смішно, для шейкера - теж, більше розмажеться по стінках, тому просто беремо дві вилки і орудуем круговими зустрічними рухами).
Перемішавши, укладаємо в салатник, а зверху кладемо половинки виноградинок зрізом вниз. Замість свіжого винограду можна вжити маринований, але, на мій погляд, перший варіант м'якше і корисніше.
... З овочами «асорті»
Пару дрібних морквин, одне яблуко і полголовкі ріпчастої цибулі струганной на дрібній тертці, додаємо соломку з одного солоного огірочка і одного свіжого, дрібно порубаний щавель (100 г), заправляємо або рослинним маслом, або сметаною. Викладаємо в салатник і протягуємо по краях облямівку з тонких кружечків або півкругів редису, а серединку посипаємо кропом.
... З яйцями
До «располосовала» листю великого пучка щавлю додаємо подрібнену зелену цибулю (кілька пір'я) і пару дрібно порізаних або потертих на великій тертці варених яєць. Змішуємо, додаємо, крім солі, трохи цукру і заправляємо сметаною, майонезом або рослинним маслом (на мій смак, масло тут підходить менше). Якщо захочеться ще й травних приправ - на здоров'я.
... З беконом
Бекон (близько 100 г) обсмажуємо на сковорідці до хрусткої скоринки спочатку з одного боку, потім з іншого. Листовий салат (одного або декількох сортів, в цілому - близько 20 листків) рвемо руками, так само чинимо зі щавлем (десяток листочків). Помідори (1-2 шт. - Залежить від розмірів) ріжемо часточками. Всі інгредієнти перемішуємо, злегка скроплюємо лимонним соком і рослинним маслом. Так! Не забути посолити (зі мною таке буває).
