«Географічні» салати пробували? Європа

Безліч салатів у своєму найменуванні носить горду назву того місця, яке мають намір прославити в гастрономічному плані. Зацікавившись цим одного разу, я поступово зібрала цілу колекцію, частиною якої і хочу поділитися. Частиною, тому що, наприклад, про угорської кухні говорилося вже чимало, а грецький салат зустрічається на кожному кроці, хоч і з деякими варіаціями в рецептурі, і т.д.

Почнемо зі старенької Європи і пройдемося по ній, по можливості, з півночі на південь.

Норвезька

Тут, звичайно ж, не обійтися без оселедця. Беремо дві солоні рибини, вимочуємо (я це роблю в молоці), обробляв, на філе і ріжемо на кубики середньої величини. Дрібно рубаємо одну цибулину і злегка обсмажуємо, а потім приправляем чайною ложкою гірчиці з дрібкою цукру.

Два сирих яйця, збивши з 2 ст. ложками оцту, додаємо до цибульному кришках. Тепер, перемішавши, можна класти оселедець. Оформляється салат гілочками петрушки і кружечками вареного яйця.

Данська

Нарізаємо соломкою або кубиками 2 морквини і невеликий корінець селери, качанчик цвітної капусти (теж невеликий) розбираємо на суцвіття і всі три інгредієнта разом відварюємо в підсоленій воді. Окремо варимо 200 г розламаних вручну макаронів або ріжків.

Підготовлені таким чином продукти з'єднуємо, додаємо смужки шинки або мисливських ковбасок (200 г) і заправляємо наступною сумішшю: 3 ст. ложки майонезу, 1 - 2 ст. ложки оцту, 1 ч. ложка гірчиці, 2 ст. ложки рослинної олії. Салат готовий, можна дегустувати. .

Англійська

Це досить простий рецепт. Головне, щоб під рукою було 100 г вареного філе курчати, корінь селери вагою 50 - 70 г, 50 г зварених грибів, 1 - 2 невеликих солоних огірочка, 2 - 3 ст. ложки майонезу, чайна ложка гірчиці, ну і сіль, як неважко здогадатися. Продукти ріжемо соломкою, змішуємо, солимо, заправляємо майонезом і гірчицею. Але я б все-таки не втрималася і додала посічену цибулину.

Латвійська

Відварну картоплю (300 г) нарізаємо скибочками. Таку ж форму надаємо очищеним яблуку і огірках (1 - 2 шт., Залежить від розміру). Варену свинину (100 г), оселедець (50 г) і яйце рубаємо соломкою. Змішавши продукти, заправляємо соусом, що складається з суміші сметани (150 г), хрону (1 - 2 ст. Ложки), подрібнене яйце некруто, 1 ч. Ложка гірчиці, сіль і перець - за смаком). Оформляється блюдо скибочками помідорів, огірків, яєць, яблук, листям салату і гілочками петрушки.

Австрійський

Беремо шість варених яєць і трьом окремо білки і жовтки. Білки викладаємо суцільним шаром в салатник. Зверху формуємо шар тертого сиру (100 г), потім розім'яті рибні консерви (1 банка), заливаємо майонезом (півсклянки). Наступний шар - з рубленого ріпчастої цибулі (1 шт.), Поверх - заморожене і потерте вершкове масло (100 г), ще вище - терті жовтки і знову майонез (ще півсклянки). Можна, якщо захочеться, посипати подрібненими волоськими горіхами. Коли всі шари просочаться майонезом, буде дуже смачно.

Страсбурзький

Це рецепт «на швидку руку». Цибулину масою близько 20 г ріжемо півкільцями, 200 г сиру і 60 г маринованих огірків - кубиками, сосиски - кружечками, а потім все перемішуємо. Заправляємо рослинною олією (2 ст. Ложки), змішаним з соком половини лимона і солі з перцем.

Польський

Ще один листковий салат. У самому низу - дрібні скибочки помідорів (500 г), посипані сіллю і цукром за смаком, на них - дрібно порізані свіжі огірки (2 шт.) І знову сіль, вище - терті варені яйця (2 шт.), Теж присолені, потім солоні огірки (2 шт.). Нарешті, останній шар - з дрібно посіченою ріпчастої цибулі. Вся споруда заливається олією (2 - 3 ст. Ложки) і посипається рубаним кропом.

Празький

Смажені телятину і свинину (по 150 г) ріжемо соломкою, так само чинимо з ріпчастою цибулею (1 - 2 шт.), Солоними огірками (150) г, великим яблуком. Змішавши продукти, поливаємо їх лимонним соком (1 ст. Ложка), солимо і заправляємо майонезом (3 ст. Ложки).

Мінський

Відварну картоплю (150 г) ріжемо на дрібні шматочки. Квашену капусту (35 г) шаткуємо, дрібно рубаємо цибулю і варені шампіньйони. З'єднуємо продукти, заправляємо салат олією (1 - 2 ст. Ложки), оцтом (1 ч. Ложка), сіллю і цукром (0,5 ч. Ложки).

Справжній італієць

Шаткуємо свіжу білокачанну капусту (150 - 200 г), додати дрібно потертий твердий сир, дрібні кубики одного червоного солодкого перцю і 2-х яблук різного кольору, роздавленого зубчики часнику. Для заправки беремо 100 - 150 г майонезу і 1 ст. ложку солодкого кетчупу. Залишилося посолити, розмішати і прикрасити маслинами.

Продовження кулінарного подорожі слід.

«Географічні» салати пробували? Азія

«Географічні» салати пробували? Америка

«Географічні» салати пробували? Росія