«Казкові» салати пробували? Три російські царівни і їх суджені

Якби вас запитали, яких царівен з російських казок знаєте, то кого б ви назвали в першу чергу? ..

А тепер давайте порівняємо ваш список з моїм: Царівна-Жаба, Царівна-Лебідь, царівна Несміяна. Ну, як, сходиться? Принаймні, на дві третини - так адже? Якщо ж згадалася «Казка про мертву царівну і сім богатирів», то ви розумієте, що ця героїня не цілком підходить для салатної теми. Зате інші дуже навіть яскраво представлені.

Царівна - жаба

Мені відомі два рецепта салату з такою назвою, і хоч обидва вони включають крабові палички, за складом інших інгредієнтів сильно відрізняються.

1. Заморозивши 3 плавлених сирка, трьом їх на тертці і укладаємо на дно салатник. Прикривши цей пласт майонезом, зверху поміщаємо 3 натертих варених яйця і знову - майонез. Наступний шар складається з 100 г порубаних в локшину крабових паличок, які теж змащуються майонезом, потім йде покришений зелена цибуля, майонез, 100 г натертого вершкового масла, майонез і, нарешті, «намистинки» із зеленого горошку.

2. Крабові палички ріжемо соломкою, так само, як свіжий огірок і варену моркву. До них додаються консервовані кукурудза та горошок, 2 - 3 ст. ложки відвареного рису. Заправляється блюдо сумішшю майонезу та сметани. «Родзинка» полягає в тому, щоб, давши настоятися салату в салатнику, заповненої ним до країв, перед подачею перевернути його на плоске блюдо і лише потім прикрасити зеленню і оливками.

В середину можна покласти «стрілу» з солоної соломки. Любителі прикрас споруджують і жабу, наприклад, з огірка або яйця, але мені, якщо чесно, не дуже подобаються.

Іван Царевич

Тут теж два рецепти. Мабуть, для кожної Жаби - свій Царевич.

1. Кілограм очищених баклажанів ріжемо на товсті півкруги (1 - 1,5 см), обвалюють у масі з трьох збитих яєць і обсмажуємо до утворення скоринки. Коли охолонуть, додаємо 4 - 5 дрібно порізаних помідорів, пучок кропу, кілька гілочок кінзи. Часник і сіль - за смаком. Перемішуємо і нічим більше не заправляємо.

2. З 4 - 5 яєць, збитих з кількома ст. ложками молока і дрібкою панірувальних сухарів, печемо омлет, охолоджуємо, ріжемо на великі кубики і викладаємо на дно салатник. Після майонезній прошарку вистилаємо тонку смужку із зеленого горошку, потім пласт із суміші одного свіжого огірка тонкими брусочками, дрібними кружками 5 - 7 корнішонів і 2 ст. ложки порубаних маринованих грибів. Насипаємо шар тертого сиру (5 ст. Ложок) з часником, зверху поміщаємо покришений цибулину, попередньо витриману в 1 - 2 ст. ложках оцту і «вкутуємо» салат в майонез.

Прикрашаємо «завитим» зеленою цибулею (перо розрізаємо уздовж, але не до кінця на 8 смужок і кладемо в холодну воду на кілька хвилин), по периметру - тонюсенькими гуртками свіжого огірка з покладеним в центр кожного зернятком кукурудзи та вертикально поставленими пучками з 5 коротких вузьких смужок червоного солодкого перцю. Виходить нарядно.

Царівна Несміяна

Ось вже воістину, можна розсмішити кого завгодно, якщо розповісти рецепт цього салату. Тримаю парі, ви його куштували не один раз, але тепер, дізнавшись, що це «Несмеяна», кожен раз, підносячи до рота, будете посміхатися.

Отже, потрібно відварити гриби з горошками чорного перцю, лаврушкой, гвоздикою і корицею, додати кільця цибулі, замаринованого в оцті протягом 15 - 30 хвилин (разом з оцтом), сіль і цукор за смаком. Перемішавши, вирішуємо, будемо поливати салат олією чи ні. Посипаємо рубаною зеленню.

Ємеля

Беремо 200 грамів відвареної курятини і ріжемо соломкою. Так само чинимо з парою стручків солодкого болгарського перцю. Додаємо скибочки двох помідорів і одного огірка, 2 ст. ложки зеленого горошку, рубану зелень петрушки. Заправляємо майонезом або кефіром.

Царівна Лебідь

На дві дрібно покришені і трохи присолені картоплини кладемо кубики вареного або копченого курячого м'яса (200 г), перешаровуються майонезом, зверху володіємо пласти подрібненої цибулини і порізаного тонкими кружками солоного огірка. Ще одна майонезна «скатертину», - і приступаємо до прикраси салату. З яйця і яблука, якщо постаратися, можна спорудити лебедя, з цибулини - водяну лілію, а із зелені - її листочки.

Втім, існують варіанти, що передбачають додавання то тертих яблук і волоських горіхів, то помідорів, яєць і грибів, то заміну картоплі чіпсами, а ріпчастої цибулі - зеленим. Так що є простір для прийняття власного рішення.

Князь Гвідон

Цей казковий герой в салатному варіанті - суміш з півкіло відвареного філе тунця з кубиками авокадо, рубаною зелені, 1 - 2 жмень обсмажених кедрових горішків. Заправляється оливковою олією з додаванням оцту, лимонного соку і прянощів на свій смак. Оформляється салат лимоном і червоною квасолею.